跟着南方+，亲自动手做一道让自己身体和心灵都很满足的美食。

◎食材清单

生姜汁20g，红糖15g，全脂牛奶250ml

份量：一人份

◎ 做法步骤

①生姜削皮切块，放入料理机打成姜末，用纱布包裹姜末，手动提取姜汁20g备用；

②全脂牛奶加红糖，小火加热至红糖融化，用烘焙温度计测温，牛奶温度达到70℃左右离火；

③轻轻晃动待用的姜汁后，将热牛奶从20厘米高处冲入姜汁中，盖上盖子，静置10分钟，即可享用美味，记得趁热食用！

◎营养蜜语

疫情宅在家，不少衣来伸手饭来张口的“后浪”们经过几个月的磨练，厨艺达到了“人生巅峰”，也体会到妈妈操持一家人一日三餐的不易。

小“后浪”干起活来不含糊

小盆友熬煮时当心烫手，大人最好一旁监工，共享亲子时光

母亲节将至，推荐一道暖心程度爆表的甜品——姜撞奶。

关于姜撞奶，曾有个传说。

从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆咳嗽不适，姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。

因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”，于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

美味的来源带着满满爱意。

夏季吃姜，也能起到养护脾胃、避免冷饮损耗阳气的作用。

所以，母亲节给妈妈做这一份甜品，再适合不过了。

我替妈妈尝一口

姜撞奶凝固时间是非常讲究的，一定要耐心等待，让它充分凝固，勺子能放在上面不陷下去说明已经成功，可以开动啦~

妈妈请享用吧~~

◎南方+美食达人档案

叶子，曾受日本和菓子大师、一菓道创始人三堀纯一老师点拨。

师从东方茶点师若轩老师，根据中国古书记载将古法烘焙融入菓子制作中。

茶道、菓子制作皆需静心，叶子故此成了一枚“静静”的女子。

◎在+学做菜、美食+推出时间

周二：19:40

周三：19:40

周四：19:40

周五：19:40

周六：10:00

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【记者】李劼

【图片／视频】叶子 李劼

【统筹】马华 蔡华锋 李劼

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