“北有臭豆腐，南有臭屁醋”

同为“闻着臭吃着香”的特色食品

在臭豆腐和螺蛳粉火出圈的今天

你还记得“臭屁醋”吗？

一锅有味道的老火粥

臭屁醋名字虽臭

但其实是一碗

飘着浓郁醋香、有菜有肉的

老火粥

长期食用还可以延年益寿

因此它又名“长寿醋”

闻着“臭”，吃着香

被称为“液体榴莲”的臭屁醋

让多少人吃过后欲罢不能

还有软化血管、消食开胃

美容护肤、温胃驱寒等功效

臭屁醋是由米醋酿制而成

制作过程中发酵产生乳酸菌

因此会产生这一股独特的气味

不喜欢的人会觉得奇臭无比

但喜欢的人却会觉得越闻越香

臭屁醋 有段古

臭屁醋的故事可以追溯到元朝末年，话说那时兵荒马乱，民不聊生。靠苦力谋生的麦福和卧病在床的母亲相依为命。为了存粮，他将稻穗刨米炒熟存放在坛子里，并放入井水防止老鼠偷吃。

几个月后农闲时期，他和母亲两日粒米未进，无奈之下打开坛子，发现米饭已经变质，发出阵阵酸臭味。

为了活命，他还是将米汤煮开端给母亲喝。谁料母亲大呼好喝，直喝得大汗淋漓，通体舒畅。这样吃了半个月，母亲的气色越来越好，竟能下床走动了。

乡人纷纷询问原因，麦福将这些米汤分享给乡亲。大家就称这种闻来臭、喝来香的粥水称为“臭屁醋”。

觅食臭屁醋

悦福醋锅

这家专做臭屁醋的小店

就藏在在狮山小塘里

美味实惠、醋酸度适中

出品真材实料

吸引了不少食客慕名而来

有时候预定晚了就吃不上了

坚持用纯正糯米浸泡足100日

对醋缸定期进行冲洗和清理

餐厅对手工酿醋的追求

让做出来的臭屁醋入口香醇，一试难忘

这家小店是由一家人经营打理

外婆根据代代相传的手艺和自我改良

传承下来一手制作地道臭屁醋的好厨艺

觅食指南：

地址：

新城店：南海区狮山镇小塘新城狮山阳光嘉园（塘新二路东）（导航搜索“悦福醋锅”即可到店）

桂城店：桂城东二南兴工业区（导航搜索“悦福米醋”即可到店）

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

人均消费参考：20~30元

订座电话：13728567027

觅食小Tips：由于臭屁醋熬煮时间较长，每日限量供应，常有供不应求的情况，为避免久等或去到空手而归，建议提前电话预约

德馨餐厅

这家餐厅的臭屁醋

其米醋选用上等糯米加少许煲米

炒过以后，放姜、蒜发酵而成

汤中加入了新鲜的猪骨和大蒜

熬制后香浓散出

觅食指南：

地址：狮山小塘德馨餐厅

路线：南海狮山镇小塘站前路35号

电话：0757-86663027

餐厅经过28载时光沉淀的臭屁醋(右一）

又臭又香！

来南海喝上一碗臭屁醋吧~

来源：佛山新闻网

图片：卢秋坚、黎小文、麻辰逸

编辑：何燕慧

校对：陆惠嫦

监制：温爱霞