四季餐桌〡温风至暑热起，来一份绿豆锦玉羹。

“倏忽温风至，因循小暑来。”

今日，热风尾随小暑悄然而至，民谚云:“小暑过，一日热三分。”天气闷热，伴随着蝉鸣不断，人容易烦躁、不安。

这时，来一碗绿豆饮就会舒服许多，绿茵茵、甜滋滋，让人顿生清凉感。

在此介绍一份绿豆烹制的锦玉羹，它也是菓子美食的一种。

◎半锦玉羹（绿豆）

第一部分：锦玉羹

材料：寒天粉，白砂糖，水。

制作：按一定比例调和，混合均匀后进行熬煮。加入可食用色素，调制成海洋的颜色，等待凝固成型。

第二部分：薯蓣羹

材料：寒天粉，白砂糖，水，水饴，山药泥。

制作：按一定比例调和，混合均匀后进行熬煮。

第三部分：水羊羹

材料：寒天粉，白砂糖，水，水饴，绿豆泥，绿豆。

制作：按一定比例调和，将寒天粉、白砂糖、水混合后进行熬煮，再加入绿豆泥和水饴，加热至沸腾。

最后，以上三部分分层倒入，等待凝固即可享用。

【制菓师叶子】

曾受日本和菓子大师、一菓道创始人三堀纯一老师点拨。

师从东方茶点师若轩老师，根据中国古书记载将古法烘焙融入菓子制作中。

茶道、菓子制作皆需静心，叶子故此成了一枚“静静”的女子。

【记者】李劼

【视频/图片】叶子 李劼

（图片、视频版权归南方+美食频道及拍摄者所有，使用请联系作者，违者必究）

扫码入群，遇到更多美食达人。