端午节前，“南方+美食频道”的“小康餐桌·扶贫食材”栏目发起美味征集活动，邀请广大吃货朋友一起品鉴来自新疆的优质扶贫产品——小白杏，并开启“脑洞”、以杏子为主题制作属于夏天的味道。

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端午过后，美味揭晓，让我们开启“云尝会”吧。

小康餐桌·扶贫食材〡酸甜杏子酱，唤醒一整个夏天。

盛夏时节，炎热且无食欲的日子让吃货倍感难受，酸酸甜甜的味道是打开味蕾的最佳方式。

“我爱吃东南亚菜，就因为里面有各种各样酸酸甜甜的酱料”，多多狮说，酸甜酱是菜之灵魂，一些简单的食材，配上酸甜酱，瞬间点亮味蕾。

不过作为“二胎”妈妈，多多狮认为为了家人健康，烹饪应尽量少用添加剂，不妨借助食物天生的味道，自制调味酱。

杏子酱的灵感来源粤菜的梅子酱、东南亚菜的芒果酱，它们都以水果为原料，酸甜各有精彩。

新疆天山脚下成熟的小白杏，被当地人称为“阿克其米西”，意为“白色蜂蜜”。

“传说中的小白杏味道甜蜜，所以我的菜单原计划准备了柠檬汁，与杏子搭配做酸甜酱”，多多狮说，不过没想到，未完全熟透的小白杏自带酸味，无需搭档，自己也能撑起一盘菜，挑起大梁唱主角。

小白杏洗净去核，无需任何材料，打成果泥，一盘沙拉食材，立马被它唤醒。

“原本当作实验的杏子酱，意外获得家人好评，宝宝也吃到舔盘”。

看到宝宝爱吃，多多狮临时起意，做了一个牛奶杏子冰棍。又是吃到舔棍子。

餐桌上，杏子烹制成各种美味，既能开胃，又能补充蛋白质和碳水化合物，为炎热的夏日带来了丝丝的清新感。

◎杏之沙拉

主要材料：新鲜小白杏、鲜虾、鲜鱿、土豆、鸡蛋、虾片

做法：

1.将土豆去皮切块，用压力锅煮熟好备用；

2.将新鲜的杏子去核加入少许山泉水打成果酱，淋少许柠檬汁备用；

3.鲜虾去头去壳去虾线，鲜鱿洗净切圈圈，将两者白灼后捞起备用；

4.鸡蛋煮熟切片备用；

5.炸一下虾片；

6.把土豆、虾、鲜鱿和鸡蛋摆盘；

7.吃之前淋入杏子果酱。

【星厨点评】

广州保利洲际酒店中餐行政总厨吴玉擎：

杏子做酱料，是一个不错的创意。

粤菜里酱料很丰富，比如经典的梅子酱就与烧鹅形成绝配，夏天里，油醋汁、麻酱也是受欢迎的调味酱，酸甜、鲜香唤醒味蕾。

另外，做沙拉，除了海鲜建议加一些罗马生菜、苦菊、西红柿，口感上与海鲜互补，也适合家中操作；

土豆处理不必用压力锅，切片上锅蒸软，或是油炸即可。

【记者】李劼

【图片/视频】多多狮

【策划】蔡华锋 李劼 马华

（扶贫食材由百果园提供）