寻味连山美食
哪味才是你的菜
本期打卡的这道美食就是
连山大汤糍!
吃过连山汤糍的人
都不会忘记它的美味
它滑而不粘
皮薄馅香
连山各镇还会根据习俗差异
在做法上稍有不同
揭开美味汤糍的神秘面纱
板凳准备,正戏开始!
1
准备馅料食材
▲好吃的味道怎能少得了丰富的食材搭配
豆腐、五花肉、葱我都要
还有红豆沙、白糖和芝麻
想怎么搭配怎么搭配
2
包
▲首先,经过洗、切、刨等工序
把馅料“打造”成上图模样
▲柴火尽情燃烧着锅底
美味的馅料在锅里翻滚
顿时飘香四溢!
▲把糯米粉搓成形(期间要加入适量热水)
成粉团就可以盘它啦!
别以为这道工序简单 这包可是个技术活
把皮包厚了影响口感 薄了容易“露馅”
还是挺考验功夫的
▲往粉团注入“灵魂”(馅料)
继续盘
▲报告!汤糍大军列队完毕
随时准备下锅
3
煮
▼火烧的旺盛
它也在期待着汤糍的到来
▼放汤糍下去之前
我们要往锅里倒点油
▼用锅铲轻轻搅动
让汤糍每一寸“肌肤”都保持高水准
使糍不粘锅底
4
如“糍”美味
翻滚、沸腾
中间的汤糍哥哥似乎要“成熟”了
放小火慢慢煮开至糍浮起即为熟透
一个个“成熟”的汤糍里包含了满满心思
虽然我们用形状来区分汤糍的馅料
但肯定的是
不论什么馅料
都是如“糍”美味
汤糍那些事儿
大汤糍的美味之处
就在于皮和馅的结合
光有皮的韧性还不够
没有馅的搭配
它就是一个没有灵魂的面团子
汤糍的咸与甜
Q弹的皮包裹着热热的馅料
塞得鼓鼓囊囊的
咬下一口
嘴里都是满足的味道
Q弹的皮和美味的馅料掀起一阵阵旋律
不经意间点燃了味蕾
就这么一口
不仅口齿留香 意犹未尽
还可能会有惊喜
因为一不小心里面的酱汁
就会随着缺口流出来
美味让人欲罢不能
连山大汤糍就是这么容易让人沦陷
任何一道美食的留传
都源自于一个传统
一种情怀
亲人团聚
好友来访
大家聚在一起
分工合作
体验动手的快乐
共享糍的美味
每一口都是连山的味道
每一颗都是连山人的回忆
也是每一个尝过的人心头难忘的记忆
连山大汤糍
吃了还想吃
图文:连山融媒体中心
编辑:岳忠圣
责编:邓茜元
编审:卢其国
订阅后可查看全文(剩余80%)