买咖啡自行到自助机上下单、选品，自取冰杯；便当、饭团、关东煮等鲜食，打开玻璃柜柜门自取；结账，使用微信或支付宝扫码支付……

6月5日，在广州天河区的“便利蜂”内，记者体验到这种高度智能化的新型便利店。店内没有人工收银台，取而代之是几台自助收银机，若消费者在店内消费时遇到问题，按下店内的按铃，立即有店员出现为你解困。

这是国内知名便利店品牌“便利峰”在广州开出的首家门店，同时宣告正式进军广州，预计年内将在广州新增10家店。

记者获悉，广州正在大力发展新型便利店，并制定三年发展计划，提出吸引更多知名便利店落户广州，广州品牌连锁便利店数量每年增长不低于5%，并推动品牌连锁便利店加强信息技术应用，提升整体品牌化连锁化水平。

高度智能化便利店进军广州

记者在实地体验时发现，首日营业便吸引周边不少白领前来尝鲜，绝大多数市民均能在店内自主完成各项购买动作，大大节省排队时间。

“如果遇到困难，一旁有按铃可以随时呼叫店员，这种不打扰的‘适度服务’在北京、上海、深圳等地获得消费者认同。”据该公司有关负责人介绍，店内的短保商品（即保质期在24-72小时内的）采用电子价签，可实行动态定价。

店长介绍，保鲜期临近时，有些商品的价签会自动“变色”，从黑白跳成红色，并显示降价信息，“一般晚上8点半后，会有优惠的便当、饭团、三明治和甜点，全部在保质期之内，给消费者带来实惠，减少废弃率。”

“便利蜂把门店的订货、排班等全部交由自动化系统完成，店长和店员只需通过执行系统指令，完成待客、服务和清洁卫生等工作。”便利蜂执行董事薛恩远解释称，“这种模式被业内称为‘全自动驾驶’。”

便利蜂还首次将热餐带进广州便利店。记者看到，店内不仅有常见的便当、饭团、关东煮等鲜食，而且专门设置了一个玻璃柜，有十余道中式家常热餐，萝卜牛腩、蒜蓉菜心等，这些均为华南消费者日常喜爱的餐饮。

薛恩远表示，便利蜂建构了一个由荤素、口味、配料、价格等因素组成的“热餐矩阵”，通过大数据分析，优化菜品，每周更新，每进入一个新市场，都会根据当地口味重新开发，已经成为北京、上海白领的午餐首选。

便利蜂是近年来在市场发展迅速的创新型便利店。此前，该品牌在北京、上海等城市发展，至今其在全国门店超过1500家，且全部为直营。

今年起，该品牌开始进军便利店竞争激烈的华南市场。今年2月，其在深圳率先落子，在短短四个月内就迅速扩张到11家；6月，又再落子广州，根据该公司计划，预计年内在广州将新增至10家店。

热食、鲜食是新型便利店的一大竞争利器。据薛恩远透露，该公司正在天津建造中国最大规模、自动化水平最高、设施最先进的鲜食供应基地，一期建成后将能够满足5000家便利店的需求。

广州加码发展便利店业态

事实上，便利蜂进驻广州，与广州拟大力发展便利店零售业有关。

便利店是近年来零售市场中发展速度最快的业态，据中国连锁行业协会发布的最新“2019年连锁百强”报告显示，去年便利店销售增幅为16.5%，门店增幅为7.8%，远超超市、百货等业态。业内人士指出，新型便利店深入社区、写字楼，而且与新兴电商产业联系密切，对上下游相关产业拉动、对稳民生均发挥重要作用。

记者从广州商务部门获悉，截至2019年6月30日，共有5285家品牌连锁便利店，其中24小时便利店超过3387家，占比超过60%。百万人品牌连锁便利店数超350家，与上海、深圳等城市一同位居全国前列。但与便利店发达的国家或地区仍有差距，具备一定的发展潜力。

为此，去年底广州商务部门下发《广州市推动便利店品牌化连锁化发展工作方案》，提出“引进知名便利店企业。积极引进国际国内知名便利店品牌落户广州设立独立法人企业，进一步丰富我市便利店市场主体”。

根据该方案，广州品牌连锁便利店数量每年增长不低于5%。至2022年底24小时便利店超过3800家，力争品牌连锁便利店在社区实现全覆盖。

“吸引更多知名便利店落户广州，并推动品牌连锁便利店加强信息技术应用，发展智慧化、智能化运营，推广自助结算、扫码支付等支付技术，提升整体品牌化连锁化水平。”上述方案如是说。

不过，华南亦是便利店市场竞争最激烈区域，这里云集7-11、美宜家、全家等龙头企业，新进入者能否在华南分得一杯羹，尚有待观察。

【记者】欧志葵