【周末新菜】

柠檬沙巴鱼

材料：

沙巴鱼柳2片，柠檬1个，香菜3棵，小米椒3个，大蒜5瓣，生姜3片，花生油、鱼露、料酒、食盐适量。

做法：

①沙巴鱼稍冲洗，用刀斜切成薄片，生姜切成姜丝，用花生油、食盐、料酒、姜丝抓腌15分钟。

②把鱼片平铺在盘子里，然后放上3片柠檬片，放入蒸锅中蒸4分钟左右。

③酱汁制备：在蒸鱼的等待过程中，把小米椒切段，大蒜剁成蒜蓉，加入鱼露、食盐捞匀。另起锅热油，加入捞匀的酱料中，然后挤少许的柠檬汁，搅拌均匀。

④蒸好鱼以后，倒掉多余的水，然后淋上刚才混好的酱汁。香菜洗净切段，撒在沙巴鱼上即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

沙巴鱼肉质细腻无骨，而且在市场上买到的沙巴鱼一般都已经处理好了，自己回来切片就行。因为已经切成薄薄的鱼片了，所以蒸的时间不需要太久，4分钟就差不多了。

夏日阳气升发在外，人体内的阳气相对不足，再加上常喝冷饮、吹空调，人体的阳气就更不足了。所以这周末两个菜都用了小米椒，菜肴上尽量加一些辛辣的香料，以驱散人体内的寒气。除了小米椒以外，这里用到的姜、蒜、香菜也是有同样的功效的。所以不喜欢吃辣的朋友，也可以不加小米椒哦！

这么简单易上手的美味菜肴，快点来尝尝吧！

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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【记者】严慧芳