- 题 记 -

提及烤鱼，也许您第一印象会浮现

铺天盖地的花椒、指天椒、泡椒啊，

还有那满满的一盘红油......

是巴蜀地区热火朝天的火辣味道，热情、豪迈~~

但在我们广东地区，

并不是所有人对辣的接受程度都是那么高，

有朋友会对火辣辣的重庆烤鱼望而却步。

如果我们这边有“不那么辣”的烤鱼就好了~

#文末有福利，拉下去一探究竟#

没错！本期美食游就是要带在座各位去

棠记炭鱼

颠覆一下对烤鱼既有的印象！

嗞嗞嗞~隔着屏幕散发诱人的香味~

招牌烤清江鱼

“

做好一条烤鱼，从耐心地细火慢烤开始！

”

“棠记炭鱼”，顾名思义，

当然是要用炭火来烤鱼~

因为炭火带来独有的烟火韵味，

是电热炉无法媲美的，

也是烤鱼魅力之所在~

而细节决定成败，但见师傅在烤制过程中全程紧盯炉火。原来烤鱼需要细火慢烤，一旦出现这种明火，就要将鱼架起，稍微用水将明火灭掉，再继续烤。只有这样才可以将鱼肉烤至金黄而不发黑。

在20分钟内反反复复灭了五六次火有多，来来回回烤制直至两面金黄，乃至“色”、“声”、“香”达到要求才可装盘，烤鱼乃真耐心活是也~~

采用“先烤，后炖”的烹调技法，

没有使用大量的辣椒和红油，

浇上多种调味料熬制出“本地口味”

的清汤汤底去为烤鱼画龙点睛。

招牌烤清江鱼旋即大功告成！

分量好足，感觉鱼要游出烤盘了！

吃一口鱼肉，首先感受到清江鱼肉的嫩滑鲜甜，随后炭火的余韵会接踵而至~妙哉妙哉~~

即使烤过，内里鱼肉如此鲜嫩

再喝一口汤，不怎么辣，还带有点东南亚气息，是香茅吗？错！原来是加入了特制山胡椒油，有着怡人的香气。喝一口，沁人心脾！吃完鱼，在汤里加入喜欢的肥牛、青菜、公仔面......马上变身火锅！

简直就是“撩胃狂魔”，越吃越开胃！

关于棠记炭鱼

棠记炭鱼店位于虎门金洲二区五路河边路，空间比较广阔，有两厅两包房，环境给人一种干净舒服的感觉。招牌菜有：烤清江鱼、烤鱼杂、海鲜锅、生鱼鱼片锅、白沙鹅煲等。

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好热闹~~

可点击播放视频查看用餐环境

其他美食

除了招牌烤清江鱼外，

还有很多美食也很出彩，例如~~

烤鱼杂

这里的鱼杂包含了鱼籽、鱼白、鱼泡，经过反复几次“拖水”，祛除腥味，再加入青瓜、鹅红、魔芋、娃娃菜等配菜，以及20多种调味料烹制而成。

魔芋和鹅红QQ的，很弹牙~

咬开鱼籽在口里“爆开”，妙不可言~

各种主料与配菜，如八仙过海，各显神通

海鲜锅

如果觉得单单一条烤鱼或一锅牛杂还不能满足的话，就选择它吧——海！鲜！锅！

海蟹、皮皮虾、明虾、鱿鱼、花甲等各种海鲜汇入锅中！来自大海的360度无死角深情凝视，让味蕾在海洋中畅泳吧！

也可以提前预定或来料加工，

加入龙虾等各种高端食材~~

还有各种虎门本土特色的“撚手”小菜和“拿手”小吃，留待大家到店发掘~~

美食典故

图片来源于网络

传说一千多年前有一名非洲土著一次捕到一条大鱼，烤了好久见还没熟，于是干脆把鱼加入调味料、汤汁边炖边吃，意外地发现比单单烤制的鱼还要好吃！这道特色烤鱼便因此诞生，后来传入我国巴蜀地区并发扬光大便有了我们现在“先烤后炖”的烤鱼了。

棠 记 炭 鱼

地  址

虎门镇金洲二区五路101室

（可在导航输入关键字“棠记炭鱼”搜索）

联系电话

13829298038

营业时间

17:00-22:00

<转发福利>

凡转发本推文至朋友圈，

到店消费时购买

【烤清江鱼】或【烤鱼杂】

即送王老吉2瓶及青菜两款。

<福利期间>

即日起至2020年12月31日

*棠记炭鱼享有本活动的最终解释权。

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