茶仓收藏了来自于全国各地的各种各样的茶叶

目前，东莞有着40多万吨的藏茶数量，以普洱茶为主，还包括黑茶、白茶等其他多种茶类。随着东莞整个普洱茶产业的发展壮大以及针对普洱茶的科研成果的不断推进，人们对普洱茶有了“越陈越香”概念的认识，并意识到普洱茶仓储的重要性。

经过十多年的发展，东莞茶仓经历了从以私人收藏为主的“个人仓、家庭仓”，发展到企业设立的存储仓库，最后演变为以存储茶叶为主营业务的“专业仓”；存茶的种类也由过去针对普洱茶的仓储，发展为面向更多种类的茶叶、陈皮等综合性的仓储；茶仓的功能也由最初单一的存储功能发展到交易、展示、发现潜在价值、传播茶文化等多项功能。

正在起步的专业茶叶仓储产业

在过去的很长一段时间里，在普洱茶行业几乎没有专业仓储概念。1995年前后，香港出现了以“湿仓”闻名的“港仓”之后，港台商人陆续进入东莞办厂，东莞随之出现了用“干仓”的形式进行普洱茶仓储的茶商。随着普洱茶市场逐渐扩大，大量民间资本投入到普洱茶的收藏中去，出现了许多个人、家庭仓，因为对于仓储技术认知的缺乏，采用了较为粗犷的存放方式，就在自然环境摆放，因此普洱茶也出现了霉变等一系列问题。

第一代茶仓

据东莞市茶文化促进会秘书长杨锋介绍，加工完成后的普洱茶需要长时间的储存发酵，普洱茶的核心品饮价值是“越陈越香”，这个“香”是来自普洱茶在存放过程中自行陈化所产生的香气、口感以及营养物质，而普洱茶的陈化过程对于“温度”“湿度”“光照”“通风量”“异味”等因素有着严格的要求。

正因如此，普洱茶稍有不慎就会出现霉变、串味、干裂等多种问题，这都将直接影响到普洱茶的品饮价值，使得普洱茶的储存变得尤为重要。在此过程中也出现了许多不良茶商，为了加快普洱茶的陈化，将其放置在高温、高湿状态下的环境中，被称为“湿仓”。

“在过去，东莞大部分的人都把普洱茶放在家里的楼梯下、杂物间等地方，很少会去注意普洱茶的存储条件，同时掌握专业的普洱茶的仓储技术的个人或者企业也非常少。大家都是以自身的经验为主，缺乏相关的技术支持和行业标准。”名轩与莞万茶仓的负责人黎景行说。

普洱茶的加工流程

“近几年，许多民间资本自发投入到以普洱茶为代表的陈年黑茶的收藏和仓储产业中去，使得“仓储”成为其流通环节中必要的一环，并将成为继种植、生产、销售后的一个新兴行业。“仓储”可以当做对茶叶的一个深加工环节，通过仓储完善整个茶行业的体系，再通过茶叶的品饮与文化，树立品牌，带动茶器茶具、茶空间美学、茶养生等相关产业发展。”东莞市茶文化促进会秘书长杨锋介绍。

在存储前，都会进行相关的检测工作

目前，东莞涌现了一批以专业仓储技术进行陈年黑茶类的茶叶仓储的茶仓，它们结合自身发展的经验以及各自品牌的定位，迈出东莞专业茶叶仓储的第一步。东莞凭借得天独厚的气候、地理优势，完善的藏茶交易链条以及精准的产业定位，使得东莞在收藏、仓储普洱茶方面的探索已经超过了原产地云南，并在实现批量普洱茶陈化，产品从投资市场进入消费市场，促进行业持续发展的角度来说，扮演了不可替代的角色。未来，“东莞仓”特别是“专业仓”中流通出来的中期普洱茶将会成为市场的主流产品。

