广东人对啫啫煲必定不陌生

但随着烤串、火锅在年轻一辈中兴起

曾为宵夜之王的啫啫煲似乎鲜有人提起

四个80后“老广”，一心复刻粤菜地道“镬气”

创建“廿四味食堂”

热闹沸腾、烟火氤氲、飘香十里

这份刻有广府印记的舌尖记忆

再次被提起

人生24味

疗愈生活消解焦躁

“我们的初衷是大排档，

来这里的人可以放肆喝酒谈笑。”

廿四味主理人之一阿Kim介绍

“之所以名字叫廿四味，

不是真的可以治病的意思，

而是慰藉每个人的胃和心灵。”

人之所以对美食有所追求

大概是因为食物具有治愈悲伤的力量

从“你饿了吗，我煮碗面给你吃？”

到“不开心，点杯奶茶吧！”

人们面对无法开解的心结

多半选择“吃顿好的”

阿Kim说，廿四味食堂的诞生源于一丝执念

对美食的追求，对疗愈的向往

百子柜、窗花、沙煲、碎花地砖

屋檐之上，铜制吊扇正悠悠转动

瞬间让人梦回80年代

自有一种大排档般的热闹温馨

不如忘忧畅饮，开怀尽兴，快哉

味觉记忆

每一味都是懂你的滋味

“点解咁好味？” “镬气足咯！”

广东人对火候和镬气最为看重

这种神秘的烹饪方式，至今尚未有个标准

阿Kim一行吃遍广州、东莞、深圳、佛山

为求找回最正宗的粤式风味

超浓郁番茄牛尾煲让人无限上头

掀开煲盖，温暖的香味弥散开来

牛尾汤特有的厚重与浓香

配合番茄的清新酸甜，滋味绵长丰富

汤浓肉香、胶质满满、开胃下饭

有着暖暖的治愈感

菠萝咕噜肉可谓广式经典家常菜

酸酸甜甜试问有谁不爱

这次的咕噜肉并不是肥到没朋友的大肥肉

而是肉质紧实的排骨肉

除了菠萝的酸

还加入了雪梨苹果的清甜

越是简单的食材，越是考验厨师的功底

一款看似简单的风沙玉米

却轻易俘获你的芳心

一口下去，甜、咸、辣三种味道交融

只想让人说一句

“唔该来多碗饭。”

在海边长大的孩子

最不能忘的是那一口咸腥的虾酱

独特的风味与浓烈的香气

与爽脆的空心菜进行碰撞

细细咀嚼，似乎能吃出家的味道

在廿四味食堂

猛火逼出焦香，一煲端上滋滋作响

这是啫啫煲特有的气势

老广们的夜宵，这样快意嚣张

美食下肚，酒过三巡

“谢谢，我吃得很爽。”

地址：珠海市香洲区香溪路110号

编辑：李苇婷

视频：关健聪、陈宝莹、唐依婷

出镜：杨雯洁