【寻味佛山】一方水土，一方食味。在世界美食之都佛山，美味遍地、食求精细。靓汤之润、鱼肴之鲜，散发出诱人之香。请品尝，舌尖上的佛山！

外观晶莹剔透，

味道清甜爽韧。

伦教糕，是顺德历史最为悠久的一种米糕，

只需要米和蔗糖，便成就了它的江湖传奇。

伦教糕用大米浆发酵蒸制而成，其糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序。

“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味的比例刚刚好，清爽而不黏腻，食后还有淡淡回甘。

图/珠江纪事

这份美味来自一次意外。相传，在清朝咸丰年间，梁礼成在伦教圩开了一间专营白粥糕点的小店。有一天，梁礼成和妻子拌嘴，生气得放下手中的生意不理不问。

到了第二天，梁礼成意外地发现，剩下的米浆留作第二天再加入米浆和白糖，蒸出来的糕与松糕的口感截然不同，特别爽滑、清甜。街坊们买来食用后都赞不绝口，后来，店主将这种将糕点改名为伦教糕。

时至现在，伦教糕的制作技艺已传承到第四代传人梁桂欢手上，成为非物质文化遗产。

随着时代发展，这个以地名命名的糕点已衍生出新的美食品种，但那份最传统滋味，早已留在世代传承的味蕾记忆里，成为令人难以忘怀的家乡滋味。

黄糖伦教糕、白糖伦教糕

脆皮伦教糕

来源：学习强国佛山通讯站、佛山发布

编辑：佛山新闻网 曹欣仪

审校：王玉桥、闵莘、麦靖怡

图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除