【周末新菜】柠檬鸡爪

材料：

鸡爪10~12只，洋葱半个，柠檬1个，小辣椒、大蒜、葱花、生姜、香菜、米醋、生抽、料酒、食盐、白砂糖适量。（2~3人份）

做法：

（1）大蒜拍碎，生姜、小米辣、泡椒、洋葱、大蒜、香菜切好备用，柠檬用食盐搓洗干净，去除表面的蜡，然后对半切开，其中一大半切成片，同时去除柠檬片的籽，另外小半个柠檬备用。

（2）锅里加水、生姜片、葱花、料酒和鸡爪一起烹煮，水开后捞去服沫，继续煮10~15分钟左右。

（3）鸡爪捞出过冷河，用冰水浸泡至完全冷却，让肉质缩紧更有嚼劲。

（4）按5:3:2:1的比例调配米醋、生抽、料酒、白砂糖，然后放到碗里，同时把剩下的一小半柠檬挤汁放入，放入切好的柠檬片、香菜以及冷却好的鸡爪，浸泡2小时后，即可食用。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

柠檬鸡爪是最近很热的网红菜式。因为有香菜、葱花、蒜末、生抽、香醋的调料，使得整个鸡爪酸、辣、色、香兼具；同时因为加了醋，所以即使多吃也不会容易上火。近期岭南地区雨水不断，缠绵的湿气让人食欲下降，来一道能醒脾祛湿又简单易做的小吃，是一个不错的选择。

小贴士：

（1）鸡爪做好后加盖保鲜膜、浸泡过夜，风味更佳。

（2）柠檬籽如果不去除容易有苦味，这一步骤建议不要省略。

（3）香菜和麻油，也可以在吃的时候再加入。

本期值班医师：

张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

                                                                                                           粉丝靓菜二维码。

                                                                                                                 为您而煮二维码。

每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