“窃维治大国如烹小鲜，食海味可颐天年。烹饪乃国粹之首，鲍珍实水陆之先。盖其萃造物之精华，涵阴阳之变幻。”

——宋·梅尧臣《鲍鱼赋》

▲《鲍鱼赋》中形容鲍鱼的外貌：“轻扣悦耳，宛若钟编。形如满月，肌若玉颜。”

鲍鱼

食用时间最早能追溯到西汉，其肉质厚实、口感丰富，每一颗都饱含了大海的鲜甜，是历史上多位名人的最爱，每一口都是“舌尖上的星辰大海”。

南方优品销售的鲜鲍鱼在无污染环境吊养，以龙须菜、海带等天然绿色植物喂养。

▲收货后鲍鱼仍然生猛！

▲优品邻居的美味返图

一口鲍鱼，一口米饭，感受爽嫩鲍鱼肉和米饭的美妙融合。满足地吃完后，忍不住舔一下壳上的汁，才不算辜负这粒海味珍品。

▲优品邻居的美味返图

▲清蒸或者煲汤也非常适合

鲍鱼自古就是美食界的MVP

鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼，自古以来就在历代中国菜肴中占有“造物之精华”、“阴阳之变幻”的地位。古时候，只有非富则贵之人才能一品鲍鱼之鲜美。

王莽爱吃鲍鱼

西汉末期外戚权臣王莽也非常爱吃鲍鱼。在《本草纲目》中记载：“鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉”；《汉书·王莽传》中记载：“莽军师外破，大臣内畔，左右亡所信，莽忧懑不能食，亶饮酒，啗鳆鱼”。

曹氏父子也爱吃鲍鱼

曹操也对鲜美的鲍鱼情有独钟，其子曹植在祭奠他时，总要把鲍鱼当作祭品，并说：“先主喜食鳆鱼，前已表徐州臧霸送鳆鱼二百。”在曹操等权贵的追捧下，鲍鱼身价高涨。《南史·褚彦回传》里记载：“时淮北属魏，江南无复鳆鱼，或有间关得至者，一枚直数千钱。”魏文帝曹丕遗传了父亲的基因，也爱吃鲍鱼。据《太平御览》记载，他甚至派人向孙权进贡“鳆鱼千枚”，作为合纵联谊的手段。

宋代大美食家苏东坡怎能缺席

大美食家苏东坡自然不会错过鲍鱼之美味。在品尝了鲍鱼之后，他在《鳆鱼行》中赞道：“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”鲍鱼的滋味让人难以忘怀，”肉芝石耳”、“醋笔鱼皮”都要靠边站了。

如何处理鲍鱼

1、首先用软刷将鲍鱼壳洗刷干净，再用小刀从底部撬开，割断鲍鱼与壳连接处。

2、把底部的内脏除掉，鲍鱼两侧中有一边连接着内脏，这也是鲍鱼的器官，切掉后干净就OK了。

好吃的鲍鱼料理来了

01超级简单的蒜蓉蒸鲍鱼

▲优品邻居的美味返图

材料：鲍鱼 10只、大蒜 20g、酱油 2勺、糖 3g、盐  2g、葱 2根。

制作步骤：

1、大蒜切末后，放入锅中小火烧，轻轻搅拌避免烧焦沾底。待蒜末微微金黄后，放入盐、糖、辣椒、酱油，搅拌均匀后盛出来备用。

2、把蒜蓉酱抹在每个鲍鱼上，上蒸锅，蒸15分钟。

3、开吃！开吃！

▲优品邻居的美味返图

02超级经典的鲍鱼鸡煲

材料：鲍鱼 12只、三黄鸡半只、大葱 1段、姜片 3片、蒜瓣 3瓣、黄酒 1勺

腌料：盐 1-2g、姜末 2片、蒜末 2瓣、白糖 3g、生抽 2勺、老抽 2g、蚝油 2勺、柱候酱 1勺、客家米酒 3勺

制作步骤：

1、鸡肉斩成块后，用盐、姜末、蒜末、白糖、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、客家米酒抓匀、腌30分钟。

2、鲍鱼表面划花刀，用蒜末、姜末、客家米酒腌制10分钟。

3、炒锅放少许油烧热，大火放入大葱、姜片、蒜瓣煸香，接着倒入腌制好的鸡肉大火爆炒至表面金黄。

4、鸡肉七成熟时，倒入鲍鱼翻炒一下，使其包裹上酱汁。

5、准备好砂锅，大火烧热。先将鸡块先倒入砂锅中，后把鲍鱼放鸡块上面，沿锅边淋入黄酒，盖上锅盖焖8分钟即可。

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【统筹】董伟富、许金灵、张晶

【文字/编辑】蒲韵婷