梅州

心如铁石总温柔，玉骨姗姗几世修。

漫咏罗浮证仙迹，梅花端的种梅州。

梅州崇文重教，历史悠久，人文名胜众多，被誉为文化之乡，是广东省著名的人文秀区，千年客家历史，孕育了丰富厚重、源远流长的客家文化。

来到梅州想了解“文化之乡”

那就跟着小编走吧

带你走进客家之乡，走进田间地头

走近客家民居，领略梅州人文风情

感受历史名城容载万物的古朴气度

和客家的独特韵味

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文化场所和景区

中国客家博物馆

有人说，如果想要了解一个地方的过去和现在，首先得从博物馆开始，了解梅州就要从中国客家博物馆开始。

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中国客家博物馆是国内首家全面展示客家民系文化渊源与发展、系统收藏、整理、研究、展示客家历史文物与客家民俗文物的综合性博物馆。

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客天下景区

客天下景区是体验客家民俗文化的最佳去处。客家小镇，一座山水中的小镇，一幅原生态的客家风情画卷，集客家建筑、客家文化、客家饮食、旅游、居住、购物、休闲为一体。

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这里的百米客家迁徙图、刘沅声泥雕艺术长廊、复古的客家建筑、特色的客家歌舞表演，纷繁多样的客家美食，无一不在展示着这座古朴的世界客都。

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松口古镇

松口古镇是明末以后客家人出南洋的第一站，也是孙中山发动辛亥革命的策源地之一，昔日有着"自古不认州"的盛名，素有“华侨之乡、文化之乡、山歌之乡”美誉，是千年古镇，亦是中国岭南四大古镇之一，在2017年评为“广东十大海上丝绸之路文化地理坐标”。

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这座“活着”的古城，不仅联系着那华侨漂洋过海的故乡，也是古今中外文明的交融象征。是在经历风雨后的市井烟火生活。松口 ，一座千年古镇，它的历史和文化从来不在博物馆内，而在寻常生活的呼吸之中。

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百侯古镇

古往今来，百侯镇文风鼎盛，人才辈出，“一腹三翰院，一同怀四魁”等典故更是流传九州。保存完好的明清古屋建筑，居然有120多座，也有中西合璧的建筑。

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走进这座古镇，就有种感觉像是自己穿越了一样，仿佛进入了那个年代一般。这里的一栋栋的古建筑都像在和我们诉说着它的那些过去，整一个古镇就想一幅长长的画卷一般，给我们展示着这里的客家文化。

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泰安楼

泰安楼，由当时蓝姓富商建于清高宗乾隆二十八年（公元 1764年），距今已有近255年历史。泰安楼历史悠久，规模雄伟、粗犷，布局合理、科学，文化内涵丰富，是客家民居建筑的一大奇观，也是中国与世界民居建筑史上的文化瑰宝。

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泰安楼不仅在建筑风格上特色鲜明，其中大多数的命名也寓意隽永、意味深长。土楼作为客家人引为自豪的建筑形式，同时又揉进了人文因素，堪称“天、地、人”三方结合的缩影。

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花萼楼

花萼楼距今有近400年的历史，为省级文物保护单位，其设计精巧、结构独特，显示了客家人圆满、团结、平均、平等的生活理念。是目前广东土围楼中规模最大、设计最精美、保存最完整的民居古建筑，是世界民居建筑的一大奇观。

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“花萼楼”顾名思义，取义“花萼相辉”。源于《诗经》中的“常棣之华，萼不华华。凡今之人，莫如兄弟”。萼，意为“花托”，暗指家庭兄弟间的情谊就如同花与萼一样，相互扶持辉映，既寄托了祖先期盼家庭兄弟和谐共处的愿望，又显现了客家人团结勤勉、吃苦耐劳的拼搏精神。

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非遗文化

梅州客家山歌

梅州客家山歌是用客家方言演唱的民歌，于宋、明期间伴随着客家民系的形成而产生，是中原文化与梅州土著文化融合的产物，富有客家人的语言特色，乡土生活气息浓郁。客家山歌是客家文化的重要组成部分，是民间音乐、民间文学的瑰宝。2006年，梅州客家山歌被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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梅州客家山歌共有腔调近百种，音调高扬绵长，平稳流畅，起伏不大，音区较高，音域较窄；级进较多，跳进较少，节奏自由，节拍多样，常有多种节拍混合而歌。随着时代的发展，其演唱方式变得多种多样，有劳动唱和、恋爱对歌、擂台斗歌、婚礼对歌、民间艺人说唱、文艺团体演唱等方式。

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广东汉剧

广东汉剧旧称“乱弹”、“外江戏”、“兴梅汉戏”，是广东省汉族客家戏曲剧种之一。流行于广东的梅州地区、惠阳地区等闽粤赣边区各地。被周恩来总理誉为——“南国牡丹”。

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广东汉剧是客家文化的重要组成部分，它在关键时刻，被客家人以宽广的胸怀，接纳并挽救了这个濒临绝境的“外江戏”——汉剧，使其在粤东客家地区不断生根、开花、结果，广为流传，成为客家人自已喜爱、习惯和传唱的戏曲。

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广东汉乐

广东汉乐是古代汉民自中原南迁带入的民间音乐，有“中州古乐”之称，在大埔流传了至少有500年以上。保留中原宫廷音乐特点，与大埔当地的民间音乐融合，同时吸纳了潮乐的一些成份，从而形成独特、完整的乐种。

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按照传统的演奏形式和长期沿革的演奏习惯以及不同用途，广东汉乐分为五个类别：丝弦乐、清乐、汉乐大锣鼓、中军班音乐、庙堂音乐。2003年，大埔县被命名为“广东汉乐之乡”。2006年，广东汉乐被国务院列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

