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美食+ | 水晶西米粽：一口小清新，飘香端午节

◎ 食材清单

西米500g，红豆沙150g，细砂糖50g，清水300ml，玉米油50g，粽叶适量，棉绳适量。

◎ 做法步骤

①把西米倒进干净的容器中，加入玉米油和砂糖拌匀。

②分三次慢慢加入清水拌匀，放置20分钟让西米充分吸收水分。

③红豆沙馅搓成小球备用。

④粽叶洗净沥干，修剪好，棉绳剪好备用。

⑤在每片粽叶的光滑面刷上一层薄薄的玉米油。

⑥取两片叶子，光滑面朝上重叠在一起。

⑦在叶片三分之一处折起成漏斗状，放入一勺西米，加入一个红豆沙小球，再铺上一层西米盖住馅料，轻轻压实。

⑧包成三角粽，在粽子腰部系上棉绳，烧一锅开水，水开后下粽子，然后加盖转中小火煮40-50分钟。

◎ 食养密语

清新又可爱的西米粽，三两口就能吃掉一整个，稍微冰镇之后浇上一点椰浆再吃，更有一种甜点的风味。口感Q弹，箬竹叶的清香浸润其中，香醇的红豆沙软绵绵，香喷喷的，比起传统的鲜肉粽，水晶西米粽则更适合偏好健康口味的朋友。西米粽的馅料除了红豆沙，还可以做成水果馅，芒果、榴莲，还可以放紫薯、南瓜等馅料，非常百搭。

◎ 美食+档案

崔婉樊，专栏作家，一个热爱美食与艺术的摄影爱好者，热衷创新和探索的手工达人。有趣，好玩，有观点。

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【图文/视频】崔婉樊

【编辑整理】马华

【统筹】马华 蔡华锋 李劼

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