夏天炎热，体内水分流失速度特别快

　　不及时补充水分就会出现上火现象

　　所以在消暑前提下多喝水，还需要多喝汤

　　今天为大家整理了42种

　　避暑祛湿、清热解毒的“妈子靓汤”

　　喝完保证元气满满度过三伏天！

　　1

　　菜干猪骨汤

　　材 料

　　猪骨 500克 、菜干 50克 、红萝卜1根

　　玉米2根 、蜜枣2颗、盐1/2小匙

　　做 法

　　锅内加水煮沸倒入猪骨焯水，将焯水的猪骨洗净

　　菜干洗净切段,蜜枣洗净,姜洗净拍扁备用

　　汤锅加入水煮沸，水煮沸后加入所有煲汤材料

　　然后大火煲20分后改中小火煲2小时即可

　　功 效

　　润燥滋阴，清热润肺、化痰止咳、排毒利水

　　2

　　灯芯草薏米瘦肉汤

　　材 料

　　灯芯草6-8扎、薏米20g、蜜枣1粒、瘦肉300g

　　做 法

　　瘦肉洗净、切块、飞水

　　与所有材料放入瓦汤煲内

　　加水1.5升，大火煮15分钟后改小火煲约45分钟

　　加少量食盐调味即可

　　功 效

　　清心降火、宁心安神、利尿祛湿

　　适合夏季心烦气躁、睡眠欠佳的人群

　　特别注意

　　此汤性偏寒凉且利尿，素体虚寒、津液不足者不宜

　　3

　　丝瓜豆腐蛋汤

　　材 料

　　丝瓜、鸡蛋、豆腐、姜末、葱花

　　做 法

　　豆腐切小块，泡入淡盐水

　　丝瓜起皮洗干净切成小块

　　添冷水放入姜末烧开，倒入豆腐和丝瓜再次煮开

　　最后淋上鸡蛋液，等到成形捣散

　　撒入适量食盐、油和葱花，搅拌均匀即可

　　功 效

　　清心降火、祛湿

　　适合夏季心烦气躁、易上火的人群

　　4

　　灯心草猪心汤

　　材 料

　　猪心半个、灯心草8扎、适量的冰糖和盐

　　做 法

　　猪心洗净，切片放入炖盅

　　把灯芯草洗净放炖盅内，放入冰糖

　　加适量清水，炖盅隔水炖60分钟

　　加盐调味即可

　　功 效

　　养心、安神、清心降火、除烦去燥

　　特别注意

　　下焦虚寒，小便不禁者禁服灯芯草

　　5

　　虾皮冬瓜汤

　　材 料

　　冬瓜、虾皮、葱姜丝、香油、胡椒粉、鸡精

　　做 法

　　冬瓜去皮去子切小块，虾皮洗干净

　　起锅热油，放入葱姜丝煸炒出香味

　　放入虾皮，煸炒成金黄色

　　然后倒入适量清水放入冬瓜

　　大火烧开，换成中火继续熬煮一会

　　最后撒入适量盐、胡椒粉等

　　功 效

　　消除水肿、滋补身体

　　6

　　粟米白果猪肚汤

　　材 料

　　猪肚1个、粟米3条、白果50克

　　做 法

　　粟米洗净，切段状

　　白果去壳、去衣、洗净

　　猪肚冲洗后翻转，去脏杂

　　用生粉反复洗净，并以清水冲净

　　把所有材料都放进煲内，加入清水2000毫升

　　猛火煲沸后改文火煲半小时

　　调入适量食盐即可

　　功 效

　　清热、健脾祛湿、益气、老少皆宜

　　7

　　老冬瓜荷叶汤

　　材 料

　　老冬瓜1000-1500克、新鲜荷叶一块、扁豆15克

　　薏苡仁15克、灯芯花4扎、木棉花12克

　　做 法

　　老冬瓜洗净，切记不要去皮！切成块状

　　药物洗净，用清水浸泡15分钟

　　然后一起放进瓦煲内

　　加入清水2.5升（约10碗水量）

　　大火煲沸后，改用小火煲约2个小时

　　然后调入食盐调味便可

　　功 效

　　清热解暑、利尿除湿、生津止渴的功用

　　辅助治疗盛暑天的口渴心烦

　　肺热咳嗽、痰黄稠、小便短赤、口疮等症

　　8

　　莲藕排骨汤

　　材 料

　　新鲜排骨、莲藕、盐、葱段、姜片、陈皮、花椒

　　做 法

　　排骨炖5分钟，捞出排骨洗干净控水

　　莲藕去皮切成块状浸泡一会，去掉淀粉

　　放入排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒、陈皮

　　大火烧开，换成中火，继续炖40分钟

　　换成小火，继续炖1个小时

　　最后撒入适量食盐，即可盛出食用

　　功 效

　　清热凉血、通便止泻、健脾开胃、补益气血

　　特别注意

　　生藕性寒，碍脾胃

　　脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜

　　9

　　薏米赤豆汤

　　材 料

　　薏苡仁、赤小豆各30克，红枣5枚，白糖1匙

　　做 法

　　薏苡仁和赤小豆洗净进锅，加水2大碗

　　小火慢煮1小时后

　　加红枣、白糖，再煮30分钟

　　煮至豆烂离火，即可食用

　　功 效

