惠州靠海吃海，论餐桌上的美味，深受宠的当属小海鲜。肉汁饱满的花甲、粉嫩滑口的豆腐鱼，晶莹剔透的沙虾，全冒着“鲜气”。鲜，与甜酸咸苦并列，是五大基本味道之一，鲜味难以描述，但又极致可口，这些水中鲜物，总能把生活调理得有滋有味。

小海鲜家族包罗万象，水里的鱼，滩涂的蟹，礁石上的贝均能纳入其中，小海鲜个头小，数量多，外表平凡无奇，呈现的味道和惊喜却屡试不爽，再加上身价低廉，小海鲜成为惠州人备受喜爱的平民食物。惠州海鲜街，隐匿在城区烟火气息浓重的桥东惠新西街，每天两顿饭市，一盘盘喷香的椒盐濑尿虾、一碟碟带着锅气的海胆炒饭，在这条小巷子中来来往往送到不同客人的餐桌上。

尤其到了傍晚时分，狭小的巷子里亮起众多的霓虹招牌，里面密集地排布了十多家小海鲜店，洪泽、喜碧、元隆、海派对、嘉曦、鑫记……每一家都几乎是惠州人耳熟能详的小海鲜店。小巷铺子里或三、五桌朋友聚餐，或十来桌家庭饕餮，此起彼伏的点菜、上菜吆喝中，呈现的是大多数惠州人从小熟悉的生活气息。一条海鲜街上满是摩肩接踵往来的人群，在寻找今晚的最鲜甜的美味。顾客在路边便能看到还伸着触角在贪婪呼吸的贝壳，还有张牙舞爪在横行霸道的青蟹，这充满活力的喧嚣，每天都在这条巷子里上演。在最接地气的生活记忆中，桥东多年来魅力愈增，海鲜街则在这片老城中，稳稳担当着深夜治愈系的角色。

如果要在惠州挑选一个地方，作为本地小海鲜店的“发源地”，那么理所当然是桥东。被称为“惠州海鲜街”的惠新西街，背靠居民小区，既没有地理优势，也不占硬件优势，但几乎囊括了惠州市面上最全的小海鲜品种和口味。喜碧主营特色惠州海鲜，适合年轻人的新派口味；鑫记主打潮汕海鲜及小吃，菜品花样百出；嘉熙扎根本地二十多年，深谙惠州口味的精髓；还有元隆、海派对等海鲜店，每一家都是如今闪亮的行业招牌，让不少来惠游玩的旅客在这里轻松触摸到这个城市美食肌理。

在大浪淘沙般的餐饮行业，一波波历练着从小店、到大店，从一家、到十家，经得起时间冲刷的也不过寥寥，而如今依然屹立不倒的，那绝对有自己的几把刷子。喜碧也记录着惠州小海鲜口味的变迁史，一张平平无奇的菜单，上面密密麻麻有着几十款小海鲜的菜品，没有精美的图片，也不需花哨的菜名，这些味道早已烙印在惠州人的心里，这一餐想吃什么，什么来货最新鲜，便在菜品后面大笔一勾，不出一时三刻，带着“锅气”的小海鲜们陆续上桌。酒足饭饱后，再步行到水东街，看看惠州文化、美食、历史、建筑的历史缩影，感受老城夜色弥漫。

或许现在有更多小海鲜店可供顾客选择，也有更为精致的装修，但时光流转，喜碧所在的海鲜街，还是惠州极资深的小海鲜集中地。大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌，烹小海鲜如持家，需从小处着手，用心经营，倾力守护。海鲜街每天的鲜活烟火气，才是造就好味道的真正秘诀。

来源：惠州日报