6月23日上午，佛山举行2020年“佛山·大城工匠”命名大会，这是佛山市委、市政府第三次以最高规格命名一批在佛山建功立业的能工巧匠。会上，30位“佛山·大城工匠”获命名，其中1位是西樵的能工巧匠！

敬业，他们在平凡的岗位上尽职尽责；精益，他们在技艺上精益求精；专注，他们在术业上刻苦钻研；创新，他们在创新之路上不懈努力。

佛山市南海旺阁渔村

饮食服务有限公司

董事长兼总经理吴荣开就是这样的“工匠”！

他不断在厨艺上开拓创新、精益求精。

吴荣开

佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司

董事长兼总经理

曾获得以下荣誉称号：

中国烹饪协会颁发“中华金厨奖”

中国饭店业国家级评委（中式烹调）

佛山市先进劳动者

佛山共青团颁发“热心公益青年企业家奖”

2015年10月荣获佛山好人称号；

2015年12月荣获南粤餐饮十大风云人物；

2017年11月荣获热心消防公益事业先进个人；

2017年5月荣获中国餐饮30年杰出人物奖；

2017年12月荣获南粤餐饮经济十大领军人物；

2018年12月荣获改革开放40周年粤菜产业“杰出贡献人物”；

2019年4月荣获“佛山粤菜创新大使”

历经26年的不断创新和改革，吴荣开创立的旺阁渔村由海鲜大排档蜕变成独具竞争力、在佛山乃至珠三角地区享有盛名的大型餐饮企业。自成立以来企业坚持出品好、速度快、菜品创新能力强、健康卫生、美味质优，深受广大海内外消费者的赞誉。

始终把卫生安全放在首位

民以食为天，食以安为先。作为连锁餐饮企业，吴荣开深知责任重大。牢固树立“企业是第一责任人”的责任意识，牢记自己肩负的社会责任，时刻绷紧安全弦，始终如一把餐厅的卫生安全放在第一位，每日每月定期卫生大检查，努力做到卫生无死角。

用心聆听顾客声音

凡是有顾客对菜式或服务不满意的，吴荣开都会亲自聆听客人的意见，虚心接受他们的建议。只要顾客在吃饭的过程中对任何一样菜式不满意的，旺阁渔村实行出品承诺保证“免费退，免费补，免费送”，为的就是顾客吃得开心、吃得放心、吃得安心，这也是吴荣开最大的心愿。

在旺阁渔村的店内，周围都可以看到温馨小提示，提醒每位顾客多款菜式都可以选择半例、四分之一例或者位上，甚至半碗白饭，半碗白粥，单个小点心也可以提供，店内杜绝浪费，倡导文明。

创新步伐从未停歇

在酒楼经营过程中，吴荣开二十多年如一日勤勤勉勉，一有空就穿着工衣房埋头苦干。他经常到各地寻找各种新鲜食材，跟不同地方的厨师进行厨艺交流，不断学习提升自己的烹饪水平，研究新菜式。即使今天有所成就，吴荣开也从不懈怠，26年的时间，他从不懂厨艺，逐步走到现在，成为一名得到顾客认可的厨师。

每年酒楼推出200款左右的新菜式，基本上都是他自己研究出来的成果。吴荣开对厨房的卫生要求很严苛，很注重细节，一切的食材和操作必须符合卫生标准。另外吴荣开还开设厨艺班，把自己多年以来的厨艺经验传授给新人，让更多的学厨者能够立足本职，全面发展。

创立劳模创新室

吴荣开于2015年创立的旺阁酱园成为劳动模范创新室，生产的旺阁酱油荣获“佛山市南海区南海区的非物质文化遗产”，酱料加工的最大特点是秉承天然生晒、日晒夜露及零防腐剂的理念。

旺阁自家酿造产品追求的目标十分明确，注重的是质量而非产量，只为酿造出能感动人的风味产品。“纯天然”是他一贯的追求，只为身体力行弘扬传统民族文化技艺并生产出让人们吃得健康的“绿色食品”。旺阁酱园免费开放，游客通过参观，可了解豉油酱醋的传统生产工艺流程并感受到制作豉油酱醋的历史文化底蕴。

热心公益事业，勇担社会责任

在事业有成的同时，吴荣开也不忘回馈社会。自旺阁渔村开办以来，吴荣开共资助80余名贫困学生以让他们顺利完成学业，捐款达200多万元。同时，平常日子里吴荣开会到老年人活动中心陪老人拉家常，义务为老人家传授、展示厨艺。遇上传统节日，吴荣开还会制作点心，带领员工到福利中心慰问老人和小朋友，一直深得社会的赞誉。

点赞！

我们要以“佛山·大城工匠”为榜样，

学习他们锲而不舍、精益求精、

勇于创新、追求卓越的精神！

今天，我们一起向“佛山·大城工匠”致敬！

来源 | 佛山发布

编辑丨念响新媒体