随仓储规模的不断扩大，东莞茶仓不断更新仓储技术

各具特色的个人、品牌茶仓

目前，东莞茶仓在主流地位的大型专业仓之外，还存在着大量的个人仓、家庭仓、茶庄仓，其中还有一部分的主要面向自身茶叶品牌及相关客户需求的品牌仓。这些茶仓通过积极探索、研究，在规模化存茶及品牌运营、渠道拓展等方面积累了宝贵经验，也为东莞成为名副其实的“藏茶之都”作出了重要贡献。

例如，位于长安的天得茶业是集茶叶评审、鉴定、买卖、连锁、电子商务、仓储物流、收藏、典当、质押融资、拍卖、期货、行情发布、宣传展示及文化传播为一体的现代化企业。天得茶业在早年建立了天得茶文化博物馆，其中包括茶叶交易中心、名优茶厂展示区、茶博物馆、茶文化体验区等功能分区。为了打造茶业存储的行业标杆，天得茶业在东莞市沙头358省道五点梅水库旁建造了天得茶业干仓陈储物流中心，收藏有相当多的普洱、六堡茶等。

据悉，天得所有茶业产品运送到仓库，先进入检验仓，检验合格后，运送入保洁区进行清理，确保没有任何杂质灰尘附在茶叶包装上，然后进入陈化仓，最后进入流通仓，在整个陈化和储存过程中，严格控制仓库的温度和湿度，仓库内有先进的通风温控设备，而且加装了紫外线杀菌设备，杜绝产生污染，整个环节科学严谨，可控可视，为茶叶的陈化储存建立了标杆。

不仅是天得茶业，还有诸多知名茶叶品牌在东莞建仓，探索专业化茶叶仓储的道路。如上世纪90年代就在东莞建立茶仓的知名茶叶品牌陈升号，于2018年在东莞市道滘华南茶叶交易中心，建立了占地面积1800平方米的专业仓储基地——陈升仓储。

陈升仓储建设在建筑物的二层，较好地避开了地面湿气，且远离闹市，环境非常清幽，这些都是长期存茶的天然优秀条件。陈升仓储执行标准化管理，24小时温湿度检测调控，创造最佳干仓仓储条件。在仓库中有独立的换气系统，并设有中央控湿系统。仓库顶部设有4条进风管，仓库窗户两边共有6个进风口，18个排风扇，用来调节温度与湿度。1小时内就能完成整个仓库的换气，仓库会根据实际情况，对仓库内空气进行流通更换。

茶仓收藏了来自于全国各地的各种各样的茶叶

仓库中央设有温湿度控板，更好把控全仓的温湿度情况。监控摄像头对准温湿度控板，随时检测温湿度的变化。关于温湿度的控制都是根据当时情况而定，由专人进行调控，最大限度地让茶品合理陈化。

“在通风控湿系统外，仓库内所有卡板内外表面经热浸镀锌处理，不仅提高了表面的抗蚀能力，安全坚固，更重要的是相较木质卡板，镀锌卡板无异味，不对茶品造成影响。所有货架采用通廊式贯通货架及部分普通货架。普通货架有利于量少但品种多的不同品种茶品的归置，通廊式货架则放置单一大量的整件茶品。所有货架上的卡位，都会根据系统定位生成坐标，每件茶品自始至终有且只有唯一身份条码，实时同步，以此保障茶品与信息安全。”陈升仓储负责人麦文豪介绍。

此外，如大益、七彩云南等全国知名的茶企也在东莞设立了相关仓储、陈化的基地。在东莞也有着许多本土茶叶品牌，如莞城的以易武茶新品开发与规模化仓储为独特发展模式的岁月知味，严格把控各项茶叶仓储数据的元和本等，都在茶叶仓储产业的发展和探索上作出贡献。

