炎热的夏季,跟清爽的Mojito最配了!薄荷的清香和柠檬的酸爽一同顺着喉咙缓缓注入,身体的疲劳也随之烟消云散。

近日,源自古巴的Mojito随着周董新歌火了一把,但其实,制作Mojito的材料之一——青柠,早已成为全球各大菜系的重要组成部分。今天我们就来看看神奇的青柠搭配不同的食材,都会碰撞出怎样的火花。

①青柠VS东南亚菜:

青柠在泰菜中有多重要?看米其林泰菜大厨怎么说:

泰国菜大厨说青柠

东南亚菜式中经常可以看到青柠的身影,青柠的个头小、表皮紧实光滑,味道酸、香味略淡于黄柠檬。在东南亚菜式中,青柠檬独特的风味在给肉类解腻的同时,还能带来清爽的口感。并且青柠在一些泰国菜如咖喱、冬阴功中,是不可替代的,此外也让烤鱼、烤鸡等别具风味。

②青柠VS日料:

新鲜的食材是日本料理的重要特点,而青柠和日料的组合,惊喜之处在于更能突显食材本身的鲜美。像刺身、各类炸物、串烧,都是柠檬汁的好搭档,有时也可以试试新吃法,如挤点青柠汁到冷面或汤底清爽的拉面中,又会有全新的体验哦。

③青柠VS海南菜:

作为海南菜的招牌之一,椰子鸡是不少爱吃鸡的广东人的心头好。这道菜不仅做法简单,也很大程度地保留了鸡的原汁原味,椰汁也为鸡肉增加了鲜甜的口感。当然,好吃的椰子鸡少不了灵魂酱汁,酱汁的配料中,青柠或青桔是极其重要的一部分,同时配上指天椒、沙姜,一个字,正!

④青柠VS云南菜:

由于地域上的相邻,部分云南菜的口味和东南亚菜较为接近,酸辣开胃,而青柠也是傣味最重要的调料之一。以青柠为配料的代表菜式有鬼鸡、柠檬撒撇、舂鸡脚、舂干巴等。其中制作鬼鸡的调料时,将青柠汁、小米辣、香柳、香菜、姜蒜末等一起搭配,和手撕鸡肉充分拌匀,浓郁香辣,这道菜因油水不多也不会造成身体负担。

⑤青柠VS Mojito

看完这么多菜式,我们再来看看因一首新歌大热的Mojito鸡尾酒吧!别看配方简单,只有薄荷、柠檬、苏打水、糖和朗姆酒,操作重点要注意的是,挤压薄荷叶的时候让其稍稍碾破即可,不需要大力捣碎,否则会变苦或破坏品相。如何更好提升成品格调?你需要预先准备好一个高颜值的杯子。

大家还有哪些和青柠相关的美食创意或吃法,欢迎留言一起分享哦!

记者 郑洁琳

摄影 张迪(除署名外)

视频 周鑫宇