饮食小知识：什么是“浆”？

什么叫浆？浆其实由来已久，比如《黄帝内经》就提到“以酒为浆，以妄为常”；《三国志》中诸葛亮对刘备说：“百姓孰敢不箪食壶浆，以迎将军者乎?”那到底什么是浆呢？

其实，水米相将就为浆。意思是说水还是水，米还是米，但是两种东西放一块儿就变成了一种新的东西——浆。

传统的浆就是用水和米煮成一种特别稀的粥，经发酵之后形成的液体，味道酸酸甜甜，是古代用来解渴的饮料。随着历史演变，浆逐渐演变成是指水和任何发酵后的食物的混合体，豆浆也在此列。

今天就为大家介绍一款由豆浆饮品：养血美颜豆浆。

今日推荐——养血美颜豆浆

材料：

花生50克，黑豆80克，红枣（去核）5个，红糖适量。

做法：

（1）花生、黑豆用清水洗净，再用适量清水泡8小时。

（2）把花生、黑豆、红枣放入榨汁机中搅拌，然后用过滤网隔去渣，最后把豆浆加热煮沸5~8分钟，加红糖适量调味，即可饮用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

黑豆性平、味甘，具有补血安神、补肾益阴的作用，做成豆浆后营养丰富，且易于消化吸收。搭配能健脾养胃、润肺化痰的花生以及补血安神的红枣，好喝之余还能养血美颜。这是一款老少咸宜的健康饮品。

小贴士：

天气炎热，如担心浸泡过程中会变质，可以放到冰箱中浸泡，或者放在空调房间内浸泡过夜；喝豆浆容易腹泻的朋友，可以加少许生姜一起煮。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【记者】严慧芳