在这骄阳似火、酷暑难耐的日子里,
身为“吃货”的小编
好想吃到沁爽新鲜的水产啊......
你知道吗?
高要素有“中国罗氏虾之乡”之称,
今天,小编带大家了解来自高要的罗氏虾
带你们在盛夏“尝个鲜”~
高要罗氏虾有什么特点?
罗氏虾,又称“罗氏沼虾”,在高要,罗氏沼虾也叫做“本地龙虾”,具有膏多、肉香、肥大的特质。肉质鲜美、口感清爽的高要罗氏虾深受广大消费者的喜爱,它还顺利通过复审,成为“广东省第三届名特优新农产品”之一。
这里为什么是“中国罗氏虾之乡”?
高要区近年来大力发展特色水产养殖业,打造渔业品牌,带动周边农民增收致富,其中,“两罗”(罗非鱼、罗氏沼虾)的生产、销售、效益等情况尤为引人注目。
▲ 高要罗氏沼虾养殖基地。
高要区与罗氏虾的渊源要追溯到上世纪80年代末90年代初,当时肇庆市和高要区两级水产局引进和推广了罗氏虾新品种和新技术,用专业知识带动了当地罗氏虾产业的兴盛。
2008年1月,高要被中国水产流通与加工协会授予“中国罗氏虾之乡”称号。2018年,高要的罗氏虾养殖面积为3.8万亩,总产量达1.5万吨,越冬温棚养殖面积达1.5万亩,是广东省内县级市最大的罗氏虾养殖基地。
高要罗氏虾为什么养得这么好?
经过十几年的养殖,
高要养虾人摸索出一套养虾秘诀:
“ 养虾先养水,养水先养茜。”
这是因为罗氏虾具有地盘观念强烈、喜欢栖息于水中遮盖物中的特点,它们在脱壳时较脆弱,容易受到同类的互残攻击。
而学名为黑叶轮藻的茜草具有净水能力强、分枝多的特点。专家称,该水草一方面有利于罗氏虾栖息,另一方面可以给虾提供一个“保护地”,既可以拓宽罗氏虾活动的范围,又可以减少因虾脱壳而发生的互残和攻击的情况。
茜草在高要养殖罗氏虾的广泛使用,大大提高了罗氏虾虾苗期的成活率和生产速度。
除了合适的栖息地,适宜的温度也是罗氏虾生存的必要条件之一。罗氏虾的适宜生长温度较高,当温度低于14.7℃时,罗氏虾不能正常生存。而高要的冬季最低温度低于罗氏虾生存所需的最低温度,这导致罗氏虾不能正常越冬。
为此,当地相关渔业部门和虾农们共同搭建了钢丝薄膜越冬大棚,给罗氏虾提供了一个“温暖的家”,以保证它们顺利越冬。温棚里的气温和水温均保持在20℃以上,虾可以正常生长。
固定布局
工具条上设置固定宽高
背景可以设置被包含
可以完美对齐背景图和文字
以及制作自己的模板
临近冬天,
当地就会出现整片的“温棚景”
快来看看这壮观的场景。
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▲高要万亩罗氏沼虾养殖基地
如今,肇庆市已形成
包括罗氏虾种苗生产、
成虾养殖、流通加工
等环节在内的罗氏虾产业链,
养殖罗氏虾已成为高要广大农户
增收致富的重要途径之一。
罗氏虾怎么吃才好吃?
介绍完罗氏虾
就到了大家喜闻乐见的“尝鲜”环节
小编为大家送上
几种罗氏虾的“神仙”吃法,
快拿小本本记好了!
上汤
豆虾
主料:罗氏虾4只,毛豆300克,鸡汤1碗。
调料:蒜蓉、料酒、葱、姜、豉油、胡椒粉、花椒粉各适量。
做法:
1.将罗氏虾洗净去除虾线、须,用料酒、葱姜、豉油、胡椒花椒粉腌渍入味;
2.毛豆入锅,加鸡汤煮至绵糯;
3.将腌渍好的罗氏虾直接放入毛豆锅内,一同煮熟;
4.装盘时先将大虾捞出,淋入毛豆汤汁,撒上蒜蓉,即可食用~
此道菜肴,毛豆与高蛋白低脂肪的罗氏虾荤素搭配,营养丰富。毛豆绵糯,大虾鲜嫩,汤汁香浓,口感味美,适合各类人群食用。
葱油
大虾
主料:罗氏虾10只。
调料:大葱/大蒜100克,青葱白20克,姜片15克,盐、头抽、麻油、花生油适量。
做法:
1.罗氏虾剪掉虾脚洗净后沥干水分备用;青葱白切碎备用;
2.大葱切段拍碎,撕成丝状备用;开锅下油,下大葱丝慢火煮至干身、油清后取出切碎,沥干油分备用;
3.锅底留油,下罗氏虾中火半煎炸至熟透;
4.另起锅,以葱油爆香姜片,倒回罗氏虾,攒少许头抽,下大葱碎和葱白大火翻炒,以适量盐调味,上锅浇上少许葱油和麻油即成。
这道菜肴用料简单,制作便捷,是餐桌上常见的家常菜,却让人百吃不腻。葱油香气诱人,与罗氏虾结合烹煮过程中虾头会溢出虾膏,与葱油搭配更添滋味。
清蒸
or白灼
此外,喜欢虾本身的鲜味的朋友可以选择清蒸或者白灼,这样可以尽可能地保持罗氏虾原有的风味,再配上简单的蘸料,那味道简直绝了!
● 如果对虾不过敏,孕妇是可以吃虾的,而且虾的营养丰富,尤其富含蛋白质,很适合孕妇食用。但是,高尿酸血症患者最好减少虾的摄入,因为其嘌呤含量较高,可能加重症状。
● 那每天吃多少虾合适呢?膳食指南推荐,成人每日摄入40~75克的水产品,一般来说,4只正常大小的虾含有50克的虾肉,这个量就足够啦,多食无益,要注意控制哟~
看完你饿了没?
反正——
部分资料来源:肇庆农业农村
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高要区新闻中心新媒体部制作
编 辑:黄绮雯
美味!
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