创新菜式盐焗多肉虾、

传统菜式九江蒸排骨、

……

九江有位本土资深粤菜大师傅

致力创新揉合传统菜肴！

还原最浓乡土味，

带给食客花样新鲜感！

林国晖，南海九江本土的资深粤菜老师傅之一，掌舵的九江日日新酒楼已经历25载，是九江传统菜最老的酒楼之一。他是国家职业技能鉴定考评员，省粤菜师傅培训基地特聘教授，一直致力研究和传承九江传统菜。

林国晖，花了十几年的时间，从初级厨师，考到厨师的最高级，成为如今的中国烹饪大师。为了研究更多的养生健康的药膳料理，2019年自学并参加成人高考，取得中医师资格。他还开班授徒，徒弟在全国各地遍地开花。林国晖对自己的定位早已不只是厨师这么简单。这种极致的博学精神和倔强执着的人格魅力，让他在本地美食界名声在望。

盐焗多肉虾

在林国晖眼里，九江菜的和味，充分地突出了食物味道的复合性和层次感，是其它地方的菜肴无法比拟的。一道根据传统菜咕噜肉而创新研发出来的盐焗多肉虾，是林国晖近期的得意之作。

他巧妙地将猪肉以冰肉的形式制作出来，卷入开边的西江罗氏虾中，过油炸香后，加入自己秘制的盐焗粉炒香。既能吃到虾高档的味道，又能吃到咕噜肉的风味。

怀旧的情怀加上十分的创意，让这家经营了25年的老店，常常能带给客人新的惊喜。正如它的店名一样，日日新，每一日都是新的开始，每一日都有新的创意。

九江蒸排骨

林国晖大厨对九江的味道情有独钟，对于九江味道最好的诠释，他却选了一道最为家常不过的九江蒸排骨。

林国晖大厨对几十年前，自己在九江酒家喝茶吃到的蒸排骨味道念念不忘，自己经营酒楼之后，便把这道菜作为主打菜，开业至今，味道始终如一，一口留香，五滋六味。

为了研制自己独特的味道，林国晖在酒楼楼顶专门打造了一个玻璃房，酿造虾抽，生晒豆豉，晒腊味，晒药材干货等等。

历经岁月打磨，林国晖希望把自己的经验传授给更多有志于入厨的年轻人，继续研发新菜，从而丰富粤菜教材，传承九江美味。

【觅食指引】

坐标：日日新餐厅

地址：南海区九江镇明华路3号

导航地点：九江日日新

电话：18666366777

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来源：味道佛山

编辑：佛山新闻网 丁锦漩