近日，广东揭阳惠来一肠粉店发生一起疑似食物中毒事件。11位顾客食用河粉后先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，其中1人身亡，事件引起了广泛关注。

很多网友发出灵魂拷问

那我最爱的干炒牛河还可以吃吗？

里水的河粉、米粉还安全吗？

里水君带你到检查行动现场看看

为加强湿米粉类产品生产和销售的监管工作，8月4日下午，南海区市场监督管理局联同里水镇市场监管局，开展湿米粉类产品专项检查行动。

在里水一河粉生产厂，执法人员重点检查该厂家是否落实原辅料的索证索票制度，生产加工过程使用食品添加剂是否符合相关规定，是否存在使用非食品原料、超过保质期的、腐败变质、不符合食品安全标准食品原料的行为，产品标签标识标注是否规范，是否在外包装显著位置标注食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及企业名称、地址、食品生产许可证号等相关信息。

检查发现该生产厂家能较好地落实食品安全相关工作，河粉成品包装上标签信息齐全，且特别标明了食用注意事项。

南海区市场监督管理局党组成员颜振中提醒该生产企业，食品的生产加工必须符合卫生要求，不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，同时应加强质量监测，出厂时应明确告知销售企业、单位、个人，产品的贮存及销售温度，确保食品安全。如生产经营中存在违法行为，一旦发现，将依法追究其法律责任。

专项检查进行时

8月1日起，南海区镇两级市场监管部门重点检查湿米粉类生产加工企业，农贸市场内湿米粉销售者，加工经营湿米粉的餐饮服务提供者等。

截止目前，里水已检查销售湿米粉餐饮单位7家、农贸市场湿米粉销售单位8家，湿米粉类生产加工企业3家，暂未发现违法违规行为。

下一阶段，里水镇市场监督管理局将继续强化综合整治，加速对食品经营单位进行全覆盖检查，全面规范湿米粉经营单位落实食品安全主体责任，确保市场健康运行。

此外，里水通过微信群等方式，向3000多间监管对象发布相关信息和注意事项，督促学校、养老机构、超市、餐饮店等各类食品经营单位开展自查工作，禁止使用问题河粉制品，要求各单位做好食品及原料采购的索证索票、进货查验等工作，落实食品安全主体责任。同时加强湿米面制品食品安全风险提醒。

如何预防米酵菌酸毒素中毒

消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。

要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；

在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

出现可疑症状，立即就诊。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

来源：粤菜里·水乡味

编辑：里水镇宣传文体办