端午小长假到了，大家是不是早已按捺不住出门旅游的心？国内游方面，多个西部旅游目的地热度上涨明显，而想要出境游的人们还需要继续等待。无法亲身领略异国的人文风情和美景？那就跟南方+来一场端午舌尖上的异国美食之旅吧！

上次我们请到了米其林大厨教大家学做了三道经典泰国菜，而本期我们邀请了在广州经营了20年的日料品牌小山，为大家带来高度还原本味，并且居家方便操作的三样日本料理。

◎本期教学：寿司小卷和寿司手卷

>>>食材及工具清单：

寿司米、寿司紫菜、寿司醋、鳗鱼、青瓜条、鳗鱼汁；寿司卷帘。

>>>做法步骤：

▍寿司小卷

①备：备好制作寿司所需的鳗鱼和青瓜条（可根据口味和喜好进行搭配）

②铺：将寿司卷帘铺平，沿靠自己一侧的边缘将紫菜平铺在寿司帘上，将适量蘸好寿司醋的米饭平铺在紫菜上，上下分别留出一指宽的空位。

③卷：将鳗鱼、青瓜条放置在米饭中央，即可从下往上卷寿司，卷的过程中进行适当的压紧动作。

④淋：分切寿司小卷成6份，摆盘后淋上适量鳗鱼汁增味。

▍寿司手卷

①将半片寿司紫菜呈30度左右倾斜状托在手中，在左端放上适量蘸好寿司醋的米饭及喜欢的食材。

②从左下角开始，按摆放食材的方向卷起，形成卷状，继续卷直至形成筒状。寿司手卷完成。

◎美食寄语

寿司可能是很多朋友首次DIY日料的作品，也是最简单和操作最灵活的。来自日料师傅的小提示：若制作鳗鱼小卷，通常要搭配青瓜，用于解腻。做手卷时的配料，要比小卷配料切得短而粗一些。

◎场地和技术支持：小山日本料理（广州K11店）

作为广州元老级的日料店，小山日本料理广州首店开业迄今已有20年。日料讲求食材的新鲜品质，小山不仅十分看重食材品质，坚持从日本进口高级的菜品和食材，对正宗的日本口味也有着极致追求。和一般日料店不同的是，这里的菜谱已然成书，从刺身到串烧、从寿司到火锅、从拉面到咖喱饭，涵盖各类日式经典和小众口味。是日料爱好者“多刷”的好去处。

门店推荐菜：名古屋鳗鱼饭、日式牛肉烧火锅、天妇罗荞麦面、日式串烧拼盘、清酒

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【采写】郑洁琳

【拍摄】董天健 李子涵（实习生）

【剪辑】周鑫宇 刘洋（实习生）

【海报制作】许蕾

【统筹】郑洁琳 蔡华锋 马华