他风雨无阻天天奔波180公里往返于惠来海边与揭阳市区

为的是让食客尝一口“鲜”

今年南海伏季休渔时间为5月1日12时至8月16日12时。休渔期间，还能吃到哪些美味的海鲜呢？听说市区有一家海鲜大排档的老板每日风雨无阻奔波180公里往返于惠来海边与揭阳市区，向市民提供最新鲜的惠来海鲜。近日，记者来到这家海鲜大排档探访一番。

我们探访的这家名为“紫峰小厨”的海鲜大排档，位于市区儿童公园旁边。虽然处在小巷内部，但还是影响不了它的好生意。随着国内疫情得到了控制、复工复产的逐步推进，大排档的堂食也逐渐热闹了起来，大家压制了大半年的馋虫，此时都蠢蠢欲动了。正午时分，前来就餐的食客络绎不绝。“紫峰小厨”主营惠来海鲜，我们在餐馆中看到，虽然目前属休渔期间，但摆在点餐台上的海鲜种类仍然很多，金龙鱼、马胶鱼、石斑鱼、生蚝、鲜鱿鱼、沙尖鱼、黄章带、“划鱼”、皮皮虾、沙虾、海鲫、花螺、鲍鱼等，还有鱼丸、鱼枣等鱼类加工品。除此之外，这里还有惠来的各类小吃，比如薯粉条、薯粉粿等应有尽有。据“紫峰小厨”的负责人方楚池介绍，禁渔期间，深海的鱼类也能吃到，但都是禁渔之前捕捞冰鲜的，目前主要以浅海海鲜以及鱼类加工品为主。

石斑鱼

午笋鱼

马鲛鱼

沙尖鱼

方楚池是惠来本地人，虽然多年来一直从事餐饮业务，但经营海鲜对他来说还是首次。去年，他心里忽然冒出一个想法：惠来海鲜名扬潮汕地区，自己是惠来人，对惠来的海鲜市场又非常熟络，何不经营一家主营惠来海鲜的餐馆，让更多人能品尝到家乡的美食。说干就干，方楚池在市区找了一个地点，简单装修后就风风火火地干了起来。

说起“紫峰小厨”的特色，就是“鲜”。为了保证这个“鲜”字，方楚池坚持天天到惠来神泉港海边码头选购海鲜产品，风雨无阻。他每天凌晨2时多就出发，大概早上7时左右就回到揭阳市区，8时就准时营业。每次在海鲜市场采购产品时，他会拍下一些产品的图片或者视频发到自己的微信朋友圈，让客户们提前知道他会带回什么产品。等到方楚池回到店里时，总有一些熟悉的老客户已经在店里等待着他，就为了能购买到最新鲜的海鲜。为了方便顾客选购，方楚池还建了一个微信群，每日回到店里第一时间就把当日的海鲜种类及价格发上群。

疫情期间，为了减少人员聚集和接触，“紫峰小厨”的主营业务以外卖为主，既有生鲜类的外卖，也有熟食类的外卖。而来到“紫峰小厨”的顾客，既可以选择购买生鲜产品回家，也可以留在店里堂食。种类丰富、价格实惠，是食客们对“紫峰小厨”的印象。方楚池介绍，经过一段时间的摸索，他了解了当地人们的消费水平和喜好，所以他每天采购回来的产品总供不应求。“紫峰小厨”的经营方式不同于其他海鲜大排档，堂食的价格并没有固定的定价，而且看顾客点什么海鲜，根据海鲜的重量收取成本费以及加工费。如此一来，顾客便可以享受透明的实惠价格。

香煎带鱼

香煎红心鱼

香煎沙尖鱼

清蒸生蚝

在接受采访期间，方楚池的微信提示音不断，都是食客通过微信来了解当日的海鲜价格和品种，或是点餐等。作为大自然美味搬运工，方楚池坚持着最传统的方法，每日勤于奔波，就是为了让市区的人们尝上一口“鲜”，同时，也为了让“紫峰小厨”“纯天然、保质量”的经营理念扎根食客的心。

来源：揭阳日报（记者 林宝凤 文/  林碧鸿 摄）

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