今年以来，突如其来的新冠疫情给团餐行业带来了严峻挑战，但厚街的鸿骏没有自乱阵脚，而是通过采取各种积极措施化危为机，用等不起的紧迫感、慢不得的危机感，把耽误的时间抢回来，把遭受的损失补回来，并在逆势中创作更多突破。

首 创

研发全球首家"AI"智能化餐厅

鸿骏膳食管理有限公司凭借着“完美解决用户满意度和食堂经营管理成本的矛盾”的经营理念，结合国际先进餐饮管理模式，成为全球首家引入智能化系统操作模式的团餐企业。

在松山湖的松湖智谷产业园，鸿骏膳食正利用他们的智能餐厅系统为园区的上班族提供餐饮服务。记者看到，大家在餐厅内自由走动，挑选喜欢的食物，只要将扫码绑定的餐盘放在规定区域内，就能从旁边的显示器中看到食物的重量、价格，不同菜品累计计价，选菜结束后，系统将会自动付款，非常方便。

智能化自助餐厅

鸿骏膳食管理有限公司创办于1998年，公司总部位于厚街涌口社区。目前，鸿骏已进入华南东、华中市场，在全国各地成立了13家分公司，与华为、三星、北汽、SONY、TCL等十多家世界500强企业合作逾十载，还为华南理工大学、深圳中学等学校提供配餐服务。目前公司四大主营业务：美食城、智能餐厅、学生营养餐、物流配送，建立中国团膳最高标准的冷链物流，也被业界称为"中国智能餐饮之父"。

为华为提供内部餐饮管理

逆 势

逆势上扬 营业额上半年同比增长超20%

受疫情影响，鸿骏在高校的餐饮服务受到冲击，但在企业供餐、配餐，智能团餐这些方面却表现突出，实现了可喜的增长。统计数据显示，今年上半年，鸿骏膳食公司营业额同比去年增长超过20%。鸿骏的经验做法得到肯定，并被选入疫情之下全市企业自主调整求变典型范例。

东莞市鸿骏膳食管理有限公司副总裁张治钊告诉记者，“2、3月份的时候，鸿骏经历了前所未有的冲击，然而，我们通过提供适应疫情的环境的配餐供餐服务打开市场，拓展更多业务。能做到20%的增长，我们是下了苦工和努力。”

突 破

用一年时间新增营业额8亿元！

“在鸿骏的厚街总部，预计在年底或者到明年一季度之前，我们将会建成华南地区加工量首屈一指的净菜净肉加工中心，通过这个中心供应链支持，每天食材出货量可达5000吨产量。同时，该中心也将服务到C端零售消费客户，给家庭提供配送家庭食材服务，提供健康有保障的食材。”张治钊告诉记者。

除了加工中心，鸿骏将利用智能厨房资源，打造世界食材体验线上销售推广平台。张治钊介绍说，“通过抖音等主流直播平台，将鸿骏食材推荐给更多消费者，展示智能餐厅，消费者可以通过线上直接下单购买我们的各种优质健康有保障的食材。”鸿骏不断拓展新的领域，以自己的优势在行业内逆风前行，据了解，今年鸿骏计划用一年时间营业额再增8亿元。

图文编辑：赵志军 　责任编辑：张龙    监制：陈勇

来源：厚街视界