来自全国各地的茶人、茶商前来东莞茶仓考察学习

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探索仓储产业 打造优质茶仓

目前，作为东莞茶叶产业的特色，茶叶仓储产业还处在专业茶仓的起步阶段，为了探索陈年黑茶仓储产业的发展，陈化出属于东莞的“好茶”，东莞涌现了传承古代粮仓仓储技术，以普洱茶自然陈化为宗旨的“双陈生态茶仓”；以把茶放好为宗旨，多方面探索普洱茶存储技术的“名轩与莞万茶仓”；以茶叶仓储和金融服务为主线，结合茶文化、酒文化、书画艺术等为产业配套，致力于打造综合性茶酒文化艺术服务企业的“昌兴存茶”等一批优秀的专业茶仓，它们结合自身发展的经验以及各自品牌的定位，迈出东莞专业茶叶仓储的第一步。

双陈生态茶仓

脱胎于传统粮仓的仓储技术

最早关于茶仓的仓储技术灵感来自古代粮仓保存粮食的存储方式。而东莞以古法来存茶的茶仓当以“双陈生态茶仓”为代表。“双陈生态茶仓”其中的“双陈”指的是“陈化时间、陈化质量”，是东莞最早开始探索普洱茶仓储技术的茶仓之一。

1992年，亲身体会到不同仓储条件带来截然不同普洱茶口感的陈永堂，开始了普洱茶仓储技术的探索之路。起初，他组建研究小组，分别在三个不同的仓储环境下对同一款普洱茶进行了仓储的对比实验：第一种环境没有采取任何的措施；第二种环境用空调来调节温、湿度；第三种环境采用传统粮仓的保管方式。两年后，也就是1994年，第一种环境下的茶受潮发霉无法饮用，第二种环境的茶味很淡且干涩，第三种环境的茶香味丰富醇厚。

第二代生态茶仓

第三代生态茶仓

之后，陈永堂带领的研究小组，对普洱茶仓储环境进行持续的观察和调整，直到发现了普洱茶仓储的规律——茶仓的温度控制在32度以下，湿度在75%以下，同时整个仓储环境保持通风干爽的条件下，最适合普洱茶的陈化。另外一边，研究团队对古代生态粮仓技术的研究也有了成果，两者相辅相成、有机结合，并于1995年建立了第一代储存面积为290平方米的普洱茶专业茶仓。

之后，考虑到普洱茶的自然陈化涉及诸多方面，包括空气质量、温湿度、通风系统、微生物菌群等因素，双陈生态茶仓依据生物与仓储环境之间的相互关系及作用机理，设立了五大仓储系统。五大仓储系统之间互通有无共同构成整个生态仓储系统。五大系统分别针对普洱茶在不同陈化阶段的品质特性所设立，包括净化系统、稳定系统、调节系统、陈化系统和苏醒系统，各个系统都有与之对应的专业茶仓。

陈永堂在采访中说：“我们从传统的粮仓汲取经验，首先在建筑上采用“回字形”的结构，在内仓中用木炭来控制湿度，用生石灰来除去异味以及防虫。并通过控制走廊温度来间接控制内仓温度。做茶叶仓储必须勤快，要结合二十四节气，动态地调节仓内温湿度，还要根据不同地区来做出适当的调整。即使是在东莞，常平和莞城两地之间的气候变化也是不同的，需要我们灵活地去控制仓内的数值。”

存茶采用木炭来控制仓内湿度

名轩、莞万茶仓

以“把茶放好”为宗旨

作为广东省第二大茶叶市场，万江石美茶叶市场是东莞重要的茶叶集散地。大量的东莞茶叶在这里聚集，许多茶人、茶商都有着存茶的需求。正因如此，在石美茶叶市场的中心东福商业街和友谊路交界位置催生了两个重要的以普洱、青砖、茯砖等黑茶为主要仓储对象的名轩茶仓（下称“名轩”）和莞万茶仓（下称“莞万”）。

名轩与莞万从创建之初，便确立了“把茶放好”的宗旨。为形成一套成熟的仓储标准系统，莞万与名轩花费了极大的精力。在茶仓建设上，也采用回字形结构来建仓，内仓壁采用了新型材料的隔热墙来将内仓与建筑分隔开来。另一方面在仓内使用了多种通风换气方式，并配备有抽湿机来控制仓内湿度。另外在隔热墙与外墙所组成的隔热空间中，也装配有空调作为应急降温措施，一方面能够紧急降温，另一方面也不会因为使用空调，而使得仓内的茶叶过于干燥，导致促成其陈化的微生物失去活性。

