又到一年吃笋季！

南小游带大家逐一探寻佛山的笋

跟着这份最全觅食地图

去揾“笋”嘢食！

罗村朗沙笋

“未吃过笋粥，不算到过罗村。”狮山罗村朗沙沙口笋食之爽甜无渣，是竹笋品种中难得的美味。爱吃南海人，就为这美味研究了N种做法。

炒、煮、焖、煲……但万法归宗，每道菜式最终体现的都是笋的清甜、爽脆，要的就是笋的原汁原味。

鲜笋刺身（蘸上芥末口感更刺激）

蚝油笋

牛腩焖笋

鲜笋浸咸鸡

笋丝锅巴

鲜笋海鲜卷

沙拉鲜笋盏

菊花笋蓉煎蛋

“旺季时每天需要500斤笋，都是当天新鲜从笋种植基地现挖送来的，吃的就是原汁原味。”在朗沙已做了多年“笋味”的独树塱农庄负责人冯生介绍，“白灼笋刺身、蚝油笋和笋粥都是食客必点的招牌。”

觅食地图

坐标：独树塱农庄

地址：佛山市南海区狮山镇罗村南星村三队

电话：13590664440

坐标：仙竹阁

地址：佛山市南海区狮山镇罗村沿江南路

电话：0757-86408288

坐标：竹林轩

地址：佛山市南海区狮山镇罗村沿江南路塱沙钓鱼场旁边

电话：15916194774

林岳吊丝丹笋

水分充足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣、可汤可炒……桂城三山新城藏着一种美味——林岳吊丝丹笋。目前，吊丝丹笋已上市。有着“笋中之王”地位的它，一席可以做出21种味道！

赏味期在5-9月的吊丝丹笋以细嫩、爽脆、无渣的绝佳口感著称，它既可当水果生吃，又可以炒食煲汤。且不论是蒸、煮、焖、炒，或是冰镇，各种做法都令人回味无穷，驰名广佛两地。

冰镇过后的吊丝丹笋，是最原汁原味的一道，十分适合夏天食用。若吃的时候蘸取芥末酱油或辣椒圈豉油，即可品尝到异于传统吃法的冰爽嫩滑的口感。

冰镇笋

笋的菜式一般都讲求清口，因为一旦重味就会抢尽其鲜味。但椒盐笋这道菜十分独特，金黄色的外壳包裹着吊丝丹笋，味道既“霸道”又不失原有的鲜甜。

椒盐笋

今年，吊丝丹笋宴还出了新菜式——酿竹笋。这道菜用料十分饱满，两片笋中间夹着猪肉馅。笋中有肉香，香中带笋味，值得一试。

酿竹笋

用鲜甜的鲫鱼和清甜的吊丝丹笋同焖，可谓绝佳。鲫鱼的鲜味渗透入吊丝丹笋中，爽口又清甜。

鲫鱼焖竹笋

这是一道回头客相当多的菜式，够鲜够嫩的吊丝丹竹笋与新鲜牛肉共同蒸煮，迸发出肉素皆甜的滋味，鲜美多汁。

笋丝蒸牛肉

吃完菜之后，最适合来一碗竹笋鸭汤。把竹笋熬成汤后，再加入一点鸭肉，汤色十分醇正，飘香四溢。这道菜适合消化不良的人，还可清热解毒，食用价值比较高。

竹笋鸭汤

除了以上几种招牌菜式，吊丝丹笋还可以烹制出竹笋炒三丝、竹笋炆牛腩、竹笋炒面、笋丝鱼茸粥等菜式。无论你喜欢清淡还是“重口味”，吊丝丹笋都能满足你！

觅食指南

坐标：永锋饭店

地址：佛山市南海区桂城街道平洲三山港林岳长命巷

坐标：三福大排档

地址：佛山市南海区桂城街道平洲林岳南福村（近联安水闸）

坐标：笋乡饭店

地址：佛山市南海区桂城街道林岳红木城旁

张槎沙口笋

佛山禅城张槎沙口笋，有“国笋”之称。1972年，美国总统尼克松偕夫人访问中国，周恩来总理特别设国宴招待，张槎沙口笋就被作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇。此后，张槎沙口笋声名鹊起，被誉为“佛山第一笋”或“国笋”。

