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◎饮食故事

随着年岁愈长，越觉得乡土记忆与自己渐行渐远，一群旧友周末小叙，忍不住回味了一番童年的时光。湛蓝的天空，穿梭在水稻田小径上奔跑的少年，争先恐后地拿起一个簸箕就钻进附近的小溪里捉鱼摸虾，玩得不亦乐乎。可即便玩得再尽兴，大家的心里还是会惦记着好吃的。而那个嗅觉最灵敏的孩子，自然而然成为了小伙伴们的“美食哨兵”。只要哪个小伙伴家里的灶头飘来了香气，不出半秒，那群正在耍乐的孩子准会团团围在他家厨房的门口候着。

那时最受大家欢迎的美食，要数煎麦糍。灶里头的火烧得正旺，一口乌黑锃亮大铁锅浇上香喷喷的土榨花生油，倒入一勺韭菜和麦粉加水拌成的面糊，迅速摊成面饼，锅里冒着热腾腾的香气，滋滋作响。稍候片刻，一张张两面金黄，酥嫩可口的煎麦糍便做好了。煎麦糍要现做现吃，还烫着手的时候就已经忍不住将这份美味送进嘴里，酥脆和软糯兼具，因为用的是整颗麦子打成的全麦面粉，嚼起来那种颗粒感让人感受到田野的粗犷，嫩绿的韭菜又带来田野的清凉，加上少许盐调味，有个别人家还喜欢添上一撮小茴香打的粉，如此简单朴素的食材，却能让一切都平衡得刚刚好。难怪时至今日只要家乡的人一说起煎麦糍，大家都还是露出孩童时那副馋嘴的模样。

说到麦子，虽然我们南方地区以水稻种植为主，但种小麦的乡亲也不少。每到收割时节，总能看到隔壁的阿婶阿姐收集麦梗，拿回家编了，在缝纫机上忙活一晌午，一顶草帽就出来了，戴着草帽去禾地上晒麦子。每每看到那场景，我总能想到那冒着香气的滋滋作响的锅里的麦糍，于是赶紧地跑回家中，生怕口水把那晒着的麦子都淹没了。

前不久，母亲让人给我捎了一袋乡下亲戚自己磨的全麦粉，我如获至宝，当天就做了一盘煎麦糍。闻着厨房里飘来的香气，享受着这来自大自然与故乡土地的馈赠，回味着小时候舌尖上的美味。不禁想起那句话，一个美好而快乐的童年，能给人的一生带来无限的精神源泉与动力，当然也包括童年的美食所带来的那份满足感。

◎ 食材清单

全麦粉100g（2-3个的量），清水200ml，韭菜一小把，小茴香适量（可不放），食盐适量（依个人口味添加）， 花生油适量

◎ 做法步骤

①韭菜洗净切小段，小茴香切碎或打成粉。

②将所有食材放入盆中搅拌均匀。

③平底锅刷油，油热后迅速舀入一勺面糊摊平。

④煎至两面金黄，即可出锅。

◎ 食养密语

全麦含有非常丰富的营养物质，如氨基酸，矿物质，维生素，微量元素等，还含有很多碳水化合物以及蛋白质，很容易被人体吸收利用，吃起来非常的柔韧有筋道。全麦粉可以制作成面包、饼干等，是一种很健康的食材，味道又非常浓郁，有一种很天然的香味。适当地吃一些全麦粉对于糖尿病患者来说也非常的友好。日常生活中，大家可以多尝试用全麦粉来制作美食。

◎ 美食+档案

崔婉樊，专栏作家，一个热爱美食与艺术的摄影爱好者，热衷创新和探索的手工达人。有趣，好玩，有观点。

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【图文】崔婉樊

【编辑整理】马华

【统筹】马华 蔡华锋 李劼