跟着南方+,亲自动手做一道让自己身体和心灵都很满足的美食。

在+学做菜|亲子时光——萌宠烧菓子 

◎食材清单

蛋黄一个(约18g),炼乳60g,低筋面粉80g,无铝泡打粉3g

份量:约8个

◎制作步骤

①低筋面粉和无铝泡打粉混合,搅拌均匀;

②炼乳加入蛋黄中,搅拌均匀后筛入步骤一的混合粉,搅拌成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟;

③备馅料,红薯削皮切块上锅蒸至软烂,捣鼓成泥,喜欢甜口的可适量加入白砂糖,如红薯泥太干,可适量加入牛奶调整,直至成团即可,分成10g一个,搓圆用保鲜膜包裹好备用;

④取出已冷藏好的面团,分成八个份量,取一块面团稍微揉捏一下,拍扁,包入馅料,再捏成自己喜欢的造型,可以用小剪刀剪出小猫的耳朵,或是搓两个小水滴状的耳朵,一只小狗就完成啦(制作过程需要用保鲜膜覆盖住,避免外皮干掉);

⑤放入已预热至180℃的烤箱中,烤制12~15分钟左右,注意观察上色程度,烤制茶色可盖上锡纸继续烘烤;

⑥烤制完成后,取出晾凉,巧克力隔热水融化,用牙签蘸取巧克力,画出小动物们的表情即可食用;

⑦当天食用口感比较酥脆,一般放凉后密封保存至第二天回软再食用,口感更佳,搭配热茶一起,烧菓子会因茶温而在口中化开。如果没密封好,菓子会慢慢干掉,口感变差,所以记得要用家里密封性最好的保鲜盒噢!

⑧可常温密封保存3天左右。

◎营养蜜语

烧菓子源自日本,是一种以面粉,炼乳和鸡蛋做成的小点心,内陷大部分用的是红豆沙,酥酥的表皮和甜甜的豆沙馅,再加上可爱萌萌的造型,很受孩子们的喜欢。

小猫、小兔、小鸡、小熊造型~

可以随意发挥。

现在大部分家庭都有了烤箱,制作烧果子也是非常容易,特别是可以和小孩子一起制作,当成很好的亲子活动。

我们的菓子教学,用糖很少,也没有一滴油,孩子吃起来健康身体棒。

◎南方+美食达人档案

叶子,曾受日本和菓子大师、一菓道创始人三堀纯一老师点拨。

师从东方茶点师若轩老师,根据中国古书记载将古法烘焙融入菓子制作中。

茶道、菓子制作皆需静心,叶子故此成了一枚“静静”的女子。

【记者】李劼

【视频/图片】叶子 李劼

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