本期人物

——沿溪山茶场董事长黄燕飞

善美韶农品牌故事汇

一个知名品牌的诞生，就是创始人的经营理念和精神力量的凝聚，任正非之于华为、乔布斯之于苹果、宗庆后之于娃哈哈，莫不如此。

“人心善、风物美”，粤北韶关出产优质农产品，除了千年的农耕文化、得天独厚的自然生态环境等因素，还有一群脚踏实地，在这片土地上默默耕耘二三十年的农业家。

“善美韶农品牌故事汇”通过实地探访、近距离观察、面对面访谈，走进这群农业家，点击听听访谈视频，没有滔滔不绝的强势语言，而是朴实无华、善良而坚毅的声音。

乐昌沿溪山白毛（尖）茶

在云雾缭绕、雨水充沛的粤北山区，有一种茶因身上披着一层薄薄的白毫而得名。

它曾在茶圣陆羽撰写的“茶叶百科全书”——《茶经》中占一席之地，相传被乾隆皇帝所赞赏。

时过境迁，如今它获得了“国家地理标志保护产品”、“广东省名牌产品”、“广东省名特优新农产品”“韶关市级非物质文化遗产”等荣誉。

它就是乐昌沿溪山白毛（尖）茶。

本期《善美韶农品牌故事汇》特邀乐昌市沿溪山茶场有限公司董事长黄燕飞，听黄燕飞谈如何在做好拳头产品绿茶的同时，不断创新，探索新发展。

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【 追溯茶场历史 】

乐昌沿溪山白毛（尖）茶历史悠久，种植历史已超过1200年。明末清初的屈大均在《广东新语》记载到：“乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉。”

说起沿溪山茶场，颇有一段历史。1927年，陶铸参加广州起义后不久，回湖南搞兵运工作路过乐昌沿溪山时，喝了几碗当地老百姓泡的白毛茶后，爬山涉水30公里仍不口干舌燥。于是沿溪山白毛茶给他留下深刻的印象和美好的回忆。

1956年，已时任中南局第一书记兼广东省委第一书记的陶铸在乐昌视察时指示，积极响应国家扶持茶产业发展政策，充分利用沿溪山得天独厚的种茶地理环境，垦荒种茶，创办了沿溪山茶场。

接下来，他不仅多次亲临沿溪山茶场支持生产工作，还从广州指派茶叶专家与农艺师到茶场进行专业化发展指导；由此沿溪山白毛茶扩大种植面积，茶场呈现规模化发展，到现在已经有60多年的历史了。

②

【 青山水秀出好茶】

黄燕飞认为一款好产品离不开生长环境的影响。

每年3-4月是白毛（尖）茶的春茶生产季。距离乐昌市区21公里的产地，这里海拔高度600—1300米，空气清新、山高林茂，无工业和生活污染，森林覆盖率达95%以上，拥有大瑶山和杨东山十二度水两个省级自然保护区，是广东省北部的生态屏障和国家重点生态功能区。

区域内的土壤肥沃，有机质丰富。植被茂密，泉水涌流，蒸气上升，云雾缭绕，四时不绝。因此也就形成了云雾多，湿度大，雨水充沛，昼夜温差大的气象特征。

优越的自然环境，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，也保证了沿溪山白毛（尖）茶具有独具特色的内在品质。

③

【 沿溪山白毛（尖）茶特点 】

沿溪山白毛（尖）茶外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，茶香高雅，滋味醇爽，叶底肥嫩，故以“形肥、色清、香郁、味醇”而独具特色。

黄燕飞表示，沿溪山白毛（尖）茶之所以品质优秀，体现在它的生长环境、品种和制作上。

据悉，早在二十世纪四十年代初期，罗溥鍒教授在乐昌九峰山一带发现了嫩梢密披茸毛的白毛野生茶。经过系列研究表明，该品种具有早芽、高产、抗性好、适制性广、高香优质等特点，芽叶内含物丰富，适制多种高档名优茶，花香突出，品种优异，经济价值高。

而沿溪山白毛茶的独特之处体现在：

①内含物质比例协调，一芽二叶沿溪山白毛茶干茶的茶多酚达25%～36.4%，咖啡碱含量达2%～4%。

②氨基酸含量高达2.5%～4%，滋味鲜爽回甘。

③拥有明显的茸毫，沿溪山白毛茶其叶面有一层明显的茸毫，而其他茶叶这一特征不明显。

现在的沿溪山白毛茶系列产品，不但保持原有白毛茶的特点外，还通过传统制茶工艺与现代制茶科学技术的结合，使得沿溪山白毛茶独具特色。

④

【 全程品控之路 】

一杯好茶，有优良的生长环境、优秀的茶树品种，是远远不够的。

黄燕飞表示：“在茶园管理中，我们进行人工除草，施用有机肥……”，精工细作的管理、科学的采摘方法、精湛的加工工艺，才能让好产品锦上添花。

加工好的茶叶还需要通过评茶员利用视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官对茶叶的形状、色泽、香气和滋味等感官特征进行鉴定，确定茶叶品质优次和级别高低。同时通过审评发现优点查找缺点，从而对茶叶生产加工进行指导。