　　清热健脾，利湿轻身

　　10

　　双西汤

　　材 料

　　西洋参10-15克、西瓜翠衣15克

　　（西瓜翠衣：西瓜皮青皮部分晒干制成）

　　做 法

　　加水适量，熬汤服用

　　可加入石斛、麦冬，增强养阴生津之力

　　功 效

　　益气、养阴、生津

　　11

　　海带冬瓜汤

　　材 料

　　冬瓜、海带、虾米、胡椒粉、蒜、葱

　　做 法

　　冬瓜去皮去瓤切成小块

　　起锅热油，放入葱蒜末煸炒出香味

　　放入冬瓜和海带，翻炒2分钟

　　倒入适量清水，烧开后继续煮4分钟

　　最后撒入适量食盐、胡椒粉、葱花即可

　　功 效

　　帮助排便、利尿清热、养颜美容

　　特别注意

　　痛风患者不宜多喝

　　12

　　扁赤小豆节瓜汤

　　材 料

　　炒扁豆50g，赤小豆50g，节瓜1斤

　　田鸡4只或瘦肉4两，陈皮1角

　　做 法

　　炒扁豆、赤小豆、陈皮分别清水洗净放入煲

　　加入适量清水，先用猛火煲至水滚

　　然后加入节瓜、劏洗干净的田鸡或瘦肉

　　改中火继续煲一个半小时左右

　　加盐调味，即可饮用

　　功 效

　　有健脾祛湿、清热解暑的作用

　　适用于夏日精神疲乏

　　手脚无力，食欲不振，小便不畅

　　特别注意

　　肾气虚、小便频密之人不宜多饮用

　　13

　　百合银耳玉竹汤

　　材 料

　　银耳30克，百合30克，玉竹30克

　　猪腱肉250克，蜜枣3枚

　　做 法

　　将猪腱肉切块，飞水去除肉腥味

　　银耳用清水浸透，切去硬实蒂部，切小朵

　　将全部材料放到锅中

　　加入适量清水，武火煮沸后

　　转文火煲1-2小时，即可食用

　　功 效

　　宁心安神，美容养颜

　　14

　　丝瓜豆腐鱼头汤

　　材 料

　　丝瓜500克，鲜鱼头2个，豆腐100克

　　做 法

　　丝瓜去角边，洗净切角形

　　鱼头洗净，劈开两半

　　豆腐用清水略洗

　　将鱼头和生姜放入锅里，注入适量沸水

　　旺火煲10分钟，放入豆腐和丝瓜

　　再用文火煲15分钟，即可食用

　　功 效

　　美容养颜、健脑强心、增强免疫力

　　15

　　鸡蛋菌菇汤

　　材 料

　　鸡蛋、黄瓜、金针菇、香菇、葱花

　　做 法

　　金针菇去根部放入淡盐水浸泡

　　香菇、黄瓜切片、姜葱切片

　　起锅热油，放入姜葱煸炒出香味

　　然后倒入香菇、金针菇、黄瓜，炒软

　　倒入适量清水，撒入食盐、胡椒粉、生抽

　　大火烧开，淋入鸡蛋液，等到成形捣散即可

　　功 效

　　美容养颜、维生素C丰富、开胃

　　16

　　山楂桔子汤

　　材 料

　　山楂100克，桔子30克，水和冰糖适量

　　做 法

　　将山楂洗净切片，放入开水锅中煮一会

　　随后把桔子剥开分瓣，也放进锅中

　　煮到山楂变软、汤变色时，加入冰糖

　　冰糖融化后便可关火，晾凉饮用

　　功 效

　　消食健胃、活血化淤

　　17

　　降火三豆汤

　　材 料

　　绿豆、红豆、黑豆各60克，陈皮1/4个

　　做 法

　　各豆和陈皮浸泡、洗净

　　一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升

　　武火滚沸后，改为文火滚约1个半小时

　　加入冰片糖为甜汤，或调入适量食盐为淡汤

　　功 效

　　清热解毒、健脾利湿

　　18

　　淮山党参鹌鹑汤

　　材 料

　　党参、淮山、鹌鹑、瘦肉、生姜

　　做 法

　　鹌鹑洗干净，淮山和党参泡二十分钟

　　把所有材料倒入汤煲

　　大火煲开后用小火煲两个小时左右

　　下盐调味，搞定

　　功 效

　　健脾益胃，对脾胃虚弱所致的食欲不振

　　消化不良，有食辽补益作用

　　19

　　海蜇马蹄汤

　　材 料

　　鲜海蜇500克、马蹄500克、猪排骨500克

　　做 法

　　海蜇用清水反复洗净，切为丝状

　　马蹄洗净切半；猪排骨洗净

　　然后一起与生姜放进瓦煲内

　　煲沸后，改为文火煲约半小时

　　调入适量食盐和生油便成

　　功 效

　　清热生津、辅助治疗邪热伤胃

　　口燥咽干、大便秘结、肺热咳嗽

　　20

　　五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤

　　材 料

　　五指毛桃、鸡、或瘦肉

　　做 法

　　将五指毛桃、淮山药洗净

　　猪瘦肉洗净，切片后出水

　　将全部原料放入瓦煲内，加水煮2～3小时

　　调味即食

