跟着南方+,亲自动手做一道让自己身体和心灵都很满足的美食。
当出境游暂缓,你开始想念异国风情和各色美食了吗?中国游客最爱去的人气目的地之一——泰国,有着迷人的阳光海滩、古色古香的寺庙,还有最让人难以忘怀的泰国料理。除了色香味美之外,泰菜有着独特的香料和辛辣调味,并且讲究健康及视觉享受。光是制作泰菜的主要材料,就多达二十余款,其中常见的青柠檬和柠檬叶,更是为泰国菜增添了无可替代的独特风味。
既然不能出远门,不妨自己动手,做一道泰式风味料理吧。本次南方+邀请到了国际上颇具人气的泰餐食府、米其林餐盘奖获奖餐厅芒果树(广州K11店)总厨阿别师傅,以青柠为原材料,教大家做几道经典的泰国菜。
◎本期教学:冬阴功汤
冬阴功汤做法步骤
◎食材清单
汤底(猪骨、白萝卜、胡萝卜、大头虾的头、鸡骨);食材和香料(香茅、南姜、辣椒、柠檬叶、泰式辣椒膏、圣女果、鱼露、大头虾、草菇);淡奶、泰国香菜
◎做法步骤
①做冬阴功的汤底:将猪骨、白萝卜、胡萝卜、大头虾的头、鸡骨,一同熬制六个小时;
②在准备好的汤底中,加入香茅、南姜、辣椒、柠檬叶,放入泰式辣椒膏、圣女果和鱼露,再加入大头虾和草菇,并煮开;
③煮开之后加入淡奶,即可装盘,之后放上泰国香菜做点缀。
◎美食寄语
泰国最经典的菜式莫过于冬阴功了,喝一口温热的冬阴功汤,酸、辣、咸、甜四种味道充满口腔和鼻端,层次分明、香气四溢,令人胃口大开。喝完汤,再就着冬阴功的酸辣品尝一只脆甜爽口的大虾,满足感十足!
◎场地和技术支持:芒果树(广州K11店)
如何还原真实的泰餐味道?芒果树不仅有多位土生土长的泰国厨师,香料和部分食材也是从泰国进口的。而为了带给食客最好的用餐体验,餐厅内部的设计也独具匠心。在墙面装饰着著名画家的大幅热带雨林植物墙画,为整个餐厅增添了勃勃生机。璀璨的灯光洒落在舒适的藤椅和木饰面餐桌上,为宾客营造置身于繁星下的热带小岛上的浪漫用餐体验。
◎在+学做菜、美食+推出时间
周二:19:40
周三:19:40
周四:11:30或19:40
周五:11:30或19:40
周六:10:00
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【采写】郑洁琳
【拍摄】张迪
【剪辑】周鑫宇 张迪 刘洋(实习生)
【海报制作】许蕾
【统筹】郑洁琳 张迪 马华
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