夏日消暑，自然少不了西瓜。南宋词人方回在《秋熟》中咏道：“西瓜足解渴，割裂青瑶肤”。食用西瓜，有的人喜欢切片大口啃吃，有的人喜欢切小块用水果叉优雅进食，有的人则习惯榨成果汁啜饮。其实，无论以什么方式“消灭”西瓜，都是一种愉快的体验。既能大快朵颐，又可以补充体能消耗。而对于20世纪80年代前冰箱还未大量进入寻常百姓家来说，在井水里捞出浸泡了好久的清凉大西瓜，更是不少人关于夏日消暑的美好回忆。

西瓜含糖量平均为5.8%，不同品种含糖量有所不同，主要是以果糖为主。西瓜的血糖生成指数（GI）比苹果、桃子、李子、葡萄等水果都要高。一次吃1～2斤西瓜就可以（大约一个普通西瓜1/6）。这个量大约有150～200千卡热量，差不多是一小碗白米饭的热量。

暑气逼人的当下，一般人出门无遮挡在太阳底下溜达几分钟就会开始流汗乏力。此时此刻，来几口冰凉西瓜，汁多味甜，且降温去暑，是怎样一个爽字了得。西瓜除了瓜肉是消暑佳品，还浑身是宝。煮西瓜皮可解暑，将去除外层绿皮的西瓜内皮洗净切块，加入少许冰糖，加水熬煮10~15分钟，放凉后即可饮用。

关于西瓜的溯源，五代后晋时期的胡峤在《陷虏记》中记载：“自上京东去四十里，至真珠寨，始食菜。明日东行……遂入平川，多草木，始食西瓜。云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。”后来，李时珍称“峤征回纥，得此种归，名曰西瓜，则西瓜自五代时始入中国”。

但近年来，吃了冰箱里的西瓜后出事的新闻却频频出现。基本案例都是西瓜切开后在表面覆盖保鲜膜隔夜，再拿出来吃时中招，严重的还危及生命。究其原因，有些人以为是保鲜膜质量不过关所致。但有专家研究指出，在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌迅速滋生，但西瓜存放于不洁净的环境，冰箱温度过高等因素，才是导致细菌快速生长的“罪魁祸首”。

细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。被保鲜膜包着的西瓜滋生了细菌，不能仅仅只盯着保鲜膜。因为切西瓜的刀、砧板或装西瓜的袋子，如果没有清洁干净，都有可能导致西瓜在放进冰箱前，就滋生了大量细菌。

专家建议，切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏，而不是先吃几个小时后，再将吃剩下的放进去。切西瓜与放西瓜都必须做好卫生防护，尤其不要将西瓜与肉类或者熟食放在一起。西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。

切下的西瓜皮可以分为三层：第一层叫“青衣”，第二层叫“翠衣”，第三层叫“白衣”。瓜皮的第二层和第三层可以用来美容，作为天然的晒后修复产品。白衣削成薄片，一片一片地贴在脸上和手臂上，大约5分钟换一次新的西瓜皮片，然后用清水冲洗干净，对肌肤有舒缓、镇静、补水的功效；翠衣可混合蜂蜜做成面膜，直接敷面约25分钟后清洗，用于晒后修复；西瓜皮的第一层青衣（具有清热解暑、消炎的功效）则可自制成治疗口腔炎的小药膏，把青衣晒干，蜂蜜在锅里炼，除去多余的水分，炼蜜到100度以上，就会变色为焦糖色，加冰片少许研末，继续用蜂蜜调和涂于患处，据说效果相当不错。

来源：揭阳日报（于胥 文/摄）

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