【寻味佛山】一方水土，一方食味。在世界美食之都佛山，美味遍地、食求精细。靓汤之润、鱼肴之鲜，散发出诱人之香。请品尝，舌尖上的佛山！

又到一年吃笋季！

今天，小游带大家寻味

“佛山第一笋”

佛山禅城张槎沙口笋，有“国笋”之称。1972年，美国总统尼克松偕夫人访问中国，周恩来总理特别设国宴招待，张槎沙口笋就被作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇。此后，张槎沙口笋声名鹊起，被誉为“佛山第一笋”或“国笋”。

沙口笋菜式百变多样，笋刺身、笋丝羹、双笋煲、牛腩焖笋……不同的烹饪方法，能品出笋的不同风味！今天，小游就跟大家“唠嗑唠嗑”，沙口笋的不同吃法，顺便为大家推荐几家吃笋好去处！

吃笋指南

美味推荐

蚝油焖笋

高端的食材，往往用简单的方法烹饪。竹笋去壳后，选取较嫩的部分，经过开水“焯”几分钟，再搭配金黄的蚝油美味交融，色香味俱全！

沙口笋焖牛腩

张槎人煮笋，少不了沙口笋焖牛腩这道菜。牛腩经过各种秘制酱料的焖煮，将鲜香的汁水渗透到竹笋当中，与笋的甜爽完美融合，吃起来唇齿留香。

冰镇沙口笋

冰镇沙口笋也是必不可少的吃法。将笋切成笋片，清水煮熟，放在冰块、冰雕上，蘸上酱油与芥辣，那味道，既清爽，又甘甜，势必要攻陷你的味蕾！

长虹美食出品的和凤料理沙口笋，是2018年获得第四届国笋美食文化节的十大名菜之一，也是冰镇沙口笋的升级版。将笋放在大厨精心调制的烧汁中浸泡后，再插进冰沙，笋将更加鲜甜有味，口感令人惊艳。

银天大酒店则将冰镇沙口笋拼上三文鱼，或秋葵、苦瓜等新鲜时蔬，交替着吃，百吃不腻~

笋丝鱼茸羹

笋丝鱼茸粥，这道菜小游真的要给满分了。将笋丝、木耳丝、鱼茸放一起煲，吃一口全是笋和木耳的爽牙感！笋丝真是舌尖上的精灵啊。

沙口笋盏

这道沙口笋盏不仅造型特别，做法也非常特别。将笋丝与虾包在薄薄的面皮里，再用油去炸一炸。吃起来，真是外酥里爽啊！笋丝嚼起来“嗦嗦嗦”地响，虾肉则饱满有弹性，二者的结合让你吃起来就是一个字：爽！可以到银天大酒店尝一尝哦~

盐焗沙口笋

盐焗沙口笋，看起来像炸土豆块，吃起来有盐焗鸡的味道，香味之余更有笋的清甜，吃后唇齿留香，让人恋恋不忘。

白灼沙口笋

制作方法比蚝油沙口笋还要简单，但最考验笋的品质。将竹笋白水煮熟，纯粹的鲜美与爽脆清甜，让你直接感受沙口笋最原始的味道！蘸上酱油或芥末，味道无与伦比。小伙伴们在家也可以试做一下哦！

觅食指南

银天大酒店

地址：佛山市禅城区张槎一路117号

电话：0757-82202628、0757-82204488

人均：60元

东海明珠酒家（需提前预约）

地址：佛山市禅城区张槎四路11号（近地税局）

电话：0757-82212281、0757-82218157

人均：69元

长虹美食

地址：佛山市禅城区长虹街1号

电话：0757-83263381

人均：60元

禄华茶苑

地址：佛山市禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号禄华大厦（键博通北侧）

长虹街1号电话：0757-82250333

人均：52元

苏记餐厅（即苏记美食）

地址：佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口

电话：18024119987、13078143005

人均：51元

叁号一楼

地址：佛山市禅城区张槎大富长虹路100号

电话：0757-82982637

人均：80元