沙口笋菜式百变多样，笋刺身、笋丝羹、双笋煲、牛腩焖笋……不同的烹饪方法，能品出笋的不同风味！今天，南小游就跟大家“唠嗑唠嗑”，沙口笋的不同吃法，顺便为大家推荐几家吃笋好去处！

高端的食材，往往用简单的方法烹饪。竹笋去壳后，选取较嫩的部分，经过开水“焯”几分钟，再搭配金黄的蚝油美味交融，色香味俱全！

蚝油焖笋

张槎人煮笋，少不了沙口笋焖牛腩这道菜。牛腩经过各种秘制酱料的焖煮，将鲜香的汁水渗透到竹笋当中，与笋的甜爽完美融合，吃起来唇齿留香。

沙口笋焖牛腩

冰镇沙口笋也是必不可少的吃法。将笋切成笋片，清水煮熟，放在冰块、冰雕上，蘸上酱油与芥辣，那味道，既清爽，又甘甜，势必要攻陷你的味蕾！

冰镇沙口笋

长虹美食出品的和凤料理沙口笋，是2018年获得第四届国笋美食文化节的十大名菜之一，也是冰镇沙口笋的升级版。将笋放在大厨精心调制的烧汁中浸泡后，再插进冰沙，笋将更加鲜甜有味，口感令人惊艳。

和凤料理沙口笋

银天大酒店则将冰镇沙口笋拼上三文鱼，或秋葵、苦瓜等新鲜时蔬，交替着吃，百吃不腻~

冰镇沙口笋

笋丝鱼茸羹

笋丝鱼茸粥，这道菜真的要给它满分了。将笋丝、木耳丝、鱼茸放一起煲，吃一口全是笋和木耳的爽牙感！笋丝真是舌尖上的精灵啊。

笋丝鱼茸粥

这道沙口笋盏不仅造型特别，做法也非常特别。将笋丝与虾包在薄薄的面皮里，再用油去炸一炸。吃起来，真是外酥里爽啊！笋丝嚼起来“嗦嗦嗦”地响，虾肉则饱满有弹性，二者的结合让你吃起来就是一个字：爽！可以到银天大酒店尝一尝哦~

沙口笋盏

盐焗沙口笋，看起来像炸土豆块，吃起来有盐焗鸡的味道，香味之余更有笋的清甜，吃后唇齿留香，让人恋恋不忘。

盐焗沙口笋

制作方法比蚝油沙口笋还要简单，但最考验笋的品质。将竹笋白水煮熟，纯粹的鲜美与爽脆清甜，让你直接感受沙口笋最原始的味道！蘸上酱油或芥末，味道无与伦比。小伙伴们在家也可以试做一下哦！

白灼沙口笋

觅食指南

坐标：银天大酒店

地址：佛山市禅城区张槎一路117号

电话：0757-82202628、0757-82204488

人均：60元

坐标：东海明珠酒家（需提前预约）

地址：佛山市禅城区张槎四路11号（近地税局）

电话：0757-82212281、0757-82218157

人均：69元

坐标：长虹美食

地址：佛山市禅城区长虹街1号

电话：0757-83263381

人均：60元

坐标：禄华茶苑

地址：佛山市禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号禄华大厦（健博通北侧）

电话：0757-82250333

人均：52元

坐标：苏记餐厅（即苏记美食）

地址：佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口

电话：18024119987、13078143005

人均：51元

坐标：叁号一楼

地址：佛山市禅城区张槎大富长虹路100号

电话：0757-82982637

人均：80元

戳上图进入购买链接（图片由商家提供）

来源：佛山新闻网

图片：杨俊霞、佛山新闻网、佛山日报

编辑：佛山新闻网 邵毅东

校对：杨荣燕

监制：温爱霞