近日,中国饭店协会、美团外卖、艾瑞集团共同发布《2020外卖行业报告》(以下简称“报告”),2019年我国外卖交易额达到6035亿元,同比增长30.8%,外卖市场规模有望持续扩大,预计2020年市场规模将突破6500亿元。

《报告》显示,2019年快餐简餐业态的外卖订单占总体订单量的23%,其中,快餐简餐依然占据外卖黄金赛道,2019年快餐简餐业态的外卖订单占总体订单量的23%。

疫情期间,网友调侃:火锅、茶饮、烧烤成居家“三件套”,数据也充分证实了快餐小吃品类的刚需,从一线到五线以下城市,一直都占据较大的流量通道。

与此同时,消费者对“甜”类产品的的消费意愿增加明显,奶茶和甜品的消费迅速增长。报告显示,奶茶果汁订单量增速达到了 82.8%,为订单量前 20 位中增速最高的细分品类,随着餐饮与零售的深度融合,奶茶果汁品类依然有较大的增长空间。

此外,近年来西餐“轻食风”掀起“吃草”热,轻食/沙拉这一细分品类强势进入西餐品类订单数量的前三名。

奶茶果汁、西餐甜品外卖业务快速增长,离不开年轻人的“买买买”。

《报告》显示,90 后、00 后外卖群体的占比超过60%,且两个群体贡献的订单数量占比达到了七成以上,其中90后贡献了接近6成的外卖订单。

与70后、80后就餐形式以群体、家庭或多人聚餐不同,在90后、00后的外卖订单中,单人用餐的比例分别是 65.4% 和 73.7%,在“一人食”就餐场景下,年轻消费者对外卖产品的要求为果腹、适当美味、高性价比。

报告指出,这一独立而不孤独的就餐方式与我国独居人口数量的增加紧密相连,“孤独经济”已成气候。

所谓的“孤独经济”,就是针对一个人的消费品、服务等。而其崛起的源头,在于越来越多的人被动,甚至主动地接受、享受一个人独处的时间。根据民政局所发布的数据显示,在我国的成年人当中,单身的人数已经超过两亿,其中独自居住的人数已经超过7000多万。

围绕着这一消费群体,市场上也出现了单人火锅、单身公寓、迷你小型KTV......这些都是在为“一个人”提供着个性化的服务消费。

去年海底捞全方位服务中最被人们津津乐道的一条,就是当一个人去吃火锅时,服务员会贴心地拿出超大公仔作为一种陪伴和精神上的慰藉。开通这项服务,想必海底捞已经洞察到现在“孤独经济”的悄然流行。

【记者】李劼

【摄影】李劼