△苦瓜酿

清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

看了这道美味的苦瓜酿，你心动了吗？农历四月廿八夏季的第二个节气小满，已至。即日起文化馆开启时令东莞“健康24节气”云课堂，和大家一起节气养生

在初夏小满，如此适宜“吃苦尝鲜”的日子里，小莞家先就给大家带来这道“苦尽甘来”的养生美食“苦瓜酿”，大家跟着小莞家一起来动手吧！

菜谱

主料：苦瓜、五花肉

辅料：葱、干葱、香菇、虾米、红椒粒、豆䜴

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、生粉

做法：

1、苦瓜切圈去囊、焯水捞出泡冰水、吸干水分内圈抹干生粉备用；

2、五花肉剁成茸加虾米碎、葱花、香菇粒、盐、生抽、生粉、蚝油搅拌均匀、打至上劲，酿入苦瓜里面；

3、热锅下油放入酿好的苦瓜煎至2面金黄放入红椒粒、豆䜴、干葱茸炒出香味下高汤、蚝油、生抽、老抽、盐调味闷至苦瓜软熟入味收汁打少许芡即可装盘享用。

苦瓜，正是非常适合夏季的食物，是清热解毒的一剂良方，有很高的营养价值，其根、茎、叶、花、果及种子在世界各地都有药用的记载，中国的《本草纲目》就称：苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”。苦瓜虽苦，但是却可以很美味，只要搭配得当，它会是刺激舌尖味蕾的首选佳肴，吃得苦中苦，方得过夏暑！

“时令东莞”由东莞市文化馆主办，意挖掘24节气与莞邑大地的文化故事，传播中华优秀传统文化，借此推出时令东莞“健康24节气”云课堂，让中华24节气的健康生息走进我们的日常生活中去，感知传统魅力的同时，学会更多节气健康小知识。

云课堂将在每个节气当天发布，小伙伴们可通过关注文化莞家官微、文化莞家抖音号、南方+东莞云上文化馆进行观看！

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出品/东莞市文化馆

鸣谢/南方+东莞云上文化馆、东莞市城市品牌创新中心、观想堂

编辑/霍秀文  黄嗳仔