　　功 效

　　对于风湿对关节痛有帮助疗效

　　清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络

　　21

　　南芪雪梨玉屏风汤

　　材 料

　　南芪（五指毛桃）50克，防风、南杏、北杏各6克

　　淮山15克、白术8克、苏叶3克，陈皮1/3个、蜜枣3个

　　雪梨1个、猪瘦肉400克，生姜3片

　　做 法

　　各物分别洗净，药材用煲汤袋包裹

　　一起与猪瘦肉、姜、清水2.5升（约10碗量）

　　下瓦煲武火滚沸改文火煲约2小时，下盐便可

　　功 效

　　甘润可口，有祛风益气

　　预防感冒、增强免疫力的作用

　　22

　　南杏仁炖雪梨汤

　　材 料

　　南杏仁12克，雪梨一个，白砂糖30克

　　做 法

　　先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块

　　将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内

　　加清水200毫升，隔水炖1小时即可

　　功 效

　　有清热生津、化痰止咳、润肺的作用

　　23

　　冬瓜薏米煲鸭汤

　　材 料

　　米鸭1/2只、冬瓜300公克、薏米1大匙、

　　老姜50公克、陈皮1片

　　做 法

　　鸭剁小块，放入滚水氽烫2分钟捞出备用

　　薏米洗净，泡清水1小时，沥干水分备用

　　老姜去皮切片、陈皮洗净备用

　　砂锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片

　　烧开后煲10分钟改小火煲1个半小时

　　之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，

　　改小火继续煲半小时

　　加盐放温后即可食用。

　　功 效

　　不仅有清热解毒、消暑祛湿之效

　　减肥消脂、美白祛痘，养胃也养颜

　　24

　　玉米马蹄鲫鱼汤

　　材 料

　　玉米2个、胡萝卜1个、马蹄12个

　　鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片

　　做 法

　　先把鱼两里各煎片刻，煎至变色

　　随后顺次参加葱、烹进米酒

　　瘦肉冲净，切片，焯水后冲净浮沫捞出沥做备用

　　马蹄洗洁、玉米、胡萝卜洗洁切段备用

　　把焯水的放进锅中并加水，放姜片，大火煮沸

　　下玉米、胡萝卜、马蹄、鲫鱼、蜜枣再次煮沸后

　　转中小火，煲1个半钟即可

　　功 效

　　健脾祛湿、补钙、浑润、开胃消食

　　25

　　太子参无花果瘦肉汤

　　材 料

　　太子参20克、无花果50克

　　密枣2个瘦肉400克、生姜3片

　　做 法

　　太子参、无花果浸泡半小时，猪瘦肉切大块

　　将太子参、无花果、猪瘦肉放入锅中

　　加蜜枣和1片生姜，加入清水1000毫升

　　大火煲开后，改为小火煲2小时

　　最后根据个人口味，加入适量食盐即可

　　功 效

　　能健胃，理肠，益气润肺

　　对干咳无痰喉咙痕痒

　　大声说话便会咳嗽有作用

　　可用于脾胃虚弱或消化不良

　　26

　　红枣花生桂圆汤

　　材 料

　　红枣50克、花生80克、枸杞子20克

　　桂圆20克、冰糖50克

　　做 法

　　红枣、花生、枸杞子、桂圆都洗净

　　把所有的材料同放砂煲内，加适量清水

　　武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂

　　加入冰糖再煲片刻，即可食用

　　功 效

　　补脾和胃、益气养阴、润肺、补血养血

　　27

　　苦瓜排骨汤

　　材 料

　　苦瓜500克、排骨400克、葱段

　　姜片、酒一大匙、盐一茶匙

　　做 法

　　将苦瓜去瓤，切成块，排骨洗净切小块

　　锅中加清水适量，烧开，

　　放入排骨煮去血沫，捞出洗净

　　锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开

　　撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒

　　改用小火烧至排骨熟烂

　　再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可

　　功 效

　　清暑除热、明目解毒、清润

