近日，一篇《深扒蒙年、伊利六大罪状，媒体不敢说，那就我来说》的文章引发热议，国产牛奶站上舆论风口，一场“是否一个较低的乳业标准拉低了国产牛奶品质”的讨论在网络上热烈展开。国产牛奶品质究竟如何？为了解这个问题，记者对市面上热销的品牌巴氏鲜奶和常温奶进行调研。

记者调查：国产牛奶品质表现不俗

牛奶的营养很大程度上来自其中的蛋白质，蛋白质含量越高，牛奶营养价值越高。按照杀菌方式，牛奶可以分为巴氏鲜奶和常温奶，前者保质期较短，需要较低温保存，后者保质期较长，对保存条件没那么严苛。

记者对市场上巴氏鲜奶和常温奶分别进行调研。巴氏鲜奶选取10个国产品牌和4个进口品牌，数据分析发现，10款国产牛奶蛋白质含量均值达3.57g/100ml（100ml牛奶≈103g牛奶），高出国家标准（2.9g/100g）20%左右，高出美国标准15%，高出欧盟标准近8%。4款进口巴氏奶蛋白质含量均值为3.4g/100ml，低于上述10款国产牛奶的蛋白质含量均值。

具体从产品来看，在记者调研的10款热销巴氏鲜奶产品中，9款都不仅高于国家标准，还超过了美国标准和欧盟标准。其中，伊利一款金典鲜牛奶和香满楼一款娟珊鲜牛奶、天润一款鲜牛乳蛋白质含量最高，达3.8g/100ml；蒙牛“每日鲜语”鲜牛奶以及晨光“供港一号”鲜牛奶，蛋白质含量达3.6g/100ml；燕塘一款纯鲜牛奶蛋白质含量相对较低，为3.2g/100ml。

常温奶调查了8款国产牛奶以及4款进口牛奶。8款国产常温奶蛋白质含量均值达3.29g/100ml，超过国家标准10%，超过美国标准6%左右，均值略低于欧盟标准。4款进口常温奶蛋白含量均值为3.48g/100ml，高于受调研的国产常温牛奶产品的蛋白质含量均值。

具体来看，国产常温奶蛋白含量并不低。伊利“金典新西兰原装进口”常温奶蛋白质含量高达4g/100ml，比调查的新西兰、荷兰等地进口的常温奶产品蛋白质含量都高。也有蛋白质含量较低的常温奶，例如花园牌“利乐枕纯牛奶”蛋白质含量仅2.9g/100ml，刚刚达到国家标准。千初品牌下一款“新疆纯牛奶”以及香满楼旗下一款“全脂灭菌乳”蛋白质含量近3.0g/100ml，略高于国家标准。

业界呼吁：国标应及时更新换代

根据农业农村部发布的《2019中国奶业质量报告》，生鲜乳抽检合格率达到99.9%。2013年至2018年，中国生鲜乳样品中乳蛋白含量的平均值基本在逐年提升，2018年已经达到3.25/100g，高出国家标准16%。

不过，我国生乳蛋白质含量和菌落总数指标标准，确实不如欧盟等发达国家，这也是事实。2010实行的GB 19301-2010《食品安全国家标准生乳》中生乳蛋白含量从1986年的每100g不低于2.95%降到2.8%，美国的标准则为3.1g/100g，欧盟标准为3.3g/100g。具体的，GB19645—2010《食品安全国家标准 巴士杀菌乳》规定巴氏杀菌乳中牛乳中蛋白质不低于2.9g/100g，羊乳中蛋白质不低于2.8g/100g。GB25190—2010《食品安全国家标准 灭菌乳》同样要求灭菌乳中牛乳蛋白质不得低于2.9g/100g，羊乳中蛋白质不得低于2.8g/100g。

“中国的标准还是很低的，乳企已经不拿它作为一个参照数了。”现代牧业董事长高丽娜对记者表示，各大品牌乳企的企业标准都远高于国家标准，国内的乳制品从质量上一点也不落后于发达国家。高丽娜还透露了现代牧业的相关数据：2019年原奶蛋白质平均指标3.38克，菌落总数仅为5600CFU/毫升；今年上半年分别为3.38克/100克，5000 CFU/毫升，菌落总数这一指标还不到欧盟指标的1/18。

据了解，2018年2月，原国家农业部下属相关单位公布了生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳和复原乳鉴定标准四个国家食品安全标准的讨论稿。这在当时也是国家五部委2017公布的《全国奶业发展规划（2016-2020年）》（奶业十三五规划）以来，生乳国标修订工作首次有了明确进展。新生乳国标讨论稿中对关键指标要求有了较大的提升，并根据指标将生乳分为优级、良级和合格级三级，并规定相关产品包装上可标注所用的生乳等级。

讨论稿显示，将原有每毫升菌落总数从之前的200万的下限改为100万个，并大幅提升优级生乳的标准，要求菌落总数低于10万个达到欧盟水平；并首次增加了“体细胞指标”限值的标准。而作为生乳品质考量的蛋白质指标上，新标准虽然没有提升下限，但划分为每100毫升3.2克优级、3.0克良级和2.8克合格级。

2018年6月，国务院办公厅发布《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，其中特别提到：“修订提高生鲜乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳等乳品国家标准，严格安全卫生要求，建立生鲜乳质量分级体系，引导优质优价。制定液态乳加工工艺标准，规范加工行为。制定发布复原乳检测方法等食品安全国家标准。监督指导企业按标依规生产”。

【记者】周中雨 赵兵辉