无论什么时候

一只鲜香流油、冒着热气的猪蹄

总能快速地勾起大家的食欲

试想一下，在饥肠辘辘的时候

吃上一份冒着热气的

卤猪蹄、猪蹄冻、猪手粉、猪手面

……

那浓郁的香气

满满的胶原蛋白

真是让人禁不住垂涎三尺！

但是最近

杭州50岁的王先生（化名）

却因为吃了猪蹄后

导致多个器脏损伤，病情危重

最后甚至休克

到底发生了什么！

前几天中午

王先生在家休息的时候

把在冰箱里

放了一周的一盘猪蹄拿了出来

在微波炉稍微热了一下

当午饭吃了

图源：摄图网

没想到的是

到了下午的时候，王先生就开始拉肚子

拉了有十几次之多

除了腹泻、腹胀，他还发起了烧

体温高达39℃

他急忙上了家附近的医院

在医院里，王先生仍然腹泻不止

并且出现了

肝脏、肾脏、呼吸等多个脏器损伤表现

病情危重，最后甚至休克！

医生对其进行抢救治疗

如今他体力逐渐恢复，身体情况

趋于稳定

预计过几天便可以出院

好好一个人

吃了一个猪蹄怎么就引起休克了呢？

根据医院实验室大便培养初步结果

王先生病症的原因是

沙门氏菌属感染

确切还有待进一步验证结果

医生：“王先生吃的猪蹄在冰箱里已经放了整整一周，或许已经变质，滋生了细菌。微波炉加热时又只稍微加热了一下，而猪蹄肉厚，短时间没法加热透杀灭病菌，进入体内的细菌和毒素量又比较多，所以出现这么严重的情况。”

不过小伙伴们也不必太担心

因为沙门氏菌

在60℃环境中15~30分钟就会死亡

所以经过高温烹饪后

一般就能杀死细菌

新闻知多D

沙门氏菌一种食源性致病菌，主要传播途径为禽肉禽蛋，通过消化道致病，人感染后会出现发热、腹泻、呕吐等典型症状。

一般来说，沙门氏菌携带者不可从事准备食物的工作，直到获得医生的许可。

如何防范沙门氏菌感染？冰箱里生熟一定要分开

每年的5月—10月是肠道疾病高发期

为此，杭州市疾控中心

针对防范沙门氏菌

给市民提出了几点建议：

1、食材一定要洗净

鸡蛋在烹饪之前，最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋，就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。肉类、蔬菜也可携带沙门氏菌，同样需要做到多用清水冲洗，确保洗净。

2、食品一定要煮熟

沙门氏菌在外环境中的生存能力很强，水中可存活2—3周，粪便中生存1—2月，在冰冻的土壤中生存半年之久，最适合的繁殖温度是37℃左右，因此常常在夏季导致人类食物中毒。但它对热的抵抗力不强，在60℃中15—30分钟就会死亡。高温烹煮是最好的杀菌方法。像鸡蛋，一定加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。

3、生熟食品分开存放和加工

生的食材中带有沙门氏菌的比例高，而经过高温炖煮的食物中，几乎没有沙门氏菌。

因此，家中的加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

尤其是在冰箱里，剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相对严格的分区，或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再混放。盛放原料的容器，如不经清洗加热消毒，一定不要直接盛放做好的菜品，同时家里的容器要定期用水煮等方法消毒。

4、喝经消毒处理后的开水，不喝生牛奶

5、便后、换尿布后、接触宠物后和准备食物或就餐前，都应仔细洗净双手，特别是后者，更应如此。

6、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。

7、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。

夏天到了

大家习惯把吃不完的菜

暂且放在冰箱里以免坏掉

重要提醒：

冰箱不是“保险箱”

冰箱中冷藏菜肴时间

最好不要超过24小时

再次使用前一定要彻底加热

并确认没有变质后才可食用

万一出现

腹泻、腹痛、呕吐等情况

一定要及时去医院肠道门诊就诊

避免盲目自服止泻药

而延误治疗

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