当我们拿到一款新茶或是认识一个新品种的茶时，我们都会拿起来闻闻茶香。那么，茶香到底应该怎么品呢？

闻茶香到底闻什么

茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质总数约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。

品闻香气的时候，主要关注有没有杂味、是什么类型的香、香气是否丰富、香气高扬还是低沉、浓还是淡、持久还是短暂。

辨别茶叶香气的步骤

辨别茶叶的香气，分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。三个阶段相互结合才能准确评定出茶叶的香气特点。每个阶段辨别的重点不同。

闻茶香的“技巧”

闻茶香的技巧很重要。具体的操作是这样的：出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着盖碗，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃。

有的人泡完茶，习惯马上把盖子拿起来闻香，殊不知这拿起盖子的过程，茶香已经散了一大半。建议在热闻之前最好先别开盖。

热闻结束后，就可以将盖子打开了，避免热气将茶叶闷坏。

为了正确判断茶叶香气的高低、长短、强弱、清浊及纯杂等，嗅时应重复一二次，但每次嗅时不宜过久，以免因嗅觉疲劳而失去灵敏感，一般是3秒左右。嗅茶香的过程是：吸（1秒）——停（0.5秒）——吸（1秒）。

以上所说的闻香的方法是针对盖碗内茶香，即出汤之后，湿热的茶叶在盖碗内的味道，这也是判断茶叶品质的关键，也是茶叶品质审评主要的方法。

当然，也可以结合干茶、壶盖香、杯底香、叶底香等综合感受。

在品茶中，可从多个角度去品闻茶香，感受香气的美好。一旦掌握了闻香的方法，品茶会变得越来越乐在其中。

附：茶香一般有哪些类型？