广东人尤爱各种各样的蒸糕，只要是传统的粤式餐厅，蒸糕一定是必不可少的。因为糕有另一层意思“高”，“糕者高也”，喜欢讨好意头的广东人不仅春节要蒸糕，一年四季都在蒸糕。

今日文艺君将给大家介绍一款

顺德夏日限定的糕点，

你可能吃过，

但是未必会读它的名字哦~

它就是——

栾（luán）樨（xī）糕！

百年桃村 栾樨飘香

在顺德区北滘镇的桃村，古迹随处可见。桃村曾是灰塑、砖雕、壁画等三行手艺人的诞生地和聚集地；夏布、刺绣、陶艺、舞狮等也是桃村绚丽的文化瑰宝。

先有胤秀，后有桃园，桃村仍保留着水乡古村的淳朴。

桃村有一道地方小吃——栾樨糕，由栾樨汁液制作而成，入口会散发出独特清香，还有消暑清热的功效。相传栾樨九层糕的出现和很久之前发生的一场瘟疫相关，其他村的村民虽然也有栾樨草，但是他们一般用栾樨草直接煲成茶喝。只有手巧的桃村人把栾樨磨成汁加上粉浆，耐心地蒸成糕，这种做法大人小孩子都爱吃。

生长茂盛的栾樨草。

桃村祖辈口口相传，栾樨草在农历四月初八是唯一一天变得最香最甜的日子，接下来一个月都适合做栾樨糕。

栾樨成糕 长长久久

农历四月，雨水充沛，植物繁茂生长，此时的栾樨香气最浓，老一辈的村民最喜欢用这时的栾樨制作糕点。

采摘下来的栾樨草。

首先将新鲜采摘的栾樨草捣烂成汁，随后倒入预先活好的糖胶内充分搅拌，然后就可以上锅蒸啦。用大勺子舀上两勺栾樨汁粉浆，均匀地浇在大碟子里，然后盖上锅盖。

大约五分钟过后，再次掀开锅盖，这时先前浇的那层粉已经凝固成糕了，再浇上另一层粉浆，再次盖上锅盖。如此动作，重复个八九回，这时九层栾樨粉就做好了。清香循咽喉进入鼻腔，舌尖涌动的清甜略带苦涩，嚼起来稠而不粘，这就是栾樨糕独特的味道。

桃村栾樨糕最讲究的莫过于九层，

寓意着长长久久，

期盼每年都可以吃得到，

每年吃过的人都身体健康的意思。

保留情怀 勇敢创新

大自然馈赠简单而美味的食材，激发桃村人丰富的想象力。为了更好地传承、推广栾樨美食及文化，桃村从传承演变成创新，研制出栾樨食品及栾樨文创多样。

桃村栾樨文化节

为了让老味道老回忆更多人认识，桃村人通过研制的新品，让年轻人或外界认识栾樨，也重新了解传统栾樨糕，保留栾樨背后的那份情怀及回忆。

栾樨新产品

无论世事如何变迁，

不变的家乡味道及情怀，

总能被食物记忆和传递。

桃村人，栾樨情，

有空就快去桃村寻味栾樨糕吧，

一旦错过就不再哦！

素材来源：佛山古村有约