【周末新菜】

冲菜蒸牛肉饼

材料：

牛肉300克，冲菜50克，陈皮1瓣，葱1棵（切葱花备用），生姜、花生油、食盐、白砂糖、生抽、生粉各适量。

做法：

(1)所有食材洗净；陈皮浸泡至软，和牛肉、冲菜、生姜剁碎。

(2)加入花生油、食盐、白砂糖、生抽、生粉等调味料，搅拌至起胶，上碟蒸12分钟，洒上葱花即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

冲菜，又名大头菜，以产自广东开平荷塘镇者为佳，“荷塘冲菜”，头大，叶窄长，纤维少，经腌制后呈金黄色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品。肉饼中加入冲菜，不仅可以调味，更可以使肉饼的口感富于层次。近期阴雨烈日无缝衔接、自由切换，这款广府美食有助于缓解胃纳欠佳、疲倦乏力、四肢困重等不适。

本期值班医师

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

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【记者】严慧芳