家里新添人口后，主人家为何要将绑有生姜、龙眼叶等的物品挂于门前？顺德人小孩满月时，谁的角色最重要？产妇坐月子在顺德传统习俗中有何讲究？在出生礼俗中，不同的食物寓意什么？

均安南沙，地处偏远，四面环水，正是这独特的地理位置，让其较为完整了保存了顺德所见不多的许多古老风俗，出生礼俗就是其中之一。

礼俗1：禁生冷脚——对婴儿呵护备至

上世纪六十年代前，因条件限制，婴儿常有夭折。因此，南沙人特别呵护婴儿。每有新生婴儿，大门正上方必挂龙眼叶、柏叶、生姜、红包捆成的标志物，告知人们家有幼婴。家里人还在门楣上，放上成人鞋一只。凡是进门探望产妇和婴儿者，须进门前打招呼，说：“我来看望某某，你们先抱起婴儿。”一切妥当后，探望者方可进门。进门得先给婴儿红包，再坐下享用酸甜姜醋，闲话家常。

据说这就是本地习俗：“禁生冷脚”，即防止外人脚步声惊吓婴儿。正门所挂标志物则告诫访者，小心惊吓婴儿，因此，到访者须先打招呼。至于门楣放鞋，则寓意将邪气压于鞋底，如此，则不伤婴儿。这些都是卫生条件有限时民众的自我防护，后渐成风俗。

礼俗2：专属水台——保佑产妇出入平安

当年，女子出嫁，多会留旧衣服在娘家。孩子出生后，娘家将旧衣送来让产妇穿。婴儿满月当日，产妇须穿上全新服装参与满月仪式。本地习俗中，称生孩子为“腥臊”。产妇衣服不得和家里人同洗，否则不祥。

南沙素来满目桑基鱼塘，家人在偏僻处以竹搭水台，专为产妇洗衣所用，同时，还有纸钱、生姜、柏叶、黄皮叶捆绑成束，挂于水台旁树枝上，以保佑产妇出入平安。

礼俗3：煮大酒——告知娘家添人口

婴儿出生到近满月，家人择吉日煮大酒。“煮大酒”，即以鸡、云耳、金针菇、猪肉、炒花生、鸡肠与酒同煮，名为“鸡酒”。煮好一锅后，先盛好一碗，与公鸡、猪肉、生葱、松糕、姜醋拜祭神灵。再把“鸡酒”、姜醋、煮鸡、一对活母鸡送往娘家，娘家以鸡酒及姜醋敬奉先祖，告慰先人家中添后，同时将大酒和姜醋分派亲戚，传达信息。

回夫家前，娘家人将熟鸡砍下头和脚，连同一对公鸡让随行人带回夫家，意为首尾俱全。煮大酒当日，产妇床铺需净洗一遍，以去不祥。

礼俗4：担更——外婆角色很重要

婴儿出生至满月期间，南沙人将娘家人，特别是外婆给婴儿所送礼物称为“担更”。外婆“担更”礼品须含以下物品：一把大蕉，南沙人称大蕉为“仔蕉”，意味多仔多福；一对红包、两条背带，南沙人称“双更”；一套婴儿衣服、一套小被子、小鞋子、小袜子、水果。此外，还有一对“担更鸡”陪行，担更鸡为公鸡母鸡一对。男家受礼时只留母鸡，将公鸡回礼给娘家作陪行，以构成阴阳配对。婴儿外祖母，或产妇婶婶都在担更列内，担更礼品中，背带、小衣服和小被子是必须品。一般而言，担更当日，娘家担更者相约成群来到男家，将“更”担进男家。男家受礼后须回礼。其中，回给外婆的礼品包括猪脚、生鸡、生姜、红包、生果、鸡酒、姜醋、鸡腿、酸姜、红鸡蛋等。回给外婆以外担更人，多为酸姜和红鸡蛋。

所有担更物品须同放一对箩担，由竹子挑箩担送到男家，再将回礼挑回娘家。因大部分人选择满月当天担更，这对箩担称“满月担”。

礼俗5：满月——系列仪式有讲究

满月当天，须完成“洗骚”礼仪。家人准备“姜香酒辣”，即酸姜、红鸡蛋、带鸡腿的鸡酒、一碗饭、一杯酒、一杯茶、一碗姜醋、香烛，拜祭“床头婆”。

相传“床头婆”多在婴儿睡房门口，为掌管婴儿成长女性神灵。祭毕，产妇在房内将以上食品吃完，再将一对红包放进洗骚盆，准备洗骚。“洗骚盆”即婴儿洗澡盆。

婴儿满月当天须剃头，家人备好酸姜、生鸡蛋、熟鸡蛋，由家中哥或姐拿剃刀在婴儿印堂轻轻一刮，称“开刀”，家人则要给红包开刀人，另一封红包给婴儿。如今，很多人在“开刀”仪式后抱婴儿到理发店理发，告诉理发师是满月剃头，师傅就会熟练完成这一仪式。

