绿茶，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，其干茶色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，以清汤绿叶为特点。而广东的客家炒绿，更像是绿茶界的一朵奇葩，第一次喝客家炒绿的茶客，常常对这种具有高火甜韵的绿茶赞叹不已。

梅州，是客家人最大的聚居地，也是广东省绿茶的发源地，素有“千年茶乡”的美称。梅州土地广阔，山峦叠嶂，“高山云雾出好茶”，梅州茶青品质佳，近年来随着政府和茶企对茶业的重视，梅州绿茶品牌逐渐显露，全市各地的绿茶品牌逐渐打响。其中，梅州华顺农林发展有限公司（下称华顺农林）的客家炒绿以传统制法、炒米香浓郁出名，深受当地及省内外消费者喜欢。

在2018年，华顺农林的富硒绿茶更是斩获“广东省十大好春茶”称号，是五华县唯一入选的茶叶品种。华顺农林茶场坐落于五华县棉洋镇，远离工业污染。茶场常年云雾缭绕，空气湿度大，土壤肥沃，茶树营养丰富，茶叶加工标准化，制出的茶品质上乘，成为了当地首屈一指的“炒绿一绝”。

华顺农林获奖富硒炒绿

华顺农林总经理谢建旺是地地道道的梅州五华县人，从小就喝客家炒绿长大的他对炒绿品质有严格的要求，在他看来，把这个味道传承下去，不仅是他的事业，也是他的责任。在去年，华顺农林茶场获得了广东首批生态茶园的认定，做生态茶、绿色茶的理念也成为了华顺农林的宗旨。

华顺农林茶场

谢建旺告诉笔者，茶叶的制作追求品质好是一方面，另一方面还应该找到茶叶自己的特色，而客家炒绿正是具有鲜明特色的梅州茶。确实如此，客家人喜爱腌制食品，一杯经过炒制的绿茶，不仅可以减少传统绿茶的寒性，还能减少常吃高盐高油食物带来的不适，是刻在客家人骨子里的味道，一杯“温肚茶”，不仅温暖了肠胃，更温暖了客家人的心。

华顺农林总经理谢建旺

而随着人们的饮食越来越“重口”，客家炒绿也逐渐被更多人喜爱，一杯炒绿，成为了越来越多食客饭后的选择。又因梅州茶品牌的逐年打响，一批又一批有竞争力的梅州茶企被人们所认识，而作为广东省重点农业龙头企业，华顺农林凭借茶叶品质、品牌双优的优势，走出了一条绿色致富路，带动了周边村民的就业，也让梅州茶走得更远。

【撰文】陈坚升