“枇杷黄后杨梅紫，正是农家小满天。”每年初夏小满之际，杨梅果实成熟，漫山满坡的杨梅林，绿叶凝碧流翠，红果乌亮烁紫，使人心醉，深受人们的喜爱。如果能约上三两好友，前往杨梅园中采摘，不亦乐乎。

杨梅古称机子（《北户录》），又称白蒂梅（《品汇精要》）、朱红、树梅（《中国树木分类学》），扬州一带称为圣僧梅（《农政全书》）。李时珍在《本草纲目》中说“其形如水杨子，而味似梅子。”

杨梅属于木兰纲杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅，具有很高的药用和食用价值。据相关检定，优质杨梅果肉的含糖量为12%～13%，含酸量为0.5%～1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量较之其他水果含量更高。它在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。中国已知的杨梅有50多个品种，有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅等，经济栽培主要是杨梅。

人工栽培和食用杨梅的历史距今已有2200多年，最早可见西汉司马相如所著《上林赋》，中写有“樗枣杨梅”的词句。同为汉代名士的东方朔也在《林邑记》中描绘杨梅道：“林邑山杨梅其大如盃椀，青时极酸，既红味如崖蜜。”文中生动形象地抓住了杨梅的形态特质与口感。

在古代，人们从不掩饰对杨梅的喜爱之情。南朝文学家江淹是将杨梅入诗的第一人，他在《杨梅颂》中写道：“宝跨荔枝，芳帙木兰。怀蕊挺实，涵黄糅丹。镜日绣壑，霞绮峦。为我羽翼，委君玉盘。”；唐代大诗人李白在《梁园吟》中将杨梅视为款待友人的上佳之选，他写道：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”；宋代诗人平可正在诗中写道： “五月杨梅正满林，初疑一颗值千金，味方河朔葡萄重，色比庐南荔枝深”的佳句；苏东坡品尝杨梅后，认为杨梅的美味胜过了荔枝与葡萄。

关于杨梅的食用方式，明代画家、作家文震亨十分喜爱杨梅，他在《长物志》中记载了他多年吃杨梅的独家心得：“出他山者，味酸，色亦不紫。有以烧酒浸者，色不变而味淡，蜜渍者色味俱恶”。在夏季，没有人能逃得过杨梅的诱惑，只可惜杨梅易逝，不易保存。为了把这份节气之美封存，人们想尽了各种办法，比如盐藏、腌渍等等，其中“杨梅干”就是将杨梅晒干加工制成蜜饯、果酱等众多美味。

但在众多的食用方法中，还是杨梅酒最纯正地保留了杨梅的灵魂风味。关于杨梅酒的做法，东莞市中医院黄泽坤科长介绍道：“新鲜的杨梅，在摘除叶子、果梗，清洗后用淡盐水浸泡。然后过清水去盐后，隔水蒸熟。接着用蒸好后的杨梅先倒入玻璃酒瓶中，再按比例加入白酒和冰糖块，密封放阴凉处保存。浸泡20—30天，将过果酒滤取出来，就可以直接饮用了。”杨梅酒除了味道独特和可以长期保存外，还有具有开胃、消暑、解毒、止泻等功效。

杨梅除了作为时节鲜果日常食用，果肉、树皮、树根等还有着相当的药用价值。李时珍的《本草纲目》中记载了杨梅的功效：“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愤恶气”，并记载了杨梅具有止泻、缓解头痛、牙疼等功效。

在《全国中草药汇编中》中记录有：“杨梅以根、树皮及果实入药。根及茎皮全年可采，去粗皮切片晒干备用，果夏季成熟时采，鲜用，干用或盐渍备用。根、树皮可以用于散瘀止血、止痛，跌打损伤，骨折；痢疾；胃、十二指肠溃疡；牙痛；烧烫伤。果实可以生津止渴，可用于食欲不振。”

杨梅的果肉味甘酸、性温，根与皮味辛、性温。在孟诜的《食疗本草》中提醒道“切不可多食，甚能损齿及筋”。在《开宝本草》《本经逢原》《本草从新》等中医学著作中皆提到，多食杨梅会使人“发热”，“热血火旺人，不宜多食”。虽然杨梅是夏日饮食中的良品，更有诸多益处，但是在食用时应当多有注意。

（本文由东莞市卫生健康局、东莞市中医院和东莞市中医学会指导撰写）