进入三伏天，

天气热辣辣没啥胃口？

发布君为你搜罗了时令美味

到底有些什么既开胃又消暑？

马上去看看！

禅城张槎沙口笋

佛山禅城张槎沙口笋，有“国笋”之称。1972年，美国总统尼克松偕夫人访问中国，周恩来总理特设国宴招待，张槎沙口笋就被作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇。此后，张槎沙口笋声名鹊起，被誉为“佛山第一笋”或“国笋”。

冰镇沙口笋

沙口笋菜式百变多样，笋刺身、笋丝羹、双笋煲、牛腩焖笋……不同的烹饪方法，能品出笋的不同风味！

白灼沙口笋

南海盐步秋茄

南海人的夏天，若没吃上盐步秋茄，那必定算不得完整。每年6-8月，就是此道美味的最佳赏味期，端午前后味道尤为爽滑。目前，盐步秋茄正大量上市。

曾有食评家说道：“盐步秋茄犹如‘君子’，如豆腐般，不管是搭配何种食材，不论蒸炸还是焖煮，都同样能成为美味，一身清淡百味香！”其中，最开胃的吃法莫过于冰镇刺身，食材真味也得以保留。此时的秋茄只用洗米水淘净经白灼，吃起来却是浆汁丰盈且清甜，连皮吃亦无渣……

冰镇秋茄刺身

南海里水冬瓜盅

炎炎夏日，冬瓜作为消暑圣品，自然不会缺席。做成冬瓜盅则是广东地区人们最喜欢的吃法之一。现在，这个美味在佛山市南海区里水镇就能品尝到啦！

中医认为，冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效。始于清朝的冬瓜盅，以久炖瓜不塌，沸煮汤不浊而久负盛名。

顺德陈村粉

陈村米粉似银绸，薄韧爽香第一流。陈村粉是厨师对稻米的又一次升华，将糯性适中的早籼米，磨出均匀细腻的米浆。磨好的米浆倒入盘中蒸煮，刚蒸熟的陈村粉纯白若雪，薄若蝉翼，软滑爽弹。

把粉切段，蒸熟后浇上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料，吃起来香软无比。

顺德杏坛黑毛节瓜

进入夏季农忙时节，位于顺德杏坛的桑麻村，迎来了黑毛节瓜的收获季节。黑毛节瓜表皮翠绿，瓜身线条匀称，附有一层细绒毛和白色的小斑点。

沙甜多汁的黑毛节瓜，每年尝鲜期为5-8月。讲究不时不食的顺德人，将黑毛节瓜做出了黑毛节瓜捞起、瑶柱扒黑毛节瓜、花蟹焖黑毛节瓜、咸蛋黄肉饼蒸节瓜环等花样菜式。

黑毛节瓜捞起

高明濑粉

高明濑粉远近驰名，高明濑粉节已连续举办多届。《光绪·高明县志》记录了从明朝高明建制之始，濑粉已成为这方水土的美食。婚姻嫁娶、添丁添寿……凡有好事，就有濑粉。

爽滑柔韧的粉条，辅以口味丰富的配料，加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤……这样的美味是每一个高明人的共同记忆。

三水河鲜

在风景如画的三江汇流胜地，三水河鲜常以鲜蹦活跳的姿态张扬着“新鲜”的魅力，引无数乐于尝鲜的人们慕名而来。

凭借山青水美的生态环境，三水孕育了丰富的特色河鲜品种。嘉鱼、和顺鱼、西江虾、黄沙蚬……道道河鲜菜品均惹味十足，独得食客青睐。

三水白坭黑皮冬瓜

远销海内外的三水白坭黑皮冬瓜，在墨绿的外表下，有着诱人的内涵。它瓜肉厚嫩，肉质细腻，且瓜瓤小，经得起长时间炖煮而不烂，还独有浓郁的瓜香。

三水人会把新鲜的冬瓜做成冬瓜盅。以瓜身为锅，加入东风螺、水鸭、红枣、薏米等食材，现煮现吃每一口都是鲜甜！最后将瓜肉切出，与汤同食。

三水人还研制出“并蒂莲牌黑皮冬瓜酥”（三水十大手信之一）。冬瓜酥选用黑皮冬瓜，经过清洗、削皮、开膛去囊、刨丝，压水后提取冬瓜的细嫩纤维，加入冰糖腌渍，再配上原汁果酱煮制等十几道工序调制而成。酥皮入口即化，奶油味浓香纯正，一根根冬瓜丝状纤维晶莹通透，填满整个口腔，果味清香浓郁！

你心目中还有哪些佛山夏日清凉美食呢？

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