龙湖区鸥汀街道旦家园社区，坐拥山水之美，自古便与竹、笋结缘。得天独厚的地理环境，孕育了清脆甘甜、远近闻名的旦家竹笋。夏日一到，总有游人慕名前往，在青青竹林中体验挖笋之乐，畅享舌尖上的天然美味。

潮州歌册传唱指导老师麦微纯说：“汕头龙湖旦家园，古时称作华美村，四围风景美如画，更有竹笋甜过糖。”

朗朗上口的潮州歌册声中，我们来到一片青翠的竹林。眼下，正是旦家园竹笋丰收的旺季，“躲”在地下的笋陆续探出脑袋，经验老道的笋农手挥铁铲，三两下就将这些人间美味挖出来。据说这下铲的手法和位置很有讲究，不能伤及“笋眼”，普通人可做不来。

笋农芮永华说：“要挖竹笋得挖到底部，下面肯定要留两个‘笋眼’，要不挖了以后这个笋就‘绝种’了，留两个‘笋眼’，再过两个月就又可以挖了。”

据了解，旦家园共种有麻竹林50多亩。每年农历四月，这里的竹笋就开始进入采收季节，每株竹子一般可采3次笋，一直采至农历八九月。由于地处韩江三角洲冲积平原，水土肥沃，旦家园种出来的竹笋质量上乘，口感清脆甘甜。“因为我们这里是韩江水，土是沙质土壤，笋就柔嫩，有甜质，比别的地方的笋好吃。”芮永华说。

在旦家园，几乎家家户户都擅长烹笋。食店内，鲜嫩的竹笋在浓郁的汤汁中起伏，鲜美的气息让人欲罢不能。炒笋丝、煮笋汤、蒸笋饺，热情好客的主人端出由竹笋烹制的美味，盛情款待八方来客。

游客说：“好吃，这个笋是刚挖出来的，做得非常鲜甜，吃起来非常爽口。”

潮汕文化研究者鄞镇凯说：“这里靠近江边，所以来这边，东西都就地取材，溪鱼、淡水鱼，吃起来非常甜糯，笋搭配得非常好，笋丝、熬笋、笋汤、笋粿，一种笋做出很多东西来。”

说起竹笋，当地还流传着一个动人的爱情故事。相传很久以前，当地的女孩秀枝，救了下溪捕鱼的男子少波，两人互生情愫，约定终生，却遭父母反对，少波最终伤心离世，葬于竹林，秀枝得知后，前往竹林，痛哭不已，并最终随他而去。

潮汕文化研究者鄞镇凯说：“这个少女跑来找他的时候，发现意中人没了，跑去竹林哭，哭到最后眼泪干了，气绝了，眼泪流干了，人们感觉这片竹林笋非常甜，人们就说这是她的眼泪哭出来的，她是好人，她的眼泪为村里民众造福，村里人为了纪念她，就改名为旦家园。”

潮州歌册传唱指导老师麦微纯说：“这片情义小竹林，从此竹林甜透心，都说秀枝泪浇就，有情女子泪是金。好笋传遍华美村，村人个个都感恩，纪念秀枝情义女，村名改做旦家园。”

凄美的故事、清澈的溪水、鲜甜的竹笋，如今的旦家园，处处有吸引人的地方，乡村美景独一无二。近年来，旦家园将“疍家文化”“竹文化”“水文化”融入乡村建设，打造出一个山清水秀的美丽乡村。

潮州歌册传唱指导老师麦微纯说：“美丽传说自古扬，甜笋情谊长又长，乡村建设美如画，旦家竹笋甜又甜。欢迎大家到美丽乡村旦家园品尝甜甜的竹笋。”