　　28

　　乌梅冰糖汤

　　材 料

　　可用乌梅五枚，冰糖二两

　　做 法

　　加适量水，乌梅洗干净

　　放入冰糖少量，慢火炖煮60分钟即可

　　功 效

　　清暑生津，生津止渴，敛肺止咳

　　特别注意

　　冰糖可适当减量，糖尿病患者在医生指导下食用

　　29

　　栗子淮山猪蹄汤

　　材 料

　　鲜栗子26个，淮山50克，红枣4个，猪蹄1对

　　做 法

　　鲜栗子取肉，可略捣碎

　　淮山洗净清水浸泡；红枣洗净去核

　　猪蹄去毛洗净，并斩为大块

　　用刀背稍敲裂，放入沸水中焯一下捞出

　　所有主料与生姜一起放进瓦煲内

　　加入清水2500毫升，武火煲沸

　　改文火煲2小时，调入食盐即可

　　功 效

　　能加强脾胃功能，健肾气

　　益腰膝，养肠胃，缩小便

　　30

　　粉葛煲鱼汤

　　材 料

　　粉葛550g、鲫鱼265g

　　肉排147g、陈皮4g、生姜适量

　　做 法

　　陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净

　　肉排大火煮滚，取起肉排洗净

　　放入陈皮、姜片及鲫鱼，煎至鲫鱼两面微黄色铲起

　　倒入炒锅中大火煮滚，将肉排倒入玻璃汤锅中

　　洗净粉葛去皮切块，放入汤锅中

　　炒锅鱼汤煮滚，先取起鲫鱼放入汤锅中

　　汤汁全部倒入汤锅，大火煮滚，转小火煲2小时

　　加入适量的海鲜粉，拌匀

　　功 效

　　健筋骨，行气活血，祛水利湿

　　31

　　绵茵陈蛇舌草煲鲫鱼

　　材 料

　　绵茵陈、蛇舌草、鲫鱼1条、猪瘦肉、蜜枣、生姜

　　做 法

　　将各药物浸泡、洗净，并将蜜枣去核

　　鲫鱼宰洗净，煎至微黄

　　一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升

　　武火煲沸改文火煲2小时，下盐油便可

　　功 效

　　清肝热、祛湿困

　　32

　　陈皮炖老鸭

　　材 料

　　陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片

　　做 法

　　陈皮以水浸软、刮去瓤，切条状

　　老鸭去肠杂尾部，用沸水稍滚，取出洗净

　　然后一起与生姜放进炖盅内

　　加入冷开水1250毫升

　　隔水炖3个小时，取出，撇去汤面上的浮油

　　调入适量食盐和少许胡椒粉便可

　　功 效

　　理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳

　　滋阴补血，健脾醒胃

　　33

　　淮山沙参玉竹鹅肉汤

　　材 料

　　沙参15克、淮山30克、玉竹15克

　　鹅肉250克、瘦肉250克、生姜3片

　　做 法

　　各药材洗净，稍浸泡

　　鹅肉、猪瘦肉洗净，均不刀切

　　把药物和猪瘦肉、生姜放进瓦煲内

　　加入清水2500毫升

　　武火煲沸后改文火煲约2小时

　　下鹅肉煲至熟腍

　　功 效

　　有养胃止渴，补气生津，解五脏之热

　　对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒

　　急慢性支气管炎，糖尿病有益

　　34

　　雪梨麻黄瘦肉汤

　　材 料

　　南北杏各12克、雪梨2个、麻黄8克

　　瘦肉200克、蜜枣3个

　　做 法

　　雪梨洗净不去皮切块，去心核

　　各药材洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切

　　下瓦煲，加水2000毫升

　　武火煲沸后改文火煲2小时

　　下食盐或冰糖便可

　　功 效

　　有润肺化痰、止咳退热、降火清心

　　解疮毒和解酒毒功效

　　有温中益气、益肺止咳作用

　　35

　　黄豆蚝豉排骨苦瓜汤

　　材 料

　　苦瓜1条、蚝豉7~8只、排骨500克

　　黄豆100克，生姜4片，蜜枣2粒

　　做 法

　　黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲

　　苦瓜去囊籽切厚件，黄豆蚝豉温热水浸泡洗净

　　猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌

　　全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开

　　改小火煲2小时，放盐调味

　　功 效

