【周末新菜】

双荔素汤

双荔素汤

材料：

荔枝菌150克，荔枝8颗，红枣3枚，鲜百合1个，生姜少许，食盐适量

做法：

(1)所有食材洗净，用牙刷或细纱布清洗掉荔枝菌上的泥土，菌体大者需用手撕开；红枣掰开去核；荔枝剥开去核；生姜去皮切片，鲜百合剥开。

(2)向锅内加入适量清水煮开，先放入红枣、百合、生姜煮约15分钟，再放入荔枝菌煮约1-2分钟，最后放入荔枝煮约1-2分钟，关火，调味。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

荔枝菌，生长在荔枝林里潮湿的白蚁窝上，经过阳光雨露、动物酶的催化，得以生长，常在午夜生发，清晨5～6点左右是采收的最佳时间。菌伞越是紧致，越是没有打开，品质就约高。荔枝是岭南佳果，荔枝菌是岭南菌王，两个顶级食材相配，成就清甜味、鲜甜味的“王炸”。这款时令料理定能让人“引爆”味蕾，齿颊留香，食欲倍增，享受岭南地域独有的“鲜之味”。

小贴士：

（1）荔枝菌常带着泥土，使用前需清洗干净，一般用牙刷来清洗，切记用硬物、铁器处理，常会破坏荔枝菌的菌体和口感。

（2）“越新鲜，越简单”，调味料只需要少许的油和盐，清蒸和清汤才是最上乘吃法。

本期值班医师：

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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【记者】严慧芳