每款沿溪山茶出厂前都要经过两个检验，一是实验室做的理化检验：检验水分、灰分，粉末碎茶、包装的净含量等。

另一个是在感官审评室对叶茶进行感官审评：外形审评（干评）与内质审评（湿评）。

干评看外形，主要看茶叶的形状、色泽、嫩度、匀整度等。

湿评是通过冲泡以后滤出茶汤，看汤色、闻香气、品滋味、看叶底。

通过审评，可及时发现制茶过程中存在的缺陷并及时纠正，同时可把劣质产品杜绝出厂，让顾客喝到的每一杯茶都是优质放心的！

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【 六十年企业发展的跌宕之路 】

实际上，建立于1956年的乐昌市沿溪山茶场有限公司曾经是一个国有老茶场，到了2005年茶场响应国家政策号召进行转制，得到了健康发展。在这期间经历了转型之痛，管理不善，人员流失，对外推广受阻，甚至濒临破产。

如今乐昌市沿溪山茶场有限公司成为一家主营茶叶种植、生产、加工、销售的广东省重点农业龙头企业，也是韶关地区历史最悠久、规模最大的茶叶生产、加工基地，制茶工艺和加工设备都处于广东茶叶行业领先地位。

企业掌门人黄燕飞，在九十年代初茶场的医生，转型成茶叶种植技术员，到种植加工技术科长，副场长，到如今的董事长，二十多年他始终坚守在沿溪山茶场。他说，“我是一名医生出身，半路出家的茶人。古代神农氏将茶当作药，可以用来解毒。所以喝药可以治病，喝茶也可以给人健康。我用医者仁心，来种优质的健康茶，制出健康的好茶。每当制出好茶给朋友分享时，我都感到分外欣喜高兴”。

黄燕飞感慨：沿溪山茶场六十多年的历史，离不开老职工的坚持不懈，也离不开新员工加入带来的活力创新，更离不开政府的扶持和帮助。

⑥

【谈品牌建设】

沿溪山白毛（尖）茶畅销于本地以及珠三角地区，还远销省外等地，成为人们访友送礼、馈赠亲人的首选佳品。

茶场不断做好品牌建设抓好质量，逐步荣获了“国家地理标志保护产品认证”、“广东省名牌产品”、“广东省名特优新农产品”等荣誉；还参与政府组织的茶叶博览会、国家和省农业博览交易会，举办顾客试饮、参观基地等线下活动；借助微信公众号，视频等互联网宣传手段，将市场一步步打开。

针对目前韶关市政府正在打造的农业区域公用品牌“善美韶农”，他表示这是一个非常好的事情，因为善美韶农能够将韶关农产品集合起来，形成一个大品牌，让这些小品牌有了依靠的大树。同时他希望“善美韶农”能带领韶关的农业小品牌一起走出韶关，走向全中国。

⑦

【 销售改革及发展 】

谈到销售方式，黄燕飞说：“其实茶叶销售还是以实体为主，但在互联网销售这块，近年来我们也做了相应改变，以前的沿溪山白毛（尖）茶以高端礼品茶为主，如今改为大众消费组合装。”

随着工艺不断创新，沿溪山白毛（尖）茶不仅有香气持久、滋味醇爽的拳头产品绿茶，还有汤色红亮滋味醇厚的红茶，同时新工艺加工出来的黄茶与白茶也深受顾客的青睐。

以最新包装盒为例，一个礼盒装有红、绿、黄、白四款茶，每款茶根据品类区分颜色，游客可自行挑选喜爱的茶类。黄燕飞希望游客来到乐昌，不仅有美景可观赏，还希望把优质的茶叶带给更多人品尝。

面对2020年突如其来的新冠肺炎，茶场前期采取微信群“云技术交流”办公，后期错高峰上岗，现在工厂已做好各项防疫工作，茶叶开采时间已在四月初进行。目前春茶已经上市，欢迎大家来到乐昌品尝。

结语:

突出特色品牌，建立特色茶叶品种，优化资源配置，打造长青品牌；

挖掘历史文化，结合生态旅游、红色旅游和古色旅游等，茶叶生产与观光旅游紧密融合；

提高科技创新能力，建立产业研发机构，构建茶叶科技服务体系，制定质量安全标准。

在黄燕飞的带领下，沿溪山白毛（尖）茶正朝着新目标昂首迈进。

（善美韶农韶关农业品牌摄影组与韶关市农业农村局领导、黄燕飞董事长合影留念）

【统筹】武哥

【采写】青青子衿

【编辑】巫艳芳

【摄影】梁潘兴

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