8月8日下午，紧挨着牌坊街的英聚巷6号，载阳茶馆里满是外地来的客人，喝茶、听潮曲、看潮剧，他们在“潮”味的茶香和曲乐中感受着潮州。

8月8日下午，潮州古城载阳茶馆里几乎客满。苏仕日 摄

老板廖奕铭则坐在茶馆隔壁的办公室里——茶馆太热闹了，他想安静一点。疫情期间，茶馆曾经一度安静得可怕，如今，热闹重现，茶馆重新走上经营正轨。

精准预判▶▶

与员工共克时艰

廖奕铭入行已有10年。早在2009年，他便着手将家里的老宅子改造为客栈，这便有了潮州首家由清代建筑改建的客栈——载阳客栈。此后又陆续开了载阳茶馆、宰辅第客栈。

妻子龙素玲对廖奕铭充满钦佩，“他判断得好准。”这不仅指的是廖奕铭对潮州旅游大环境及趋势的判断，也是指他在疫情之初便判断出对旅游业的深远影响。

“很多人很乐观的，以为元宵节就可以做生意了，我觉得不可能。”春节前，廖奕铭结合武汉封城的决定、病毒的潜伏性、不确定性来看，他认为这不是一次简单的疫情，旅游业或许要到国庆才能恢复。

当时，不少民宿客栈选择关门并辞退部分员工，有的甚至要转让。廖奕铭觉得，客栈、茶馆是要长期营业的，不能完全关闭，但长期保持满额人员的话，企业负担会很重，因此要尽快做好前期几个月的止损。

随后，廖奕铭召集管理层开会商议应对措施。考虑到这次疫情来得太突然，大家都措手不及，而且企业的承受能力比员工相对更强，因此大家决定足额发放2月工资，损失由企业承担，后面3个月则由企业与员工一起承担。

疫情发生以来，廖奕铭没有辞退一名固定岗位的员工，而是选择通过人员调配，“上三分之一的班，发一半的工资。”客栈、茶馆等每个点每天派一名员工上班，开门通风、打扫卫生、打理花草等。这既让员工保有工作，又可减少人员交叉，确保安全。

与此同时，夫妇俩迅速反应，早在除夕夜便已买好体温计和几百只N95口罩，供员工使用，先人一步做好疫情防控措施。

龙素玲回忆道，在疫情防控期间还是有一些客人想入住，但考虑到员工的健康安全、社区的安全，他们只能婉拒。因此，直到3月底，她家的茶馆、客栈等都是零上桌、零入住。

“过去有些事想做，但总没时间。”廖奕铭说，疫情期间，正好可以利用空挡期整理内务，维修下水道、电路等硬件设备，将员工进行再分工。

积极促销▶▶

抓住机遇复工复产

随着疫情防控形势逐步好转，社会慢慢进入正常运转状态。特别是4月8日，武汉“重启”给了全国各行各业更大的信心。因为前期管理得当，人员稳定，廖奕铭旗下的客栈、茶馆得以迅速复工复产。

同时，他们还用实际行动支持配合各项活动，提前做好线上线下宣传。例如，3月底参与团市委、潮州青联、南方日报潮州新闻部联合发起的公益活动，为驰援湖北的医护人员制定专属“暖医卡”，向他们免费提供载阳旗下客栈任选房型2晚及载阳茶馆2次大茶台消费；7月底又为“魅力乡村·湘桥风采”摄影大赛提供载阳茶馆100元代金券40张。

此外，他们在线上平台打折促销，还通过“载阳茶馆分享群”发布优惠活动，期望增加老用户的黏性。如在“三八”妇女节期间，群友们在朋友圈集38个赞，即可用388元够买价值1192元的四张茶台消费活动。“销量不错，卖了几十套。”龙素玲笑着说。

对于政府的奖补政策，他们及时填表申请补贴。近期，潮州市文广旅体局发布公示，拟对45家重点文旅企业发放应对疫情专项奖补资金，宰辅第客栈榜上有名，将获得5万元奖补资金。

期待未来▶▶

将拓展餐饮业务

“五一”小长假，文旅业迎来小高峰，廖奕铭要求员工满员上班，进入常态化工作模式。在“五一”期间，其名下两家客栈都住满了客人，而在此时，潮州还有很多客栈处于停业状态。

暑假开始，潮州古城客栈入住率逐步提升，在周末更是“一房难求”。龙素玲说：“8月8日是今年最热闹的一天，整个古城都没有房了，我们的房间两天前就预订满了。”

这次疫情的来袭，客观上也让潮州古城文旅业重新洗牌。“之前积淀很多客户的优势可能因疫情被抹平，大家重新开始。”廖奕铭认为，此前想利用古城热“赚快钱”的从业者可能会因此退出，但对于坚持品牌、有长久经营计划的则是一次新的契机。

在廖奕铭看来，疫情的影响放在今年来看是很严重的，但放在10年或更长的时空来看，“只是一个挫折，但不是致命的。”他对目前的运营恢复情况很乐观，对未来的发展很有信心。

“我对潮州未来的旅游市场是有信心的。”廖奕铭判断，接下来的国庆黄金周旅游业会恢复到疫情前的状态，甚至更好，“潮州的旅游市场可能会再次迎来一个高速、井喷式发展的过程。”

如今，廖奕铭已经在着手改造位于铁巷的两栋老宅子，重启原计划的“载阳家宴”，将业务拓展到餐饮领域。

【记者】苏仕日 

【实习生】陈淑曼