2020年狮山谭边首批大顶苦瓜上市啦！

小姐姐用110秒带你尝遍全席110道秘制菜式 ↓

清凉苦瓜宴

带你解锁110种吃“瓜”方式

每逢四至八月，在狮山镇谭边村，一种特产蔬菜——大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。每年这个时节，不少外地的食客蜂拥而至，只为吃上一口当季的大顶苦瓜。

作为南海八大名宴之一，大顶苦瓜宴素来受各方食客追捧！发展至今，当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式，已增至110道，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

刺身，是大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，变幻出数种风味。

大顶苦瓜

加上八宝（花生、芋丝、荞头等）的刺身，口感丰富、啖啖回甘；拌上酸辣海蜇丝，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇，妙不可言。

冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。在炎热的夏天，一口吃下晶莹剔透的瓜片，爽脆回甘、素而不寡，一扫夏日的燥热。

苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船，在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅，再以木鱼花铺面，惹味之余又有清新之意。

霸王苦瓜鸡。浸熟的走地鸡，底部垫上一层薄切苦瓜，浇上芥末特调而成的酱汁，一口吃下，鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味，正！

今年创新菜式

苦瓜凉粉。用苦瓜汁制成的凉粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，入口Q弹微甜，清热解毒，最适合夏天食用，消除暑气。

苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮，一款形似麻将的苦瓜豆腐别出心裁，配以鲜虾仁、玉米粒和豆角粒，入口爽滑又鲜甜，值得一尝。

苦瓜宴，你以为就这样？其实，上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......110道菜式，吃到你“舔舔舌”。进入盛夏，附近食肆最高峰时可一天卖出3000斤大顶苦瓜。

出品有渊源

带你走进大顶苦瓜种植龙头村

大顶苦瓜，出品有渊源。狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，至今已有80多年种植历史，早在2002年12月，就获封“大顶苦瓜“品牌村的美誉。2005年2月，“谭边大顶”商标注册成功。

2019年历史图片：狮山镇谭边村大顶苦瓜种植瓜田。

目前，村内近百亩瓜棚逐渐挂果，逐步进入大顶苦瓜上市品尝的最佳时节。正宗的大顶苦瓜瓢少肉厚、顶大身短，形如雷公凿，似加大版的青椒。外观青绿，口感爽脆，口味甘凉，下火功效强大。

大顶苦瓜

瓜农介绍，每天清晨5-6点是大顶苦瓜的采摘佳期，清晨的露水与气温的变化，使得此时采摘的苦瓜更加甘凉爽脆。新鲜摘下的大顶苦瓜，会马上被送到附近的食肆进行加工，烹煮成各式各样的美味佳肴。

今年，大顶苦瓜如约而至，想要尝鲜的你，不要错过啦~

觅食指南

坐标：年年好景酒楼

地址：狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

人均消费：40—50元

营业时间：09:00-14:00，17:00-21:00

预订电话：0757-85590273、0757-85590239

说起苦瓜宴

狮山还有一家老店的丰富菜式

你同样不能错过！

帅气小哥带你先睹为快 ↓

兴贤酒家，是狮山大圃的一间老店，陪伴着附近的街坊走过了30个年头，是很多人心目中的老字号。

这里的菜品随时令而变，不论茶点还是菜式，总有一款适合你。

苦瓜刺身：这船苦瓜刺身以苦瓜为主，搭配花生、芋丝、酸荞头，一口下去爽脆甘甜，淡淡苦瓜味给人以清热解暑之感。

金牌炒金大惠面：采用本地自产的金大惠面，配以叉烧丝、蛋丝、鱿鱼丝、肉丝、洋葱段等材料，面质弹牙，吃上去又不会觉得油腻，茶市饭市都ok。

苦瓜羹：这份羹供10人食用是完全没有问题，因为份量真的很多！大顶苦瓜榨汁后搭配新鲜瑶柱、虾仁调成羹，入口十分清凉。

香兰叶椰汁糕：兴贤酒家的早点也是包罗万象，像这款足有12层的香兰叶椰汁糕是采用新加坡的香料香兰叶，搭以椰汁所制。入口弹牙，口感清甜，天热实在忍不住多吃几块。

老婆饼：馅料采用绿豆馅，绿豆的清热恰好中和了酥皮的上火，皮酥馅糯，正！

虾饺：这笼虾饺采用新鲜河虾为馅，以南瓜汁做汤底，一口下去啖啖虾肉，料超足，吃完虾饺还能喝点南瓜汁，营养健康还消腻。

觅食指南

坐标：兴贤酒家

地址：佛山市南海区狮山镇兴贤大道口

人均消费：40—50元左右

营业时间：早市：6:30-11:30；午市：11:30-14:30；晚市：17:00-21:30

预订电话：0757-85501438 / 13674005618

来源：佛山新闻网、南海狮山

编辑：邵毅东