　　黄豆蚝豉排骨苦瓜汤可滋阴降火

　　适用于口腔溃烂，虚火，消化不良等

　　36

　　绿豆百合炖白鸽

　　材 料

　　绿豆30克、百合15克、花旗参10克、白鸽1只

　　做 法

　　把绿豆、百合、臭草洗净去杂质

　　白鸽去毛飞水

　　把所有材料放入炖盅，加适量姜片

　　最后加水300毫升，炖2~3个小时

　　功 效

　　对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用

　　37

　　荷花荔枝干炖老鸭

　　材 料

　　鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭750克、生姜3片

　　做 法

　　荷花以盐水洗净，清水冲净，稍蒸片刻

　　荔枝干洗净，稍浸泡；光老鸭去内脏，尾部洗净

　　鸭、荔枝干与姜放进炖盅加冷开水1500毫升

　　隔水炖1小时，放进荷花瓣

　　再炖10分钟便可，进饮时方下适量食盐

　　功 效

　　能有生津止渴，清热除烦

　　养胃消食，调气舒郁之用

　　38

　　石斛太子参瘦肉汤

　　材 料

　　石斛5g、太子参10g、瘦肉200g、盐蜜枣姜片适量

　　做 法

　　石斛，太子参，蜜枣用清水洗净备用

　　瘦肉切大片，并切姜片

　　砂锅里入约3-4碗水，冷水下瘦肉和姜片

　　煮开，去血沫；下石斛，太子参和蜜枣一起煮开

　　然后转移入炖盅，按电子炖盅的说明操作

　　功 效

　　改善脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦

　　39

　　鲜茅根霸王花猪肺汤

　　材 料

　　霸王花、鲜茅根、南杏、北杏、猪肺，蜜枣

　　做 法

　　各配料洗净，浸泡

　　猪肺从其喉部灌入清水，用手挤出

　　反复多次，再擦冲干净，切为块状

　　一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升

　　武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时

　　调入适量食盐和少许生油便可

　　功 效

　　润肺益气，止咳除痰，祛痰理气

　　消热凉血，利尿消肿，可用于湿热消滞，小便不利

　　40

　　椰子黄豆无花果田鸡汤

　　材 料

　　黄豆、椰子、无花果、田鸡、鸡肉、生姜

　　做 法

　　椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用

　　黄豆、无花果洗净，稍浸泡

　　田鸡宰洗净去皮爪及脏杂

　　置沸水中稍滚片刻，捞起洗净

　　鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内

　　加清水2500毫升，武火煲沸改文火煲2小时

　　功 效

　　能宽中益气，利大肠，清热解毒

　　利水消肿，健胃润肠、利咽、补元气治脾虚

　　41

　　番茄滚咸猪肉汤

　　材 料

　　番茄、红萝卜、咸猪肉、生姜、葱

　　做 法

　　猪瘦肉洗净抹干水切大块，用盐腌一夜，切为小块

　　番茄、红萝卜洗净切块

　　于镬下清水1250毫升、姜、咸猪肉和红萝卜

　　武火煲沸后改文火滚20分钟

　　下番茄滚至熟即下葱花

　　功 效

　　能清热润燥，开胃消食，生津止渴

　　有健脾滋润下火的作用

　　适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等

　　42

　　冬瓜薏米排骨汤

　　材 料

　　冬瓜500g、薏米300g、猪骨500g

　　做 法

　　冬瓜去皮洗净切块备用，薏米提前浸泡

　　猪骨洗净，放入冷水锅中煮沸出水

　　去掉猪骨内的血水，另起一锅冷水

　　加入猪骨、薏米、冬瓜

　　然后把锅盖盖上用大火煮20分钟

　　20分钟过后关小火煮10分钟即可

　　功 效

　　作为祛湿圣品的薏米，搭配解毒排脓的冬瓜

　　对于肠胃湿热、肝火旺盛的人是很有用处

　　特别注意

　　不过冬瓜薏米性寒

　　来例假的集美们要注意

　　前半生浪荡不羁，后半生煲汤养生

　　以上42碗祛湿汤的方子你get到了吗

　　四十天的三伏天记得两天一汤喔！

　　够你煮过三伏天~

　　中山市妇联编辑

　　来源：广州吃喝玩乐

　　编辑：陈日升

　　一审：向小容

　　二审：史静芳

　　三审：张家明