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美食+ | 蒜蓉蒸丝瓜：夏日里的清爽开胃菜。

◎ 食材清单

材料：丝瓜1根、大蒜1只、 红辣椒2个、蒸鱼豉油、花生油、盐、糖适量。

◎ 做法步骤

①锅中倒少许油，下2/3的蒜蓉，小火炸至金黄色，再倒入剩下1/3的蒜蓉然后关火，加入少量白糖、盐、调味，盛出备用；

②丝瓜切成厚块，用小勺子或小刀挖个浅坑，将蒜蓉酿进去，放入蒸具，大火蒸5分钟；

③及时取出蒸好的丝瓜，上面摆上红椒碎。另起锅，倒入花生油，烧热后淋在丝瓜上，最后倒少许蒸鱼豉油即可。

◎ 食养密语

丝瓜是夏季的当家菜，它不仅清热解毒，含有的维生素B1和维生素C还具有防止皮肤老化、增白皮肤等食疗效果，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白细嫩。

蒜蓉蒸丝瓜是一道清爽开胃的素菜，很适合夏天食用，而且这道家常菜操作起来非常简单，蒸制的做法更好地保留了食材的营养、水分与鲜美的原味。

原条丝瓜削皮切段，高温蒸炉里瞬间熟透，锁住了清爽的瓜汁，保留了鲜脆的口感，蒜茸、辣椒与豉油的点缀，营造了更为丰富的赏味层次，爽脆、滑嫩、清香，一口一个夏天。

◎ 美食+档案

崔婉樊，专栏作家，一个热爱美食与艺术的摄影爱好者，热衷创新和探索的手工达人。有趣，好玩，有观点。

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【图文/视频】崔婉樊

【编辑整理】马华

【统筹】马华 蔡华锋 李劼

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