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五华提线木偶戏

五华提线木偶戏的木偶造型精细，分生旦、丑、公、婆、净六个脸谱，形体高大(约高90厘米)。其演出的传统剧目分传本戏和杂耍戏两类，传本戏有较为规范的传统剧本，多以著名的民间传说故事为题材，杂耍戏则来自社会日常生活，以滑稽讽刺手法褒贬人情世态，传统剧目有40多种。

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五华提线木偶戏的表演技艺自成体系，别具一格，独创了许多奇特的绝技绝艺，岭南民间戏曲艺术的瑰宝，中华民族文化智慧和创造力的生动例证。

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龙舞（埔寨火龙）

广东丰顺的传统民俗文化活动，表演形式一般有燃放“禹门”(鲤鱼跳龙门)、“烟架”烧火树、“火龙”三个部分，至今有300年历史。

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几十名赤膊大汉手擎火龙，在绣球的引领下舞动游走，巨龙飞舞，烟花怒放，火箭四射，极具震撼力。一条火龙一般要由三四十个赤膊青年合力手擎，加上鼓乐手、舞龙虾金鱼等人，整个队伍达200余人。火龙舞动时火花四射，场面壮观，吸引周边几万名群众前来观赏，如此盛况几乎年年如是，世代相传。2008年6月丰顺埔寨火龙被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

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席狮舞

“席狮舞”也称“打席狮”，是广东省梅州市梅江区城郊范围内特有的一种传统民间舞蹈，是梅州市区客家民众在进行传统人生礼仪“香花”佛事时、请和尚做斋、超度亡灵，穿插于佛场间的一种游艺活动。

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舞“席狮”时，由一个和尚就地卷起草席作为“狮子”，另一个和尚拿“青”（多用长命草作“青”）持扇伴舞，表演过程有出狮、引狮、舞狮、种青、偷青、藏青、抢青、逗狮、入狮等数个环节。

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非遗美食

客家娘酒

中国许多地区都出产黄酒，客家黄酒以独特、古老的火炙酿酒工艺独树一帜，口味尤为醇美。被客家人亲切地称为“娘酒”。

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一声娘酒道出了客家黄酒的精髓：客家女子坐月子时用黄酒煮鸡补身体，所以客家人自出生起，就闻着黄酒煮鸡的味道，对黄酒有着很深的记忆。

客家人不管男女老幼都会饮酒，交际待客、喜庆寿宴、逢年过节，喝自家酿的黄酒，度数不高，既解渴又滋补，暖胃养人。

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客家盐焗鸡

梅州盐焗鸡是客家人的常用名菜，常用于筵席，素有“无鸡不成筵”之说。

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盐焗鸡无疑是客家菜中的招牌，用竹制草纸将整只鸡包好，埋入炒制过的热盐堆中焗熟，“焗”出来的鸡保持原汁原味，满口的骨肉鲜香。这种做法锁住了鸡肉的水分，肉质不柴且香味四溢，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽。

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留隍云片糕

留隍云片糕和留隍草席一样闻名遐迩，是留隍著名的传统食品，因糕片颜色雪白如云，因此得名。

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当地人又称为之为锦糕，也有一些外地的客家人称之为留隍糕、纸牌糕。云片糕主要原料为糯米、白砂糖，辅料是橙糖、榄仁、芝麻油、香料、阿华田等，原料优质、制作精细，具有易于消化、营养丰富等特点。

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畲江菊花糕

菊花糕是梅县特产之一，早在一百多年前就已问世，至今盛产不衰，菊花糕因其外观似菊花，口感香甜、质地软韧而受人喜欢。

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菊花糕因其粒小、柔韧、甘甜也被称作客家传统的“QQ糖”还有就是因其颜色跟巧克力相似，也有人称它为客家人的“巧克力”。客家传统特色小吃菊花糕，是许多客家人童年的甜蜜回忆。

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五华酿豆腐

酿豆腐在客家地区有着悠久的历史，无论是粮食匮乏的过去，还是生活富足的今天，客家人餐桌上都少不了这道传统经典美食。在幼年时，就知道客家人逢年过节或家里来了客人，酿豆腐是最隆重的待客之道。

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酿豆腐，是客家三大名菜之一，尤以五华县华城镇所产为最佳。主要特色是：“肥、咸、烧”。客家酿豆腐取材容易，物美价廉，只将肉馅嵌入白豆腐，做到荤素完美搭配。五华酿豆腐以其独特材质和制作、烹饪手法，口感细腻香甜，最富盛名，深受各方人士喜爱。

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黄金姜糖

黄金姜糖，又叫黄金可口姜糖，质地细腻，口感清新，风味独特，是丰顺县传统糖果名特产，广东岭南特色食品。

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黄金姜糖产自丰顺县黄金镇，颜色橙黄透明，吃起来口感偏辣，食之可口，又有韧性，令人回味无穷。黄金地处韩江流域，地势低洼，内河罗织，四季瘴气多，湿气大。久居此，瘴湿之气侵入肌骨，易得风湿疾。而姜具有除湿祛寒之功效，世代黄金人甚爱食姜。

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梅州客家文化远不止这些

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五一”提醒｜正是出游好时节，安全有序莫忘记

（一）口罩挡不住你和花儿的笑颜，却可以阻挡病毒的侵入。防控优先，请君加强防护。

（二）良辰美景时时有，赏心乐事处处多。切记预约出行，错峰出游。

（三）徜徉天地间，“平安”二字记心田。坚持安全第一，远离危险。

（四）好山好水看不够，挥一挥衣袖，留下更多文明美好。

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