饮食小知识：你真的会吃醋吗？（上）

炎炎夏日，不少人会出现食欲下降、倦怠乏力、心烦失眠等不适。这些都是属于“苦夏”的症状。其实，此时只要在饮食里加一点醋，就能开胃生津、促进食欲，很好地缓解上述不适。

在炒菜的时候加一点陈醋、米醋，少加点盐不仅降低盐的摄入量，而且能强化咸味和鲜味，使菜肴美味不减，还能促进消化、提高食欲并减少营养素的流失。

同时，醋也有一定的辅助治疗作用，比如糖尿病患者吃点醋，能延缓餐后血糖升高。所以，在夏季巧妙吃醋，不仅开胃，还有助于保健。

今日推荐——甜醋花生黑豆

材料：

黑豆200克，花生200克，甜醋约300毫升，生姜100克。

做法：

（1）生姜拍碎；黑豆、花生隔水蒸20分钟备用。

（2）甜醋入锅加热后，放入所有食材小火焖10分钟，待食材吸收甜醋后即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

黑豆，《本草备要》载：“甘寒色黑，能补肾镇心，活血解毒”，有补肾活血、黑发与抗衰老的功效。搭配能补脾润肺的花生以及消食开胃、活血行气的甜醋，这道膳食既能补益脏腑又能行气活血，有助改善面色萎黄、头发早白、皮肤干燥、食欲欠佳等症状，尤其适合爱美女士及年老体虚之人，也适合作为夏季的餐前小吃。

小贴士：

进食豆类易出现腹胀者，可调整黑豆和生姜用量为1:1。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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【记者】严慧芳