莞万茶仓房顶的隔热措施

名轩与莞万的负责人黎景行说：“考虑到东莞的气候，我们一般是将温度控制在32度以下，湿度70%以下，其他仓可能控制的数值会稍有浮动，但是大体上是相近的。除了控制温度和湿度，普洱茶还容易出现通风不足导致闷仓的问题。在夏季炎热的时候，我们都会面临控温和通风的两难，为了解决这个难题，我们在换气系统上花了很大的心思。未来，莞万为了营造完整的控温湿系统，还将在建筑外墙和顶层种植植物，通过植物的循环系统和蒸腾作用来进一步优化整个茶仓的控温湿系统，这一切的目的都是为了把茶放好。”

围绕“把茶放好”的宗旨，名轩与莞万还开设了专门的“净化仓”，专门针对一些没有得到妥善保存的普洱茶做抢救处理，使得一些损坏不是太严重的普洱茶恢复它的品饮价值。此外，名轩与莞万还拓展了竹虫、竹粉的清理服务以及针对茶叶原包装的保护服务等，并投入了相当的精力去定制无异味、环保的绿色包装，以此来避免劣质的包装、黏合剂其中所含的挥发性物质使得茶叶串味，延长茶叶出仓后的保存时间。

昌兴存茶

探索茶仓的综合性功能

随着东莞仓储产业的发展，东莞茶仓也逐渐探索出除仓储外更为多样化的功能。借着2012年东莞市全力推动产业转型升级的时机，东莞市昌兴茶叶仓储有限公司（下称“昌兴存茶”）利用旧厂房改造，转型而成为综合性专业茶仓。目前，昌兴存茶的茶叶仓储量已达4000余吨，以普洱茶、藏茶等黑茶和白茶为主要仓储对象。

昌兴存茶以茶叶仓储陈化为核心业务，通过充分利用东莞适合普洱茶等黑茶仓储陈化的特殊气候环境，遵循气候变化规律，通过改变仓库结构、交替通风、使用辅助材料等手段，使普洱茶在合适的温湿度范围内自然陈化。

除了茶叶仓储外，昌兴存茶还拓展了综合性的功能空间，并紧扣文化建设的主旋律，成为了高埗镇又一休闲文化建设的平台与休闲经济的重要组成内容。作为一处由旧厂房改造而成的仓储，昌兴存茶的做法对东莞大量闲置物业如何开发利用有一定的启示意义。目前，昌兴存茶形成了以茶叶仓储和金融服务为主线，结合茶文化、酒文化、书画艺术等为产业配套，致力于打造综合性茶酒文化艺术服务企业。

作为当下东莞唯一一家具备茶叶质押资质的茶仓，昌兴存茶在茶仓的金融属性的探索上迈出了重要的一步。关于茶仓金融属性，昌兴存茶的负责人李娜说：“茶叶存放在专业茶仓里可以为后期陈化提供良好的基础条件，尽可能地提高茶叶品质，实现更高的经济效益。茶叶仓储是加工环节，是品质转化、增值的平台，可以使客户的茶叶由“半成品”转变为“成品”的中老期茶，在仓储品质稳定的前提下，不仅能体现出“越陈越香”的特性，茶叶的市场价值也会逐年升高。茶仓的金融属性将是未来茶仓发展的方向。此外，众多客户的多元化茶品存放于同一个茶仓内，更有利于茶品信息流通，实现仓内过户交易，省去调货、物流配送的环节，使茶品流通、变现、交易变得更加直接高效。这种运营方式需要建立在茶叶首先是饮品的基础上，它的最重要价值体现在品饮上，而不是作为用来炒作的对象，这样才能健康有序的发展。”

【撰文】龚艺超

由受访单位供图