剃头毕，放龙眼叶水于洗骚盆，再放入鸡蛋五只，大人一手拿起鸡蛋，在婴儿头上滚几下，完成婴儿洗澡仪式。

洗骚后，就是团月仪式。洗澡完毕的婴儿，服饰颇讲究：里穿奶奶所送衣服，外穿外婆所送衣裳。家人将洗澡时滚过头的鸡蛋，俗称“剃头春”切开，配以酸姜，再将担更时所留母鸡，一起拜祭先祖和神灵。满月当天，须在大厅备饭菜一桌，家人坐满，与婴儿同食，称“开斋”。奶奶每夹一道菜，均放婴儿唇边接触一下，全部菜夹过，意为婴儿全尝一遍，小孩已长大。抹嘴后，母亲抱婴儿到街上走一圈，意为婴儿长大成人，可上街玩耍。如今，孩子满月当天多摆满月酒，大人抱着婴儿逐桌与来宾相见，来宾也为孩子赠上红包。人们对小孩的款款深情，足见一斑。

礼俗6：“养骚”——回夫家必有“返面蔗”

昔日，婴儿出生40天后，产妇需回娘家“养骚”。娘家准备好饭菜、姜醋，产妇带水果、饼食回娘家吃饭。娘家人纷纷派给婴儿红包，红包须装在自己所做红布袋中，称“红钱袋”。

饭后，产妇回男家。娘家备好一对甘蔗，甘蔗须根茎枝叶齐全，蔗上以红绳系上，连同生果、饼食、红钱袋等让产妇挑回男家，此蔗称“返面蔗”，即回程蔗。另外，还有一个腰鼓状灯笼随行。

猪脚姜醋

本地产妇补身食品离不开猪脚姜醋，这也是款待客人的特色食品，更是新添人口标志性食品。猪脚酱醋以猪脚、姜、鸡蛋和醋为原材料。

制作猪脚姜醋得先去姜皮。这一工序充分体现人们的和融谐睦。每逢有家庭生孩子，街坊会自发前来帮忙“刮姜”，即去姜皮。三五街坊围坐，边刮姜边闲话家常，这是顺德乡村最和美景象。去姜皮后，在砧板上用刀拍裂，以让其更入味。姜入油锅爆炒，这道工序非常考究，须炒透姜块，所煲姜醋才会香气浓郁。姜块与甜醋同煲至软。随后，猪脚去毛，切块，过热水，洗净晾干。上锅爆炒，将甜醋放锅入内，将猪脚煮熟近软。此时，冷水下蛋，煮至八九成熟。待姜醋煮好后，将鸡蛋和猪脚置姜醋内，充分吸收姜醋味道。蛋壳融化醋内，弥补产妇流失钙质。

酸姜与红鸡蛋

酸姜是满月必备食品，用于席上迎宾和回礼用。因粤语“酸”与“孙”同音，意味子孙昌盛。腌制酸姜，多选子姜。净洗，晾干，不去皮，切片，盐腌半小时，开水净清姜上盐分，沥干。以冰糖与白醋按比例混合，冰糖溶化后，放姜片冰糖于醋中，腌制一天，即可食用。本地人喜将胡萝卜片和白萝卜片同放罐内，腌好的酸姜有黄色姜、红胡萝卜和素白萝卜，色彩明丽。

酸姜必配红鸡蛋，因鸡蛋寓意生子。顺德人在市场买红曲米，民间称“红米”，它以籼稻、粳稻、糯米等为原料，用红曲霉菌发酵成，为棕红色或紫红色米粒。红米健脾消食，活血化淤，主治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀。将红曲米放入清水，再放入鸡蛋，端锅上，慢火熟煮鸡蛋。捞出的鸡蛋，蛋壳已染红色，成红鸡蛋。当地满月当天须向亲朋好友赠送酸姜红鸡蛋，告知其孩子满月。

来源：珠江商报